תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת כרוב
• חלק 2 אידוי הכרוב על הכיריים
• חלק 3 כרוב אידוי במיקרוגל

במאמר זה: הכנת הכרוב בישול הכרוב באדים בכבשן תנור כרוב עם קיטור במיקרוגל 5 הפניות

בישול כרוב באדים הוא פעולה קלה ופשוטה יחסית. בנוסף, שיטת בישול זו שומרת על מרבית הוויטמינים והחומרים המזינים של הירק. אתה יכול לבשל כרוב בתנור או במיקרוגל.

בשלבים

חלק 1 הכנת כרוב

1. 
   

   
   קחו כרוב טרי ופריך. ללא קשר לגיוון, בכרוב טרי יש עלים פריכים שאינם נושאים שום סימן או כתם חום. העלים החיצוניים של הירק לא צריכים להיות רכים ואין לייבש את הגבעול או לסדוק אותו.
   • צבע העלים החיצוניים של כרוב ירוק צריך להיות ירוק כהה וצבע העלים הפנימיים צריך להיות ירוק בהיר. ראש הכרוב חייב להיות עגול.
   • כרוב אדום חייב להיות בעל עלים חיצוניים קשים וצבעו חייב להיות אדמדם סגול. ראש הכרוב חייב להיות עגול.
   • בכרוב של סבוי יש עלים מתולתלים ורכים עם צבע שנע בין ירוק בהיר לירוק כהה. ראש הכרוב חייב להיות עגול.
   • כרוב נאפה הוא בעל צורה מוארכת למדי ועליםיו הם בדרך כלל ירוקים בהירים.
   • לכרוב הסיני גבעול לבן ארוך ועלים ירוקים כהים.

2. 
   

   
   הסר את העלים הפגומים. באופן כללי העלים הללו רכים מספיק בכדי להסירם ביד.
   • העלים הפגועים כוללים עלים לא צבועים או עלים דהויים. עבור כרובים עגולים, כמו כרוב ירוק, כרוב אדום וכרוב סאבוי, עליכם גם להסיר את העלים החיצוניים העבים יותר.

3. 
   

   
   
   
   חותכים את הכרוב לחצי או ארבע. החזק את הכרוב בחוזקה ביד אחת. עם היד השנייה, קח סכין מטבח גדולה וחדה וחתוך את הכרוב לכיוון הגבעול. במידת הצורך, חתכו את הכרוב לשניים על ידי חלוקת כל מחצית לשניים לאורכם.
   • הכרוב יתבשל זמן רב יותר אם ייחתך לשניים, אך תוכלו להכין אותו ביתר קלות אם תחלקו לארבע.

     
     

     
     
   • אם אתה מבחין בסימני חרקים בכרוב, אל תרגיש מחויב להשליך את הירק. טבלו את ראש הכרוב במים מלוחים מאוד למשך 20 דקות, ואז הסירו את החלק הפגוע ובשלו את הירק שלכם באופן רגיל.

     
     

     
     

4. 
   

   
   הסר את הלב מהכרוב. הסר את החלק הקשה של הגבעול על ידי חיתוך הבסיס של כל רבע או חצי כרוב.
   • צריך לחתוך את הגבעול בפוע.

     
     

     
     
     
     
   • שימו לב שבמקרה של כרוב ארוך עם עלים רכים, כמו כרוב נאפה וכרוב סיני, עדיף להשאיר את העלים על הגבעול.

     
     

     
     

5. 
   

   
   חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות. אם תרצו לחתוך את הכרוב לחתיכות קטנות לפני הבישול, תוכלו לחלק כל רבע לפרוסות, אז עליכם רק להפריד את הלוחות באופן ידני.
   • אחרת אתה יכול לחתוך את הכרוב עם מנדולינה.

     
     

     
     
   • במקרה של כרוב נאפה או כרוב סיני, פורסים את הכרוב בכיוון הרוחב ומפרידים את החלקים.

     
     

     
     

6. 
   

   
   שוטפים את הכרוב. שים את הכרוב שלך במסננת ואז שטוף אותו במים זורמים קרים.
   • מניחים מתחת למסננת כמה מגבות נייר נקיות ומסננים מספר רגעים לפני שתמשיכו.

     
     

     
     

חלק 2 אידוי הכרוב על הכיריים

1. 
   

   
   מרתיחים מים בסיר. בינתיים, הכניסו לסיר סל הקיטור והקפידו להשאיר את קרקעית הסל מהמים.
   • אל תמלאו את הסיר כרבע ואפילו פחות.

     
     

     
     
   • הניחו את הסיר על הכיריים והרתיחו את המים על אש גבוהה.

     
     

     
     
   • אתה יכול גם להוסיף מלח כדי לשפר את טעם הכרוב במהלך הבישול. אל תמליחו את מי הבישול אם אתם מתכננים להוסיף מלח ישירות אחר כך.

     
     

     
     
   • מים רותחים לעולם אינם צריכים לבוא במגע עם קרקעית סל הקיטור. אם המים מגיעים לתחתית הסל, בסופו של דבר תרתיחו את הכרוב במקום לאדות אותו.

     
     

     
     
   • אתה יכול להחליף את סל הקיטור במסננת מתכת. רק בדקו שהמסננת יכולה לעמוד על קצה הסיר בלי ליפול וכי המכסה מתאים עליו.

2. 
   

   
   הכניסו את הכרוב לסל הקיטור. מסדרים את הכרוב המוכן בסל הקיטור בשכבה רגילה.
   • אם אתם מהבילים כרוב חתוך לרצועות, דאגו לסדר אותו בתחתית סל הקיטור בשכבה רגילה.

     
     

     
     
   • אם מבשלים רבעים או חצאי כרוב, הניחו אותם כך שהחלק המכיל את הגבעול יהיה למטה. כל יצירה צריכה להיות מכוונת לתחתית הסל.

     
     

     
     

3. 
   

   
   מתבלים במלח ופלפל. מפזרים מלח ופלפל על עלי הכרוב כדי לשפר את טעמם במהלך הבישול.
   • השתמש בכפית אחת (5 מ"ל) מלח ו 1/2 כפית פלפל (2.5 מ"ל) ומתבלים לפי הטעם.
   • בשלב זה יש להימנע מהוספת שמן כרוב או רוטב. הוסף רק תבלינים יבשים כמו מלח או פלפל.

4. 
   

   
   שים את המכסה על הסיר ונניח לבשל עד שהכרוב נעשה רך תוך שהוא נשאר פריך. מזג האוויר המדויק תלוי במגוון הכרוב שלך ובאופן שנחתך לפני שהונח בסל הקיטור.
   • כדי לקדם בישול רגיל, תוכלו להחזיר את חתיכות הכרוב באמצע הבישול. עם זאת, עליכם להשאיר את מכסה הסיר במקום כדי לקבל מספיק אדים למשך כל זמן הבישול.

     
     

     
     
   • באופן כללי, זמן הבישול של כרוב חתוך הוא 5 עד 8 דקות. עם זאת, כרוב נאפה, כרוב סבוי וכרוב סיני יכולים לבשל תוך 3 עד 5 דקות בלבד.

     
     

     
     
   • בדרך כלל, זמן הבישול של כרוב שנחתך בארבע הוא בין 10 ל 12 דקות. כרוב ארוך, כמו כרוב נאפה וכרוב סיני, נוטה לבשל מהר יותר. כרוב Savoy יכול לבשל לאחר 5 עד 10 דקות. בישול של כרוב אדום עשוי לארוך מספר דקות.

     
     

     
     
   • כדי להשיג את זמן הבישול של כרוב שנחתך לחצי, הוסף 1 עד 2 דקות לזמן הבישול של כרוב שנחתך בארבע.

     
     

     
     

5. 
   

   
   מגישים חם. הסר את סל הקיטור ולפני ההגשה, הניח לניקוז כמה דקות על כמה מגבות נייר.
   • אם תרצו, תוכלו לתבל במלח ופלפל או להוסיף מקף שמן זית או חמאה מומסת. בוחשים בעדינות כדי להשרות את הכרוב.

     
     

     
     
   • כדי לקבל טעם גבוה יותר, מורחים על הכרוב שלך 2-3 עד כפות חומץ תפוחים (30 עד 45 מ"ל) ומערבבים כדי להפיג את הכרוב. זה עובד טוב עם כרוב נאפה וכרוב אדום.

     
     

     
     

חלק 3 כרוב אידוי במיקרוגל

1. 
   

   
   מניחים את הכרוב בכלי בטוח במיקרוגל. מסדרים את הכרוב בשכבות רגילות בכלי.
   • אם מבשלים כרוב חתוך, חלקו אותו בתחתית המנה. אין צורך לסדר אותו בשכבה יחידה, אך אם יש כמה שכבות, עליהם להיות מופצים היטב כדי לקדם בישול רגיל.

     
     

     
     
   • שימו לב שלא רצוי להשתמש בשיטת בישול זו לבישול כרוב חתוך לרצועות, מכיוון שהשכבה התחתונה תהיה מבושלת יותר מאודה.

     
     

     
     
   • אם מבשלים רבעים או חצאי כרוב, הניחו אותם כך שהחלק המכיל את הגבעול פונה כלפי מטה. הימנע מערימה או הכנת שכבות עם כרוב חתוך לנתחים.

     
     

     
     

2. 
   

   
   הוסף 2 עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) מים. הקפידו לשמור על מפלס המים נמוך מאוד בתחתית המנה.
   • אם אתה מבשל כרוב חתוך, השתמש בכ- 1/4 כוס מים (60 מ"ל) במשך 2 כוסות (500 מ"ל) כרוב. יותר מים יכולים להרתיח ולהתאדות בחלקים שווים, אך אם לא תוסיפו מים, כנראה שהכרוב לא יתבשל כמו שצריך.
   • כדי להעלות את הטעם, תוכלו להחליף את המים במרק. מרק ירקות מתאים במיוחד, אולם מרק עוף קל יכול לעשות את העבודה.

3. 
   

   
   כסה ללא הידוק. השתמש במכסה של המנה למקרה שמכסה זה יכול לעבור למיקרוגל. אחרת, השתמשו בסרט פלסטי שניתן להשתמש במיקרוגל.
   • אל תכסה בחוזקה. אם המנה שלכם מצוידת במכסה מתאים, הניחו אותה מעט לרוחב כדי למנוע לחץ יתר במיכל ובפתח שסתום הפריקה.
   • אל תעשה חורים בסרט הפלסטיק. במקום זאת, הניחו את הפלסטיק על המנה כך שייצמד אליו מבלי לגעת בשולי המנה.
   • אם אין לכם מכסה או סרט פלסטי, תוכלו לכסות את המנה בכלי אחר שהולך למיקרוגל אך מונח הפוך.

4. 
   

   
   מבשלים עד שהכרוב הופך רך כשנותר פריך. זמן הבישול תלוי בעוצמת התנור, בגודל חתיכות הכרוב ובמגוון הכרוב שלכם.
   • לכרוב שנחתך לחתיכות, מכוונים את התנור לעוצמה הגבוהה ביותר במשך 5 עד 6 דקות. אם מבשלים כרוב סיני, הזמן יהיה קצר יותר, בין 4 ל -5 דקות.
   • לכרוב חתוך מכוונים את התנור לעוצמה הגבוהה ביותר למשך 5 דקות. בבישול באמצע, מערבבים במהירות עם מזלג או כף וממשיכים לבשל.

5. 
   

   
   מגישים חם. מסננים את הכרוב במסננת. אתה יכול גם להשתמש במגבות נייר נקיות. הגישו את הכרוב שלכם כל עוד הוא חם.
   • במידת הצורך, מפזרים מלח ופלפל על הכרוב או שופכים מעט שמן זית או חמאה מומסת. מערבבים בעדינות כדי להשרות את הכרוב.
   • כדי לקבל טעם גבוה יותר, תוכלו לפזר על הכרוב שלכם 2-3 עד כפות חומץ תפוחים (30 עד 45 מ”ל) ולערבב היטב כדי להפיג את כל חומץ הכרוב. אתה יכול לעשות זאת, במיוחד עם כרוב נאפה וכרוב אדום.