תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו קציצות חזיר מטוגנות במחבת
• שיטה 2 מבשלים קציצות חזיר מתחת לגריל
• שיטה 3 לבשל קציצות חזיר על ברביקיו
• שיטה 4 בחרו והגישו קציצות חזיר

במאמר זה: הכינו קציצות חזיר מטוגנות במחבת אפיית קציצות חזיר מתחת לגריל אופות קציצות חזיר על ברביקיו בחרו והגישו קציצות חזיר 12 הפניות

צלייה נעשית לרוב עם פוך חזיר, אך ניתן גם לבשל אותו בצורה של קציצות. הלסת היא חתיכה גדולה של בשר חזיר דל שומן. זה יכול להכין בשר מצוין להכנת קציצות קטנות. אלה רכים ועסיסיים במיוחד, במיוחד כאשר הם עדיין בדרכים. תוכלו לבשל אותם בקלות במחבת, מתחת לגריל או על מנגל להכנת מנה מהירה וקלה.

בשלבים

שיטה 1 הכינו קציצות חזיר מטוגנות במחבת

1. 
   

   
   התכוננו לקמח את הבשר. ספגו בעדינות את קציצות החזיר עם מגבות נייר לייבוש המשטח שלהן והניחו אותן בצד. יוצקים 60 עד 125 גרם קמח בצלחת עמוקה. הוסף כפית מלח ורבע כפית פלפל גרוס. מערבבים את החומרים עם האצבעות כדי לתבל את הקמח.
   • אם הקציצות עבות (עובי יותר מ- 3 ס"מ), מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   מחממים את השמן. מחממים ברזל יצוק או מחבת תחתונה כבדה על הכיריים על אש בינונית. יוצקים פנימה 4 כפות שמן ומניחים לו להתחמם. כנראה שיהיה מספיק בכדי לכסות את כל תחתית התבנית. אם אין מספיק, הוסף עוד קצת.
   • אין לטגן חזיר בחמאה או בשמן זית מכיוון שמוצרים אלה נשרפים כאשר הם מחוממים לטמפרטורות גבוהות.

3. 
   

   
   
   
   קמח את הקציצות. מניחים אותם בקמח המתובל כדי לכסות אותם והופכים אותם לכיסוי כל שטח התערובת. מוציאים את הבשר מהצלחת ומנערים אותו בכדי להסיר עודפי קמח. לאחר נגיעה בבשר חזיר גולמי, יש לשטוף את הידיים במים וסבון כדי למנוע העברת מחלות.
   • רצוי להחזיק את הבשר ביד אחת ולהשתמש ביד השנייה כדי לפזר את הקמח על הקציצות. בדרך זו אחת הידיים שלך תישאר יבשה והקמח לא ידבק.

4. 
   

   
   מבשלים את החזיר. כשהשמן חם ומתבשל, הכניסו בזהירות את הקציצות המכוסות בקמח לתבנית. מבשלים על אש בינונית-גבוהה למשך 3 דקות. ואז הופכים אותם עם זוג מלקחי מטבח ומטגנים אותם במשך 3 דקות בצד השני. אם הם דקים, יש לבשל אותם לאחר זמן זה. אם הם מספיק עבים, הכניסו לתנור לחום של 200 מעלות למשך כ-6 עד 10 דקות לסיום הבישול.
   • לא משנה באיזה עובי, קציצות חזיר צריכות להגיע ל 60 מעלות צלזיוס כדי שתוכל לאכול.
   • אם סיימתם לאפות, וודאו שניתן להכניס לתבנית את התבנית בה אתם משתמשים.

שיטה 2 מבשלים קציצות חזיר מתחת לגריל

1. 
   

   
   
   
   הדליק את הגריל שלך. תוך כדי חימום, יש לתבל את הבשר. אם יש לכם גריל בחלק העליון של התנור, הניחו גריל בגודל של כ -7 עד 12 ס"מ מתחת. הפעל אותו בעוצמה גבוהה ותן לו להתחמם כעשר דקות. בינתיים, מלח ופלפל בנדיבות שני הצדדים של קציצות חזיר. אתה יכול גם לתבל אותם ב:
   • שומר קרקע
   • שום אבקה
   • אבקת לוגנון
   • כמון טחון

2. 
   

   
   גריל את הבשר. מכסים מגש אפיה בנייר כסף כך שניתן יהיה לנקות אותו ביתר קלות. הניחו את הקציצות המתובלות למעלה והניחו את הצלחת מתחת לגריל החם. גרד את הצד הראשון של החזיר למשך 6 עד 8 דקות. ככל שהקציצות עדינות יותר, כך הן יהיו מהירות יותר. אם הם עבים הם ייקחו זמן רב יותר.
   • אם הקציצות עובי יותר מ -4 ס"מ, הזיזו אותן מעט מהגריל (הניחו אותן כ -10 עד 12 ס"מ ממקור החום) כדי למנוע את שריפת פני השטח שלהן לפני שהן מתבשלות עד ליבה.

3. 
   

   
   היפוך את הקשקשים. לבשל את הצד השני שלהם. הפוך אותם בעדינות על הצלחת בעזרת מלקחית מטבח. שים אותם מתחת לגריל ובשל אותם על הפנים האחרות במשך 6 עד 8 דקות או עד שיש להם צבע זהוב יפה.
   • הגן על עצמך עם כפפת תנור והזהר כשאתה מסיר את צלחת התנור.

4. 
   

   
   תנו לבשר לנוח. ברגע שקציצות החזיר זהובות משני הצדדים, הוציאו אותן מהצלחת ובדקו את הטמפרטורה הפנימית שלהן כדי לוודא שהן מבושלות. עליהם להגיע לטמפרטורה של 60 עד 70 מעלות צלזיוס לפני שתפסיק לבשל. תנו להם לשבת 5 דקות לפני ההגשה.
   • זמן המנוחה מאפשר לסיבי החזיר להירגע כך שהמיץ מופץ באופן שווה בבשר.

שיטה 3 לבשל קציצות חזיר על ברביקיו

1. 
   

   
   מחממים את המנגל. מתבלים את הבשר בזמן שהוא מתחמם. אם יש לכם גריל גז, הדליקו אותו על אש בינונית. אם יש לכם דגם פחם מסורתי, חיממו את הפחם והניחו את הגחלים במרכז המנגל. בינתיים, מלח ופלפל משני צידי קציצות החזיר. ואז מצפים אותם במיץ של חצי ליים ושתי כפות שמן חמניות.
   • אפשר למלח ולפלפל את החזיר חזיר מראש, אך המתינו עד שתתכוננו לבשל אותו לפני שתשימו עליו את מיץ הליים.

2. 
   

   
   שים את הקציצות על המנגל. וודאו כי הגריל נקי לפני שמניחים עליו את הבשר המתובל. אם אתה משתמש בגריל פחם, מקם את החזיר ישר על הגחלים. מבשלים קציצות בעובי של 2 ס"מ במשך 4 עד 6 דקות בצד הראשון.
   • אם הקציצות עבות יותר (עובי כ -4 ס"מ), בישלו אותן למשך זמן רב יותר. זה ייקח בערך 10 דקות של בישול בצד הראשון.

3. 
   

   
   הופכים את הבשר. הופכים בזהירות את הקציצות בעזרת מלקחי מטבח. תנו להם לבשל בצד השני 4 עד 6 דקות אם יש להם עובי של 2 ס"מ ובמשך כעשר דקות אם יש להם עובי של 4 ס"מ. בדוק את הטמפרטורה המקורה שלהם כדי לראות אם הם מבושלים ללב. עליו להיות 60 עד 70 מעלות צלזיוס. תן לאסלמופים מבושלים לנוח במשך 5 דקות לפני ההגשה.
   • אם אתה רוצה סימני גריל דקורטיביים, סובב את הקציצות בערך 90 מעלות כשנותרו מספר דקות לבישול על פני השטח.

שיטה 4 בחרו והגישו קציצות חזיר

1. 
   

   
   בחר את הבשר. קבע כמה אנשים יאכלו וכמה אתה צריך. אפשר כ- 125 גר 'חזיר לאדם. חפש קציצות בצבע ורוד-אדום עם מעט מאוד שמני שומן.
   • אל תקנו שניצלים עם עצם כהה או כתמים כהים על השומן.

2. 
   

   
   מקררים את החזיר. אם אתה לא מבשל את הקראקלים ברגע שאתה חוזר הביתה, אתה יכול לשמור אותם במקרר למשך יומיים עד 4 כל עוד הם נמצאים באריזה אטומה לאוויר. אם הם לא, או שאתה רוצה לשמור עליהם יותר זמן, אתה יכול להקפיא אותם.
   • להקפאת קציצות בשר חזיר, עטפו אותם בחומר עמיד לקפוא (כמו סרט פלסטיק או נייר אלומיניום) ונשפו כמה שיותר אוויר. תייגו את הבשר ושמרו במקפיא -17 מעלות צלזיוס בזמן ההמתנה לבישול.

3. 
   

   
   הגישו קציצות חזיר. מכיוון שהם די קלים, תוכלו להוסיף מזונות עקביים יותר כמו אורז, שעועית או תפוחי אדמה. אתה יכול גם להגיש אותם עם ירקות בגריל או סלט להכנת ארוחה קלה יותר. חזיר הולך טוב עם כל מיני ליווי אחרים, כמו:
   • קולסלאו
   • בטטות
   • כרוב אדום עם תפוחים
   • מגשר כרוב
   • מחית שעועית לבנה