תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן סופגניות חצילים
• שיטה 2 הכינו חצילים מוקפצים
• שיטה 3 הכינו חצילים בגריל
• שיטה 4 אופים חצילים בתנור
• שיטה 5 מרתיחים כמה חצילים

במאמר זה: הכינו סופגניות חצילים גרדו חצילים מוקפצים עשו חצילים בגריל אופו חצילים בתנור חצילים קלויים סמל המאמר הפניות

לאוברגין הוא פרי עשיר בסיבים וויטמינים (כן, הוא טכני פרי), לרוב נמצא במתכונים איטלקיים, סיניים, לבנונים או דרום אמריקאים. כאשר בגריל, לחציל יש אור יציב, מה שהופך אותו לתחליף פופולרי לבשר במנות צמחוניות. למדו כיצד להכין חציל לפי חמישה מתכונים פופולריים: סופגניות, מוקפצות, קלויות, אפויות או מבושלות.

בשלבים

שיטה 1 הכן סופגניות חצילים

1. 
   

   
   שוטפים את החצילים. ואז חותך אותם לפרוסות בעובי של סנטימטר וחצי.

2. 
   

   
   הניחו אותם על מגש מכוסה בשמן. מפזרים מלח ומניחים להם לשבת כרבע שעה, עד שהתעלמו. נגב את הפרוסות בפחות, הפוך אותן וחזור על הצד השני.

3. 
   

   
   מכינים את הבצק. השתמש ב 120 גרם קמח, 40 גרם קמח תירס, 1/2 כפית מלח וקמצוץ מלח. מערבבים את החומרים בקערה רדודה. הכפלו את הכמויות אם יש לכם הרבה חצילים ותבלו אותם לפי הנוחות שלכם.

4. 
   

   
   טורפים ביצה אחת או שתיים בקערה קטנה. הוסף עוד ביצים אם יש לך כמות גדולה של חצילים.

5. 
   

   
   
   
   מחממים שמן לחום של 180 מעלות במחבת או תבשיל גדול.
   • השתמש בכמות הנכונה. הגביל לכחצי סנטימטר מעומק השמן או מספיק כדי שפיסות החציל צפות בתבנית.

     
     

     
     
   • שמן בוטנים, שמן קנולה או שמן צמחי הם אפשרויות טובות לטיגון.

     
     

     
     

6. 
   

   
   טובלים את חתיכות החציל בביצה. קחו אותם פרוסה אחת בכל פעם ואז ציפו אותם בתערובת הקמח.
   • הקש על פרוסות החציל בצד הקערה כדי להפיל את עודפי הקמח.

     
     

     
     
   • וודאו שכל חתיכה מכוסה בזהירות בקמח.

     
     

     
     
   • לקבלת משחה סמיכה מאוד, מעיל כל חתיכה ביצה וקמח בפעם הראשונה, ואז חזור על הפעולה.

7. 
   

   
   
   
   קח את המלקחיים שלך. הם ישמשו להצבת סופגניות החציל בשמן הטיגון החם.
   • אל תעמיסו על התבנית יתר על המידה. מטגנים שכבה אחת של סופגניות חצילים בכל פעם וחוזרים על הצורך.

     
     

     
     

8. 
   

   
   תן לפרוסות החציל להתבשל. משחים אותם קלות. ואז הופכים אותם ונותנים לצד השני להשחים.

9. 
   

   
   הרם את פירות החציל בכף מחוררת. העבר אותם למטבח ונקז אותם.

10. 
    

    
    מגישים את סופגניות החציל מייד. הציעו להם עם הרוטב לבחירתכם.
    • סופגניות החציל מתרככות אם לא נאכלות אותן מייד. יש לצרוך אותם מייד, בעודם חמים.

      
      

      
      
    • מגישים את פריטי החציל ברוטב מרינדה או צטסיקי.

      
      

      
      

שיטה 2 הכינו חצילים מוקפצים

1. 
   

   
   שוטפים את החצילים, מקלפים אותם וחותכים אותם לנשיכות קטנות.

2. 
   

   
   מסדרים את החצילים על מגש מכוסה בשמן. מפזרים מלח ומניחים להם לשבת כרבע שעה, עד שהתעלמו. נגב את הפרוסות בפחות, הפוך אותן וחזור על הצד השני.

3. 
   

   
   מחממים מעט שמן בווק או במחבת עמוקה.
   • המזון מוחמר בכמות קטנה מאוד של שמן. אל תשתמש ביותר מכף אחת.

     
     

     
     
   • השמן חייב להיות חם מאוד, ממש עומד לעשן.

4. 
   

   
   מוסיפים חצילים ומרכיבים אחרים. לדוגמה, הוסיפו בצל חתוך, אפונה מנגאוט או גזר.

5. 
   

   
   מתבלים בקמצוץ מלח ופלפל.

6. 
   

   
   מערבבים חצילים ומרכיבים אחרים. השתמש במרית או בכף כדי לערבב את החצילים בהתמדה ובמהירות. המשיכו עד להשחמה קלה.

7. 
   

   
   מגישים עם אורז לבן או אורז מלא.

שיטה 3 הכינו חצילים בגריל

1. 
   

   
   שוטפים את החצילים. חותכים לפרוסות בעובי של כשני וחצי סנטימטרים.

2. 
   

   
   מניחים את החצילים על מגש מכוסה בשמן. מפזרים עליהם מלח. תנו להם לשבת כרבע שעה, עד שהם התעלמו. נגב את הפרוסות בפחות, הפוך אותן וחזור על הצד השני.

3. 
   

   
   מברישים את שני צידי הפרוסות בשמן זית. השתמש בשביל זה במברשת מאפה.

4. 
   

   
   מפזרים תבלינים לבחירתכם. נסה כמון, פפריקה או אבקת שום בנוסף לקמצוץ מלח ופלפל.

5. 
   

   
   מניחים את פרוסות החציל המשומנות על ברביקיו חם.
   • אתה יכול גם להשתמש בגריל של התנור שלך.

     
     

     
     

6. 
   

   
   מבשלים את פרוסות החציל. הבישול צריך לארוך כשלוש דקות מכל צד. לאוברין מבושל כשהמרכז רך והשוליים זהובים ופריך.

7. 
   

   
   מעבירים את החצילים על צלחת עם מרית.

שיטה 4 אופים חצילים בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   שוטפים את החצילים. חותכים לפרוסות בעובי של שני סנטימטרים או חתיכות.
   • אפשר לחתוך אותם לשניים, לחתיכות או לפרוסות לאפייה.

     
     

     
     
   • באופן כללי, העור נותר כאשר החציל נחתך לשניים לבישול.

     
     

     
     
   • כאשר המתכון קורא לחתוך את החציל לחתיכות, לרוב יש לקלף אותו קודם.

3. 
   

   
   משמנים תבנית עם שמן זית. אתה יכול גם לקחת כיריים. מסדרים בתוכו את חתיכות החציל והקפידו לא לחפוף את החלקים.

4. 
   

   
   מבשלים את החציל. הבישול אמור להימשך עד שהקצוות והחלק העליון זהוב חום, 20 דקות.

5. 
   

   
   מוציאים מהתנור ומגישים חם.

שיטה 5 מרתיחים כמה חצילים

1. 
   

   
   שוטפים, קולפים ופורסים את החציל. ניתן גם להרתיח חצילים לא קלופים.

2. 
   

   
   הביאו סיר מים גדול לרתיחה על אש גבוהה.
   • השתמש בשני כרכים של מים עבור נפח חתיכות חציל.

     
     

     
     
   • אם אתה רוצה להרתיח חציל שלם, השתמש בכמות מספקת של מים כדי להציף את כל החציל.

3. 
   

   
   מניחים את החציל בפרוסות או שלמות במים רותחים.
   • אם אתם מרתיחים חציל שלם, תחילה תנקו חורים בעור לפני שתטילו אותו במים, כדי למנוע את התפוצצותו תחת השפעת החום.

     
     

     
     

4. 
   

   
   מתבשל לאט. המתינו עד שהחציל יתרכך (בערך 8-15 דקות).

5. 
   

   
   מתבלים את החצילים. תוכלו לקחת מלח, פלפל ותבלינים לבחירתכם.