תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 תכנון
• חלק 2 התרבות

במאמר זה: PlanningCulture9 Reference

מההתחלה, גברים הצליחו להאכיל את עצמם, בין אם באמצעות דיג, ציד, איסוף או חקלאות קיום. כיום, בייצור מזון בקנה מידה גדול, גינון הוא לרוב לא יותר מתחביב. אבל אם תגדל אוכל משלך, זה יכול להעניק לך ביטחון רב יותר, לשפר את בריאותך ולהעניק לך הנאה. מכיוון שפרטי ייצור המזון תלויים בתנאים הספציפיים שיש לכם, הנה רעיון כללי להתחיל.

בשלבים

חלק 1 תכנון

1. 
   

   
   קבע אילו צמחים אתה יכול לגדל באזור שלך. גורמים ברורים שיש לקחת בחשבון הם אקלים, איכות האדמה, משקעים ושטח זמין. דרך מהירה ומבדרת ללמוד מה צומח היטב באקלים שלכם היא לבקר בחווה או בגן באזור. הנה כמה דברים שאתה יכול לשאול שאלות לגננים מנוסים או לערוך מחקר משלך.
   • האקלים. באזורים מסוימים, כמו צפון אירופה ואפריקה, התקופה הצמחית קצרה מאוד. המשמעות היא גידול צמחים שצומחים במהירות שתוכלו לקצור ולאחסן לחורף. באזורים אחרים חם כל השנה ולכן ניתן לקצור ירקות ודגנים טריים בכל עת.
   • האדמה. בהתאם לסוג האדמה שיש לכם, תוכלו לצפות לבציר שופע על שטח גדול או יבול רזה על שטח קטן. הטוב ביותר הוא לשתול יבול עיקרי של צמח שגדל היטב באזורך ולהשתמש באדמה שנותרה לך כדי לגדל אוכל "יוקרתי" הדורשים יותר דשן ומאמץ.
   • משקעים. אף צמח לא גדל היטב אם הוא אינו מקבל מספיק מים ולכן רוב הגידולים דורשים כמויות גדולות של מים המתקבלים מהשקיה או גשם. קחו בחשבון את המשקעים הרגילים הממוצעים באזורכם כמו גם את האפשרות לבסס בעת בחירת הצמחים שלכם. אם אתה גר באזור יבש, עליך לקצור מי גשם.
   • שטח. אם יש לכם הרבה מקום, יתכן שתוכלו לגדל שפע של אוכל בשיטות קונבנציונאליות, אך אם יש לכם מקום מוגבל, יתכן שתצטרכו לשקול שיטות אחרות, כולל הידרופוניקה, גינון וכדומה. סירים, גזרות גינון אנכיות.

2. 
   

   
   
   
   הבן את מהלך התקופה הצמחית. כדי לגדל מזון זה לא מספיק לזרוע כמה זרעים ולחכות לבציר. בקטע "גדל" להלן, תמצאו שלבים אופייניים לגידול יבול ייחודי של סוג אחד של צמח. יהיה עליכם להכין כל יבול שונה באופן פחות או יותר באותה צורה, אך כאשר הכנתם את האדמה לנטיעה, תוכלו לשתול כמה יבולים שונים ככל שתרצו בו זמנית.

3. 
   

   
   הכירו את הסוגים השונים של תרבות המזון. לעתים קרובות אנו מחשיבים את הירקות שאנו רואים בסופר כירקות בגינה וזה נכון בחלקם, אך כדי באמת לגדל אוכל משלכם, עליכם לקחת בחשבון את כל הדיאטה שלכם. להלן רשימה כללית של סוגי המזון שכדאי לנסות לגדל.
   • ירקות. זה כולל קטניות, ירקות עליים, ירקות שורש, תירס (דגני בוקר, נחזור לזה בהמשך) ומלפפונים כמו דלעת, מלפפונים, מלונים ודלעות. ירקות אלה מספקים כמות גדולה של חומרים מזינים וויטמינים חיוניים, כולל:
     • חלבונים - קטניות הן מקור טוב לחלבון,
     • פחמימות - תפוחי אדמה וסלק הם מקור טוב לפחמימות ומינרלים מורכבים,
     • ויטמינים ומינרלים - ירקות עליים כמו כרוב וחסה וכן מלפפונים כמו מלפפונים ודלעת הם מקור טוב להרבה ויטמינים ומינרלים חיוניים.
   • הפירות. רוב האנשים חושבים שפירות הם מקור טוב לוויטמין C, אך הם גם מוסיפים תזונה ויטמינים ומינרלים רבים אחרים תוך שהם מספקים טעמים רבים וניתנים ליהנות מהם. ניתן לשמור פירות גם בצנצנות או לייבש אותם, כך שלא תצטרכו לקרר את אלה שיש לכם עודפים כדי לשמור עליהם.
   • דגנים. גידול דגני בוקר אינו מה שרוב האנשים חושבים לגדל מזון בעצמם, אך דגני בוקר הם מזון עיקרי ברוב הדיאטות. הם מלאים בפחמימות וסיבים וניתן לאחסן אותם בקלות לאורך זמן. בתרבויות קדומות רבות ובמדינות מסוימות שעדיין כיום, דגני בוקר היו ועדיין המזון העיקרי של האוכלוסייה. בקטגוריה זו של מזונות תוכלו למצוא את הדברים הבאים.
     • תירס - לרוב נאכל כירק בארוחה, תירס הוא גם דגני בוקר רב-תכליתיים שניתן לאחסן. את הזנים הטובים המגיעים לבגרות ניתן לקצור ולאחסן על אוזניהם, בדגנים (דגנים מלאים מוסרים מהאוזניים) או לטחון כדי להכין קמח שתוכלו להשתמש בו להכנת לחם או לעיבוי כלים. עבור אנשים החיים בקווי רוחב שבהם הימים ארוכים מספיק, תירס יכול להיות הדגנים הקלים ביותר לגידול לגידולי מזון. הקפאה היא הדרך הקלה ביותר לשמור על תירס לחורף.
     • חיטה - רוב האנשים יודעים על חיטה, אשר נותנת לנו את מרבית הקמח שאנו משתמשים באפייה כדי להכין הכל, החל מלחם לעוגות ומאפים. החיטה שומרת היטב לאחר הקטיף, אך הקציר עצמו עמל יותר מזה של תירס, מכיוון שבאופן כללי יש צורך לחתוך את הצמח כולו, לייצר קטנים (צרורות של כמה גבעולים), להכות את החיטה כדי ליפול. הזרעים ואז טוחנים אותם ליצירת אבקה דקה (קמח).
     • שיבולת שועל - דגני בוקר אחרים, לצריכה אנושית, מטופלים יותר מחיטה או תירס, והעבודה הנדרשת לקטיף שווה לזו הנדרשת לקציר חיטה. אף על פי כן, שיבולת שועל יכולה להיות אפשרות באזורים מסוימים שבהם היא צומחת בקלות.
     • אורז - באזורים לחים, בכפוף לשיטפונות או שיטפונות תכופים, אורז הוא הבחירה המתבקשת. האורז מגודל בדרך כלל באדמה שקועה תחת מים רדודים ונקטף פחות או יותר כמו חיטה.
     • דגנים אחרים כמו שעורה ושיפון, בדומה לחיטה ולבואן.

4. 
   

   
   
   
   בחר צמחים וזנים המותאמים לאזור שלך. אינדיקציות במאמר זה אינן מספיקות בכדי לספק לך מידע מדויק ומלא בהתאם לדרישותיך. במקום זאת, נסקור את הצרכים הבסיסיים של צמחים שונים בהתבסס על אזורי הגידול הסטנדרטיים של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA) במפת אזור הקשיחות שלהם. יתכן שתוכל להשתמש בו על ידי השוואה בין קו הרוחב והגובה של האזור שלך.
   • שעועית, אפונה וקטניות אחרות. אלה נטועים ברגע שהסיכון לכפור עבר ולקחת בין שבעים לחמישה ותשעים יום לייצור יבול. לאחר מכן ניתן להרחיב את הייצור לכפור בסתיו, כל עוד הצמחים נשמרים.
   • הדלועים. בין הצמחים הללו ניתן למצוא דלעת, מלונים ודלעות. הם נטועים ברגע שהכפור האחרון המתוכנן עבר והם לוקחים בין ארבעים וחמישה ימים (מלפפונים) למאה ושלושים יום (דלעות) כדי לייצר פירות שאפשר לקצור.
   • עגבניות. פירות אלה (הנחשבים בדרך כלל כירקות) ניתנים לשתילה בעציצים שתמשיכו להתחמם ולהושתל לאדמה ברגע שחלף הסיכון לכפור. צמחים אלה ממשיכים לייצר פרי לאורך כל עונת הגידול.
   • דגנים. התקופות הצמחיות של הדגנים משתנות מאוד.בנוסף ישנם זני חורף וזני קיץ. ככלל, דגני בוקר בקיץ כמו תירס וחיטת קיץ נטועים לקראת סוף החורף, כאשר לא צפויות טמפרטורות שליליות יותר ממספר שבועות ונדרשות כמאה ועשרה יום להגיע לבגרות ואז עוד שלושים עד שישים. ימים לייבוש מספיק בכדי שיבולחו ואגנו את הדגנים.
   • פירות בוסתן. תפוחים, אגסים, שזיפים ואפרסקים נחשבים לפירות בוסתן ברוב המקומות ואינם צריכים לשתול כל שנה. יש לגזום ולתחזק את העצים המניבים את הפירות הללו ולרוב לוקח שנתיים עד שלוש לייצור יבול ראשון צנוע. כאשר עצים מתחילים לייצר פירות, הקציר אמור להתגבר בכל שנה וברגע שהם בוגרים ונטועים היטב, עץ בודד יכול להפיק שפע של פרי בכל שנה.

5. 
   

   
   פיתוח "תוכנית תרבות" עבור הארץ בה אתה מתכנן להשתמש כדי לייצר מזון. יהיה עליכם לקחת בחשבון אלמנטים ספציפיים בתכנון שלכם, כמו חדירה לחיות בר (אשר עשויים לדרוש התקנת שערים או אמצעים קבועים אחרים), חשיפה לשמש (ישנם צמחים שדורשים יותר שמש מאשר אחרים כדי לייצר טוב קציר) וטופוגרפיה (בחריש שטח תלול מאוד יש הרבה בעיות).
   • ערכו רשימה של כל הצמחים האפשריים שתוכלו לנסות לגדל על אדמתכם. נסה להכין רשימה מגוונת ככל האפשר כדי לענות על צרכי התזונה שנדונו לעיל. יתכן שתוכל להעריך את תשואת היבול הכוללת על ידי למידה על אחוזי ההצלחה של אנשים אחרים באזורך או על ידי שימוש במידע מהמקור ממנו רכשת את הזרעים שלך. על ידי מעקב אחר הרשימה ותוכנית הנטיעות שהתחלתם קודם לכן, עליכם לחשב כמה זרע תזדקקו. אם יש לך הרבה מקום, שתול זרעים נוספים כדי לפצות על יבול דלות בזמן שאתה מחכה לשלוט במה שאתה עושה.
   • אם אין לך הרבה מקום, תכנן להשתמש בקרקע בצורה יעילה ככל האפשר. למעט באזורים קרים מאוד, אתה אמור להיות מסוגל לגדל ולקצור יבולי קיץ, סתיו, חורף וקיץ. זה יאפשר לכם לאכול מוצרים טריים כל השנה. סלק, גזר, כרובית, אפונה מנגאוט, כרוב, בצל, לפת, כרוב, חרדל חום ועוד הרבה ירקות אחרים מעדיפים לגדול במזג אוויר קר כל עוד האדמה לא קופאת . בנוסף, גידולי החורף מועדים הרבה פחות להתקפי חרקים. אם יש לך מעט מאוד מקום, נסה אלטרנטיבות (ראה פרק "טיפים").

6. 
   

   
   תכנן את שיטת האחסון שלך. אם אתה מתכנן לגדל דגנים, אתה צריך אסמים שבהם התבואה שלך תהיה יבשה ובטוחה מפני חרקים ומזיקים. אם אתם מתכוונים לייצר את כל המזון שאתם צורכים, סביר להניח שתגלו ששילוב של שיטות אחסון ושמירה שימושי. השלבים שלעיל מרמזים על חלק מהשיטות הללו, אך כדי לחדש, הנה השיטות לשימור המזון הרגיל.
   • ייבוש: זוהי דרך שימושית לשימור פירות וכמה ירקות. ברוב האקלים החם והיבש ניתן לבצע ייבוש ללא גאדג'טים מתוחכמים.
   • צורם: הוא דורש מכולות (ניתן לשימוש חוזר למעט העפעפיים שעלולים להתדרדר עם הזמן) אך דורש הכנה טובה, ציוד בישול ומיומנויות. כבישה נחשבת לשיטת צנצנת במאמר זה, אך זה לא בהכרח המקרה.
   • הקפאה: שוב, דרוש מעט הכנה ובישול כמו גם מקפיא ומיכלים מתאימים.
   • אחסון בקש: שיטה זו טרם הוזכרה. הוא משמש לשימור ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, רוטבאגות, סלק ואחרים. שמנו את הירקות על מצע קש במקום קריר ויבש.
   • שימור באדמה: ניתן להשאיר באדמה ירקות שורש וגידולי ברסיקה (כמו לפת וכרוב) לחורף. ברוב המקרים, חשוב למנוע מהאדמה להקפיא. באזורים עם חורפים קלים, צעיף חורפי יכול להיות מספיק. באקלים קר יותר הוא עשוי לדרוש שכבה של מרץ עד 30 ס"מ וברזנט מפלסטיק. שיטת אחסון זו היא דרך יעילה לחסוך מקום ולשמר ירקות טריים.

7. 
   

   
   קבע את היתרונות של פעילות זו לעומת העלויות. תשקיע סכום לא מבוטל של כסף כדי להתחיל אם אין לך ציוד בהתחלה. תוכלו גם להשקיע הרבה עבודה בהפקה הזו, מה שעלול לעלות לכם אפילו יותר אם תפסיקו לעבוד באופן קבוע כדי לעשות גינון. לפני שתשקיעו הרבה זמן וכסף בפעילות זו, חקרו את תנאי הגידול באזורכם, את הצמחים שתוכלו לקנות ואת היכולת שלכם להמשיך במאמצים עזים אלה. היתרון יהיה בכך שתוכלו לטעום מוצרים מבלי לדאוג לקוטלי עשבים, חומרי הדברה ושאר מזהמים מלבד אלו שתבחרו להשתמש בהם.

8. 
   

   
   התחל את הפרויקט בשלבים. אם יש לך הרבה קרקע ומספיק ציוד, אתה יכול להתחיל בקנה מידה גדול למדי, אבל אלא אם יש לך מספיק ידע וניסיון, אתה בטוח שאתה מתערב על כך שהצמחים שתבחר יתאימו לאדמה שלך האקלים שלך. רצוי לשוחח עם אנשים בסביבתך כדי לקבל מידע ספציפי לבחירת הצמחים ומתי לשתול אותם, אך אם זה לא אפשרי, צמח גידולי ניסוי בשנה הראשונה כדי לבדוק אם הם מייצרים טוב. התחל בקנה מידה קטן, אולי נסה לייצר אחוז מסוים מהמזון הדרוש לך, כדי לקבל מושג מהייצור הכולל שאליו אתה יכול לצפות ולהתקדם בהדרגה למצב של אוטונומיה.

חלק 2 התרבות

1. 
   

   
   חרש את האדמה. אם האדמה כבר מעובדת, זה פשוט עניין של תעוזה והפכת האדמה וכיסוי הצמחים או שרידי הצמחים של היבול הקודם. האדמה נחרשת באמצעות מחרשה שנמשכה על ידי חיית חליבה או טרקטור. באזור קטן תוכלו להשתמש גם במכונה קטנה בעלת הנעה עצמית המכונה "מסגרת". אם יש לכם מגרש קטן וגבולות כלכליים, יתכן שתצטרכו להשתמש במכונית, את האת והמעדר. אתה יכול לחרוש את האדמה לרבים. הסר אבנים גדולות, שורשים, ענפים, צמחייה עבותה ופסולת אחרת לפני החריש.

2. 
   

   
   הכינו שורות. עם ציוד חקלאי מודרני, תהליך זה תלוי בסוג היבול שאתה שותל והיבול ללא עיבוד מדלג על הצעד הזה לחלוטין ועובר לשלב הבא. כאן אנו רואים את השיטה הכללית שתשמש אדם אשר אין לו חומר או מומחיות מסוג זה. תוחם את האזור אותו אתה מתכוון לטפח והשתמש במעדר או במחרשה ליצירת קו אדמה מוגבה מעט מקצה החלקה לקצהו. ואז עשו תלם (קו שנחפר מעט באדמה) בעזרת הכלי שתבחרו.

3. 
   

   
   הכניסו את הזרעים לתלם בעומק המומלץ עבור הזן אותו אתם שותלים. עומק זה עשוי להשתנות בהתאם לצמחים שתבחרו. באופן כללי, בשרניים כמו קטניות (שעועית ואפונה) ומלונים, דלעת ומלפפונים שותלים בעומק של 2 עד 2.5 ס"מ ואילו ניתן לשתול תירס ותפוחי אדמה. בעומק 6 עד 9 ס"מ. לאחר שמכניסים את הזרעים לתלם, מכסים אותם ומהדקים קלות את האדמה כך שהתלם עם הזרעים המכוסים לא יתייבש באותה מהירות. המשך בתהליך זה עד לקבלת מספר השורות שאתה רוצה לשתול.
   • אתה יכול גם לזרוע את הזרעים בתוך הבית (בחממה למשל) ולהשתיל אותם אחר כך.

4. 
   

   
   שמור יבולים כאשר האדמה הופכת לקומפקטית בגלל גשם או עשבים מתחילים להוות בעיה. מכיוון שאתה מגדל את הצמחים שלך בשורות, אתה יכול ללכת במעברים בין השורות אם אתה מבצע תחזוקה ביד. עליכם לשחרר את האדמה סביב השורשים מבלי לפגוע בשורשים עצמם. אתה יכול לשלב כדי להפחית או לחסל עשבים וצמחים לא רצויים.

5. 
   

   
   שימו לב לחרקים ובעלי חיים העלולים לפגוע בצמחים שלכם. אם אתה רואה עלים שנאכלו, תצטרך לקבוע מה הופך אותו. בעלי חיים רבים מוצאים צמחים צעירים ורכים בגינה מעוררי תיאבון יותר מצמחי בר, ​​כך שתצטרכו להגן על הצמחים שלכם מפני בעלי חיים אלה, אך חרקים הם הרבה יותר בעייתיים בכל הקשור לגידול מזון. יתכן שתצליח למזער את נזקי החרקים פשוט על ידי הסרתם והרגתם כפי שאתה רואה אותם, אך לבעיות חמורות יתכן שתצטרך להשתמש בשיטות שליטה. כימי או ביולוגי (כגון צמחים הדוחים חרקים שנשתלו בקרבת צמחים להגנה).

6. 
   

   
   אסוף. יהיה עליכם לדעת מינימום בכדי לדעת מתי תוכלו לקצור את המוצרים שלכם. ירקות גן נפוצים רבים נקצרים ככל שהם מתבגרים וממשיכים בייצורם לאורך עונת הגידול אם הם מתוחזקים היטב. באשר לדגנים, הם נקצרים לרוב כאשר הם בשלים ויבשים לחלוטין על הצמח. קציר הוא עבודה רבה וברגע שתצברו ניסיון תבינו כי עליכם להפחית את ייצורם של צמחים מסוימים על מנת לנהל את הקציר.

7. 
   

   
   שמור על המוצרים. לגבי ירקות נפוצים, יש לך כמה אפשרויות לשמור עליהם בתקופה בה הם לא גדלים. ניתן לאחסן גזר, לפת וירקות שורש אחרים עד מאוחר בחורף אם הם מאוחסנים במקרר או במרתף. ייבוש הוא אופציה לשימור לטווח הארוך של בשר, פירות וירקות וזה נותן תוצאות מצוינות לירקות זרעים כמו קטניות. עבור בשרניים ופירות, אתה יכול להכניס את היבול שלך לצנצנות או להקפיא אותו. ציוד ואקום יעבוד בצורה הטובה ביותר אם תקפיאו ירקות לשימוש ארוך טווח.