איך לבשל מנגולד

וִידֵאוֹ: פרק 153- סלט עליי מנגולד (סלק) מבושל

תוֹכֶן

בשלבים
שיטה 1 בחרו והכינו את המנגולד
שיטה 2 מבשלים את המנגולד
שיטה 3 הכן פרמזן מנגולד שוויצרי מוקפץ
שיטה 4 הכן מנגולד טעים
שיטה 5 הכינו את הסלק המתוק המתובל

במאמר זה: בחרו והכינו את המנגולד אופו את המנגנים הכינו מטגן מנגולד שוויצרי עם פרמזן להכין מנגולד מלוחים מכינים את הסלק המתוק המתובל הפניות

המנגולד, הנקרא גם סלק, הוא סלק שגדל עלים של ירוק עמוק ולא לשורשו. המנגולד עשיר בחומרים מזינים ומהווה מקור מעניין לוויטמינים. הוא מכיל הרבה יותר מינרלים בהרבה ירקות ירוקים אחרים, כמו גם הרבה סיבים תזונתיים. אם אתה יודע לבשל את זה כמו שצריך, זה טעים לחלוטין. אם אתה רוצה לדעת להכין את המנגולד ולהשתמש בו במתכונים רבים, בצע את הצעדים שלהלן.

בשלבים

שיטה 1 בחרו והכינו את המנגולד

בחר פלטה טובה. כדי לדעת לבחור חרסינה, עליכם למצוא אחד עם עלים בהירים ושיחים, ללא עלים חומים, דהויים או פגומים. גבעולי המנגולד עדינים, לכן כדאי לנסות למצוא גבעולים יציבים ללא סימנים. למרות שישנם סוגים רבים של מנגולד, כל סוג שתבחרו, הוא חייב להיראות בריא, מלא, יציב ואסור שיהיה לו אוויר דהוי או רך.
בחר מגוון מנגולד. ישנם כמה סוגים של מנגולד. הצלעות שלהם, החלק המתחיל מהגבעול ונמשך לעלה, יכולות להיות אדומות, לבנות או צהובות. לזנים שונים יש גם טעמים שונים, לכן נסו לברר איזה טעם אתם מעדיפים. המנגולד עם הצלעות האדומות בדרך כלל מעט מתוק ופחות מריר מהמנגולד עם הצלעות הלבנות. אתה יכול להכין את כל זני המנגולד באותו אופן, אבל הם יטעמו אחרת.
- לחופי מינים שונים של מנגולד יש גם גדלים שונים. יש אנשים שמעדיפים צלעות מנגולד בעוד שאחרים אוכלים רק עלים. אם אתה מעדיף את הצלעות, בחר זנים של מנגולד עם צלעות רחבות. אם אתה מעדיף עלים, בחר מנגולד עם צלעות עדינות יותר.
נקה את הפלטה. לפני בישול המנגולד צריך לנקות אותו. הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף אותו במצפון על ידי שטיפה בכיור מלא במים קרים. אתה יכול אפילו לרוקן את המים ולהתחיל שוב, אלא אם כן התוויות כבר נקיות. אם קניתם את המנגולד בשוק, הם יהיו טריים מאוד וייתכן שיש עליו לכלוך, אז שטפו אותם היטב. אל תשטוף את המנגולד לפני שתהיה מוכנה לבישול או שהם ידהו.
בחר להפריד בין המנגשים או להשאירם שלמים. אתה יכול להשאיר את העלים הקטנים של מנגולד שלם או להכין אותם בסלט ואפשר גם להשאיר את העלים רחבים יותר עם צלעות דקות שלמות כדי לבשל אותם. אבל אם מבשלים עלים עם צלעות גדולות, עליכם להפריד בין צלעות העלים, מכיוון שלצלעות ייקח זמן רב יותר לבישול מאשר העלים בגלל עוביהם.

שיטה 2 מבשלים את המנגולד

אידוי את עלי המנגולד. הניחו את הצלעות בספינת הקיטור כמה דקות לפני שמניחים את העלים. העלים יהיו מוכנים בין דקה לשתי דקות. המנגולד מוכנים לאחר שהתרככו והופכים רכים.
מבשלים את המנגולד עם אדים במיקרוגל. מאדים את העלים השלמים עם צלעותיהם במיקרוגל עם המים שנותרים עליהם לאחר שטיפתם. זה אמור לקחת בין 1 ל 2 דקות. עוצמת הבישול יכולה להשתנות במיקרוגל, כך שעליכם לצפות במנגולד עד שתדעו כמה זמן לוקח לבשל. אם תבשלו אותם יותר מדי, הם יהפכו רכים מדי, אז התחילו לבדוק את הבישול אחרי הדקה הראשונה.
הרתיחו את השברים בסיר. שופכים מספיק מים כדי לכסות אותם. שים את הצלעות העבות 1-2 דקות לפני שמניחים את העלים. ואז לבשל למשך דקה או שתיים.
משחים את המנגולד על אש בינונית. שים 2 עד 3 כפות. ל s. שמן זית או חמאה במחבת ומחכה לחמימות. לאחר מכן להוסיף את צלעות המנגולד ולבשל למשך 2-3 דקות לפני הוספת עלי המנגולד. ניתן גם לחתוך את הגבעולים בארבע כדי לבשל אותם ביתר קלות. המשיכו לבשל את המנגולד עד חמש דקות לכל היותר עד שהוא רך.
הקפיא את המנגולד. אתה יכול להקפיא משטחים ולהחזיק אותם עד שנה. שטפו את המנגולד וסננו במים רותחים למשך 2-3 דקות. מצננים אותם באמבטיית מים קרים. מסננים אותם ושומרים אותם בשקיות רוכסן מפלסטיק שהכנסתם למקפיא.

שיטה 3 הכן פרמזן מנגולד שוויצרי מוקפץ

הסר את העלים מהמנגולד. לקרוע את עלי גבעוליהם וצלעותיהם המרכזיות. פורסים אותם בערך ושמים בקערה.
פורסים את הגבעולים ואת הצלעות המרכזיות של המנגולד. חותכים לחתיכות של 5 עד 7 ס"מ.
ממיסים 2 כפות. ל s. חמאה ו -2 כפות. ל s. שמן זית במחבת גדולה. ממיסים על אש בינונית ומחכים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
יוצקים 1 כף. ל s. יומן טחון וחצי בצל סגול חתוך לקוביות. מבשלים לפחות 20 דקות, עד שהתערובת ריחנית.
שופכים את גבעולי המנגולד וחצי כוס יין לבן יבש לתבנית. בואו להתבשל במשך 5 דקות או עד שהתערובת מתחילה להתרכך.
מוסיפים את העלים. מבשלים את המנגולד עד שהוא רך, לפחות למשך 3 דקות. כבו את החום והכניסו את השברים לקערה.
יוצקים 1 כף. ל s. מיץ לימון טרי ו -2 כפות. ל s. גבינת פרמזן מגוררת. מערבבים עד שהטבלות מכוסות לחלוטין במיץ לימון וגבינת פרמזן. מלח על פי העדפותיך.
מגישים את המנגולד. מסדרים את המנגולד על מגש ונהנים עם מנה אחרת.

שיטה 4 הכן מנגולד טעים

הסר את הגבעולים מפטריות פורטבלו וחתך אותם. גזרו את פטריות הפורטבלו שקניתם באריזה של 250 גר 'בחלקים של חצי עד 5 ס"מ.
חותכים את השברים וחותכים אותם. אין צורך לחתוך אותם באותו גודל, לחתוך אותם רק כדי שהחתיכות יוכלו להיכנס לתבנית, שלא יעלו על 12 ס"מ לעלים.
מחממים 1 כף. ל s. שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
יוצקים 1 כף. ל ג. פתיתי פלפלים אדומים ושן שום שנמעכת בשמן.
שופכים את הפטריות לתבנית. מערבבים את הפטריות עד שהתרככו והחלו לשחרר את המיץ שלהם. זה אמור לקחת בין שלוש ל -5 דקות.
שופכים את הכרישה הטחון לתבנית. מבשלים עוד 5 דקות, עד שהכרישה התרככה.
יוצקים עכשיו את המנגולד והציר העוף. מכסים את התבנית ומניחים להתבשל עד שהעלים של מנגולד שוויצרי התרככו. זה צריך לקחת בערך 10 דקות.
הסר את המכסה. מבשלים את המנגולד עד שהוא רך ורוב הנוזלים התאדו. וודא שהמנגולד לא יישרף אם הנוזל יתאדה מוקדם מדי. זה צריך לקחת 5 דקות.
מפזרים על השברים 2 כוסות גבינת פרמזן מגוררת. תן לגבינה להמיס.
מגישים. מגישים מנגולד ופטריות כמנה בצד או אפילו כמנה עיקרית. ניתן להוסיף קינואה או פסטה מקמח מלא להכנת ארוחה טעימה.

שיטה 5 הכינו את הסלק המתוק המתובל

חותכים את הצלעות והגבעולים במרכז הסלק. לא תזדקק לו למתכון זה.
חותכים את העלים לחתיכות של 5 ס"מ.
בסיר קטן משרים חצי כוס שרי יבשה וחצי כוס צימוקים.
צא מהאש. נותנים לתערובת להתקרר.
מחממים 2 כפות. ל s. שמן זית בסיר גדול על אש בינונית.
יוצקים חצי כוס שקדים טחונים. מבשלים שקדים עד הזהבה, תוך ערבוב תדיר. זה אמור לקחת 2 דקות.
הוסף 4 שיני שום קצוצות דק. מבשלים דקה עד שהוא מפטיר את ניחוחו, אך לפני שהוא מזהיב. זה צריך לקחת דקה.
שופכים את המנגולד בתבנית. הוסף כמה חופן מנגולד שוויצרי ומערבב אותם כדי לרכך אותם ולפנות מקום לקומץ הבא.
שופכים את תערובת השרי והצימוקים על המנגולד.
הוסף 1 כף. ל s. גרידת לימון מגוררת, 2 כפות. ל ג. מיץ לימון ו 1 ג'לפה אדומה קצוצה דק במחבת.
מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם. מערבבים היטב את השברים כדי לשלב את הטעמים.
מגישים. מגישים מנגולד ממותק חריף כמנה.