תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מלאו מחבת ברזל יציקה חדשה
• שיטה 2 נקו מחבת ברזל חלודה
• שיטה 3 שמור על מחבת ברזל יצוק

במאמר זה: גררו מחבת ברזל יציקה חדשה, נקו מחבת ברזל יציקה.

ניתן להשתמש בכלי בישול מברזל יצוק, המטופלים ומתוחזקים כראוי במשך שנים ואף דורות. עם עמידות יוצאת דופן, ברזל יצוק מציע משטח בישול טבעי שאינו מקלות. כדי ליהנות באופן מלא מהאיכויות של תנור הברזל היצוק שלך, תחילה עליך "גלולה" אותו, כלומר לגרום לו לעבור טיפול מיוחד המורכב משמן ואחריו בישול ואקום. רק טיפול כזה מאפשר היווצרות ציפוי נון מקומי ומגן, המאפשר לתנור שלך להחזיק מעמד במשך שנים. כל מה שאתה צריך זה קצת סבלנות ללמוד כיצד להפעיל תנור חדש, איך להשיג כיריים ישנות חלודות ואיך לתחזק כראוי את הכיריים שלך כדי לשמור על הציפוי.

• זמן ההכנה: 15 עד 30 דקות
• זמן בישול: 6 שעות
• סה"כ: 6 עד 7 שעות

בשלבים

שיטה 1 מלאו מחבת ברזל יציקה חדשה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 6). אל תכננו להשתמש בתנור במקביל, גם אם אתם רוצים לנצל את חום התנור כדי להרוג שתי ציפורים ולבשל משהו. תהליך הטיפול במחבת יכול להיות מושפע לרעה מאדי הבישול.

2. 
   

   
   שוטפים ומייבשים את התבנית. השתמש בסבון ובמברשת לשפשף כדי לנקות אותה היטב. זו הפעם היחידה שתשטוף את הכיריים שלך בדרך זו. ברגע שהוא מלא, לא תצטרך לקרצף אותו יותר.

3. 
   

   
   משמנים את הכיריים מכל הצדדים. מצפים בזהירות את פנים התבנית ומחוצה לה בשומן, מרגרינה או שמן זית. וודאו שהוא מצופה במלואו בשכבת שומן דקה. נגב קלות עם מגבת נייר או עם מטלית, לספיגת עודפי שומן.

4. 
   

   
   
   
   מכניסים את התבנית לתנור. תנו לו לחמם שעתיים: השומן יתבשל על פני השטח. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי.

5. 
   

   
   חזור על הפעולה שלוש פעמים. דרוש יותר משכבת ​​שומן בכדי להבטיח כלי בישול טוב מברזל יצוק. כדי לקדם היווצרות של ציפוי נון-סטיק עמיד מספיק וכדי להגן על פני התבנית כשאתה מבשל אוכל, העביר שכבה חדשה של שומן על הכיריים שהתקררה לחלוטין. לאחר מכן מבשלים שוב שעתיים ומאפשרים להתקרר לחלוטין. חזור על הפעולה שלוש פעמים, בסך הכל ארבע בישולים ריקים.

שיטה 2 נקו מחבת ברזל חלודה

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   הכינו תמיסה העשויה מחומץ של אלכוהול ומים בחלקים שווים. השג אגן גדול מספיק בכדי לטבול את התבנית במלואה. מלאו את האגן במי חומץ שהכנתם זה עתה.

3. 
   

   
   
   
   טבלו את התבנית באמבט הזה, מוגבלת לחלוטין. משרים שלוש שעות כך שהחומץ יספיק להמיס את החלודה. לאחר שנגמר זמן ההשריה, הסירו את התבנית מהאמבטיה.
   • אם עדיין נראים עקבות חלודה, הסר אותם על ידי שפשוף בעזרת מברשת לשפשף. הודות לספירה מראש, לא אמור להיות לך שום בעיה לגרום להם להיעלם. בדוק היטב את התבנית כדי לוודא שלא יישאר חלודה.
   • אל תניח את התבנית לספוג שוב. חומץ הוא חומצי: אם תיתן לברזל היצוק להשרות בתמיסה חומצית למשך זמן רב מדי, הוא יתחיל להתדרדר ללא תקנה.

4. 
   

   
   שוטפים את התבנית היטב ומייבשים במטלית. למה שיבש לחלוטין, יש לחמם כמה דקות על הכיריים או להכניס לתנור רך.

5. 
   

   
   מצפים את התבנית בשכבת גריז או שמן. היזהר שהוא מכוסה היטב בשומן. כדי שהשומן יחדור עמוק, הפזר אותו על ידי שפשוף במגבת נייר או במוך.

6. 
   

   
   פנקו את התבנית בתנור. על התבנית לבשל שעתיים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס (תרמוסטט 6). מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים להתקרר לגמרי.

7. 
   

   
   חזור על הפעולה. בכדי להבטיח היווצרות שכבה בלתי עבה חזקה ועבה די הצבה מחדש של המחבת מכל הצדדים. ואז אופים אותו שוב ונותנים לו להתקרר לגמרי. חזור על הפעולה בפעם האחרונה.

שיטה 3 שמור על מחבת ברזל יצוק

1. 
   

   
   יש לנקות אותו מיד לאחר השימוש. כלי בישול מברזל יצוק קלים יותר לניקוי כפי ששימשו זה עתה, לפני שהמזון נשאר על פני השטח והופך להיות קשה להסרה. כשהמחבת התקררה מספיק כדי שתוכל להתמודד בלי לשרוף, נגב את שאריות האוכל במגבת או מטלית ושטוף את התבנית במים חמים.
   • בתחתית התבנית יש כמה קרום זוהר, חסל אותם על ידי שפשוף בתערובת של מלח גס וחומץ. נגב במגבת נייר לפני שטיפה יסודית במים חמים. כל שמץ של חומץ חייב להיעלם: נותר זמן רב מדי במגע עם חומצה, חבלה נמס ומשפיל.
   • אתה יכול גם להיפטר מהקרומים הקשים ביותר על ידי חרדתם. מקם את התנור שלך חם מאוד: הגדר את הטמפרטורה למקסימום או השתמש בפונקציית הפירוליזה של התנור שלך אם הוא מצויד בפונקציה זו. המזון נשאר מיובש ונדבק על פני התבנית יהיה חרוך לחלוטין. לאחר שהתבנית התקררה, תוכלו לחסל אותם על ידי הברשה פשוטה. אם אתה משתמש בטכניקה זו, תצטרך לסגת את התבנית, מכיוון שהציפוי ייעלם גם תחת השפעת הטמפרטורה הגבוהה ביותר.
   • כשאתה מנקה מחבת ברזל יצוק שכבר טופלה, אל תשתמש בסבון או בכרית צמר ברזל. פעולת הסבון ו / או קש הברזל תביא להעלמת גישתה של התבנית. כך שלא תהיה עוד שכבה נון-סטיק שתגן על הלחות המתכה: מים, המגיבים עם המתכת, יווצרו עקבות של חלודה על פני הכיריים שלכם.

2. 
   

   
   הקפד לייבש היטב את התבנית לאחר כל ניקוי. לאחר השטיפה, יש לייבש את התבנית היטב. נגב אותו במטלית, והקפיד לייבש גם את החלק התחתון של התבנית, כמו גם כל פינה ואומץ שעשויים להתרחש.
   • אתה יכול להחזיר את התבנית על הכיריים שלך, מעל האש שרק השתמשת בה, אם היא עדיין קצת חמה. המחבת תתייבש מהר יותר.
   • כאמצעי זהירות נוסף, אתה עדיין יכול לחמם את התבנית מספר דקות בתנור עדין.

3. 
   

   
   נסוג את התבנית באופן קבוע. בכל פעם שאתם מבשלים בכלי בישול מברזל יצוק, השמן בו אתם משתמשים לבישול יספג את הברזל היצוק ובכך יסייע לשמור על הציפוי המתקבל על ידי מיזוג ראשוני. תוכלו לחזק תהליך זה על ידי מתן התנור לטיפול מלא מדי פעם. לשם כך, נהגו כאילו יש לכם מחבת חדשה: פשוט חזרו על כל פעולות הטיפול, למעט פעולת הקרצוף. תשמרו על איכויות הלא-מקל של התבנית. עיבוד חוזר זה מומלץ במיוחד אם היית צריך להשתמש במלח וחומץ כדי לנקות את התבנית.

4. 
   

   
   הקפידו לאחסן את התבנית במקום יבש. שימו לב ששום מים לא מתחלפים, למשל שמגיעים מעילי אבק רטובים שעדיין היו מונחים מעל. אם תאחסן את תבנית הברזל המוטבעת עם כלי הבישול האחרים או לצדם, עטוף אותה במגבת או במגבת נייר כדי להגן על הברזל.

אזהרות

• אל תנקו את הכיריים עם כרית גירוד ו / או סבון, קרצוף הכרית ו / או פעולת הסבון תסיר את ציפוי המגן שעשיתם כל כך הרבה מאמץ ליצור ולתחזק.
• היזהרו, האפייה מתאימה רק לכלים העשויים כולה מברזל יצוק. אם הידית של הכיריים שלך עשויה עץ, אל תשתמש בתנור שלך בשלבי הבישול הריקים: במקום זאת, יש לבשל על אש גבוהה, על פי ההוראות במדריך למשתמש והתחזוקה המסופקים על ידי היצרן.