תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 בישול חציל עם גבינת פרמזן לפי המתכון האיטלקי המסורתי
• שיטה 2 מבשלים חציל עם פרמזן אפוי
• שיטה 3 מבשלים חצילים מטוגנים עם פרמזן וריקוטה

במאמר זה: בישול חצילים עם גבינת פרמזן מהמתכון האיטלקי המסורתי חצילים מבשלים עם גבינת פרמזן לבוש חצילים עם גבינת פרמזן וגבינת ריקוטה 6 הפניות

פרמזן לאוברגין היא מנה מעולה, קלה להכנה. בדומה לזניה, פרמזן חציל מבושל בקדרה אפויה, עם גבינה ורוטב עגבניות. אתה יכול לבחור לבשל או לטגן את החציל שלך. תוכלו גם לבחור בין מתכון מסורתי או מודרני. בכל דרך שתחליטו לבשל אותה, תזכו לארוחה טעימה.

בשלבים

שיטה 1 בישול חציל עם גבינת פרמזן לפי המתכון האיטלקי המסורתי

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. לפני שתתחיל לבשל את רוטב העגבניות שלך, עליך להתחמם מראש לתנור ל 200 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   מכינים את רוטב העגבניות. בסיר להוסיף 4 כפות שמן זית כתית נוספת ולוגנון טחון. מבשלים עד שאתה שקוף. מוסיפים את כל רוטב העגבניות ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. הסר מהאש והניח בצד.

3. 
   

   
   הכינו את הפסטלה. פסטלה היא התכשיר שיצוף את החציל. טורפים 4 ביצים בקערה. מוסיפים קמח, 1/2 כוס פרמזן, שום טחון ונענע. מערבבים היטב. מוסיפים את המים ומערבבים שוב.
   • אם הפסטלה סמיכה מדי, ניתן להוסיף מים. זה אמור להיות בעל אותה עקביות כמו בלילת הפנקייק.
   • אם שמים יותר מדי מים, הוסף קמח כדי להסמיך אותו שוב.

4. 
   

   
   
   
   מכינים את החצילים. קלף את החצילים. חותכים אותם לאורך לרצועות. אמור להיות כל צפחה בעובי של 0.5 ס"מ.

5. 
   

   
   מבשלים את החצילים. טובלים אותם בפסטלה. מכסים את שני הצדדים באופן שווה. וודא שאין יותר מדי פסטלה על כיסויי הכיסוי. עליהם להיות מכוסים, אך לא ספוגים. מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מטגנים בשמן כל חתיכת חציל מכוסה בפסטלה, עד שהם מזהיבים. הסר אותם והניח אותם על מגבת נייר. יבש אותם בכמה מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

6. 
   

   
   מסדרים את החומרים בשכבות. מכסים את התחתית של תבנית גדולה במנה נדיבה של רוטב עגבניות ששמלתם בצד. מסדרים את החציל מעל הרוטב, מכסים את כל המנה. מכסים כל פרוסת חציל ברוטב עגבניות. מפזרים מעל כוס החציל חצי כוס גבינת פרמזן. הוסף גם לשכבה זו, רבע כוס קוביות מוצרלה. לבסוף, מוסיפים שכבה של מורטדלה מעל הגבינה. חזור על הפעולה עד שנגמר לך החציל.
   • מורטדלה היא נקניקיה איטלקית הדומה לבלוני. יש לו טעם מתוק ומתוק יותר מהבלוני. חפש אותה בחלק המעדנייה בחנות המכולת שלך.
   • כמות חציל זו מספיקה בדרך כלל לשלוש שכבות.

7. 
   

   
   
   
   סיים את החלק העליון. הוסף שכבה נדיבה של רוטב לשכבה העליונה של החציל. מפזרים את הפרמזן שנותר, שאמור להיות בערך כוס. יוצרים שכבה אחרונה עם פרוסות מוצרלה.

8. 
   

   
   אופים בתנור. מבשלים 30 דקות או עד שהגבינה נמסה לחלוטין וזהובה. מוציאים מהתנור ומניחים לעמוד 10 דקות לפני ההגשה.

שיטה 2 מבשלים חציל עם פרמזן אפוי

1. 
   

   
   מכינים את הרוטב. מחממים כף שמן זית בסיר על אש בינונית. מוסיפים שום קצוץ ומבשלים דקה. הוסף עגבניות ומיץ לתבנית. הגדל את האש לרתיחה. ואז מורידים את האש ומבשלים רתיחה למשך 15 דקות. מלח ופלפל לפי טעמכם. מורידים מהאש ומוסיפים בזיליקום קצוץ.

2. 
   

   
   חותכים את החצילים. שטפו וייבשו את החצילים שלכם. חותכים לפרוסות בערך 0.5 עד 1 ס"מ.

3. 
   

   
   מחממים תנור מראש. לפני בישול החציל, עליכם לחמם את התנור מראש ל -220 מעלות C. מכסים את התחתית של שני מגשי אפייה עם כף שמן זית. הניחו אותם בצד.

4. 
   

   
   הכינו את המכולות להשריה של החציל. מערבבים פירורי לחם ו 1/4 כוס גבינת פרמזן בצלחת או קערה רדודה. שים את הקמח בכלי נפרד.טורפים את הביצים בכלי שלישי. יש להכין את הכלים כך: קמח קודם, ביצה באמצע ותערובת פירורי הלחם והגבינה אחרונה.
   • הכלים שלך צריכים להיות עמוקים מספיק כדי להשרות את החציל בתוכה.

5. 
   

   
   טבלו את החציל. טובלים חתיכת חציל בקמח, מכסים את שני הצדדים. ואז טובלים אותה בביצה ומעטים היטב את כל הצדדים. לבסוף, טובלים את שני הצדדים בתערובת פירורי הלחם והגבינה. מניחים את הפרוסה המכוסה על אחת מכלי האפייה. חזור על הפעולה עם כל הפרוסות.

6. 
   

   
   מבשלים את החצילים. שופכים מעט שמן זית על פרוסות החציל. מכניסים לתנור, שחומם מראש, למשך 18 עד 20 דקות. הפוך את הפרוסות באמצע הבישול. מבשלים עד להזהבה.
   • לאחר שמוציאים את החציל מהתנור, נותנים לו להתקרר כך שתוכלו להסיר את התבשיל.
   • הורידו את טמפרטורת התנור ל 175 מעלות.

7. 
   

   
   מסדרים את החומרים בשכבות. מורחים חצי כוס רוטב עגבניות על תחתית תבנית 22X33 ס"מ. מניחים שליש מהחציל בתחתית התבנית בשכבה רגילה. מסדרים מעל החציל מחצית מהמוצרלה הטרייה ומפזרים עליה שליש מכוס הפרמזן המגורר.
   • הניחו למעלה שליש נוסף של החציל. מורחים כוס רוטב על החציל ומוסיפים את פרוסות המוצרלה הנותרות לרוטב. מפזרים מעל שליש כוס פרמזן.
   • מסדרים מעליו את רבע החציל הנותר. מקשטים ברוטב שנותר ו 1/3 כוס פרמזן אחרונה.

8. 
   

   
   לבשל את המנה. מכניסים את התבשיל לתנור. מבשלים 35 דקות או עד להמסת הגבינה. בואו נמשך 10 דקות ואז מגישים.

שיטה 3 מבשלים חצילים מטוגנים עם פרמזן וריקוטה

1. 
   

   
   מכינים את הרוטב. מוסיפים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית. מוסיפים שום ומבשלים דקה. מוסיפים את הזיתים, פתיתי הפלפל האדום וצלפים לתבנית ומבשלים כשתי דקות. מערבבים לעתים קרובות. יוצקים את העגבניות המשומרות ומיציהם ומערבבים. מביאים לרתיחה. מערבבים רבע כוס בזיליקום טריים. מלח ופלפל לפי טעמכם. תן לזה להתבשל למשך 10 דקות. הסר מהאש והניח בצד.
   • לקבלת רוטב פחות חריף, הסר את פתיתי הפלפל האדום.

2. 
   

   
   חותכים את החצילים. שוטפים ומייבשים אותם. חותכים את החלק התחתון והחלק התחתון של החצילים וחותכים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.

3. 
   

   
   מכינים את ציפוי החציל. מוסיפים את הקמח בכלי רדוד. טורפים שלוש ביצים בכלי רדוד אחר. מערבבים את האורגנו, פירורי הלחם ואבקת השום בכלי שלישי רדוד. מתבלים כל מנה במלח ופלפל לפי הטעם. מניחים את החצילים ושלוש הכלים ליד תבנית האפייה.
   • מסדרים את הכלים לפי סדר הכנתם, כשהחציל ליד הקמח, ואז הביצה ותערובת פירורי הלחם.

4. 
   

   
   מטגנים את החצילים. יוצקים שמן זית (0.5 ס"מ) לתבנית ומחממים על אש בינונית. קחו פרוסת חציל וטבלו בקמח משני הצדדים. לאחר מכן מכסים את שני צידי הכיסוי בביצה. ואז טובלים אותו בתערובת הפירורים, מכסים את שני הצדדים. מניחים את מכסה השומן בשמן החם. חזור על הפעולה עד שהתנור שלך מתמלא. ברגע שהחציל מוזהב משני הצדדים, הסר את הרצועות והניח אותן על מגבות נייר לניקוז. חזור על הפעולה עד שכל החציל שלך מטוגן.
   • אם אין מספיק שמן זית, הוסף כמה שצריך.

5. 
   

   
   מכינים את תערובת הריקוטה. מערבבים את הריקוטה עם חצי כוס גבינת פרמזן רומאית. מוסיפים חצי כוס בזיליקום, 2 ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. 
   

   
   מחממים תנור מראש. לפני שמניחים את החומרים שלך בשכבות בכלי שלך, עליך לחמם את התנור מראש ל- 175 מעלות. משמנים סיר גדול עם חמאה.

7. 
   

   
   מסדרים את החומרים בשכבות. שפכו כמות נדיבה של רוטב עגבניות לתחתית התבנית. מניחים את החציל בתחתית התבנית. קח מחצית מתערובת הריקוטה ופיזר אותה על החציל. שופכים שכבה נוספת של רוטב על הריקוטה. מפזרים שליש מהמוצרלה מעל הרוטב. מוסיפים שכבה נוספת של חציל ושאר הריקוטה. מכסים עם עוד רוטב ושליש נוסף של מוצרלה. הוסף למעלה את החציל האחרון. מכסים ברוטב שנותר, מוצרלה ושלושת רבעים כוס גבינת הפרמזן הרומית.

8. 
   

   
   לבשל את המנה. מבשלים את פרמזן החציל למשך שעה או עד שמזהיב בחלקו העליון. בואו לעמוד 20 דקות לפני ההגשה.