איך לערוך שד הודו

וִידֵאוֹ: חושף את הקסמים הכי גדולים בעולם

תוֹכֶן

בשלבים
חלק 1 מתכונן
חלק 2 עצם את הודו
חלק 3 השלים את התהליך

במאמר זה: הכנתך השלכת ההודו מלא את התהליך 11 הפניות

כשרוצים לבשל כמה נתחי בשר, עליכם להתחיל בעצם. פעולה זו קלה פחות או יותר בהתאם לסוג הבשר ואיכות הסכין שלכם. כדי להכין חזה הודו לחג המולד או לכל אירוע אחר, עליכם לעצם את החיה ותוכלו לשמור על העצמות להכין מרק ביתי טעים. כמובן שתוכלו לקנות הודו נטול עצמות, אבל זה יהיה הרבה יותר חסכוני וכיף לעשות זאת בעצמכם. ברגע שאתה שולט בטכניקה, אתה יכול להתכופף בשרים אחרים בקלות.

בשלבים

חלק 1 מתכונן

תן לעצמך קצת זמן. אם מעולם לא ערכנת בשר לפני, קח את הזמן שלך. בדרך כלל לא נדרשות יותר מעשר דקות לחזה מושלם של הודו, אך בפעם הראשונה, מי יודע? עם ניסיון תעבור מהר יותר ומהיר.
אסוף את הכלים הדרושים. כדי לבצע הכפלה להודו, תזדקק לסכין מטבח חדה, קרש חיתוך וכמובן ... הודו! יש לנקות היטב את סביבת העבודה שלך לפני שתתחיל.
שטפו את הידיים במצפון. כשמכינים בשר, חובה שתהיה לך ידיים נקיות, מכיוון שאתה לא רוצה שהחיידקים יזהמו את הארוחה שלך. שוטפים אותם היטב כך שלא יישאר סבון על האצבעות.
יש לנקות את הכלים. הידיים שלך נקיות, אבל החפצים שבהם תשתמש בכדי להכפיל את החיה חייבים להיות מדי. שטפו אותם ואז הניחו את הודו תחת המים בלי להשתמש בסבון (ההודו לא אוהב את הסבון).
התחל על ידי הסרת העור. אתה יכול להשאיר את העור שנותן טעם, אבל אם אתה מעדיף להסיר אותו, זה הזמן לעשות את זה. הסר את העור בסכין חדה וזרוק אותו לפח או שמור אותו להכנת מרק עסיסי.

חלק 2 עצם את הודו

קח את קרש החיתוך שלך. הניחו את הודו עם אהבה על קרש החיתוך (רצוי עץ). הקצה האחורי אמור להיות פונה לצד ההפוך לאיפה שאתה נמצא. כדי לחתוך כראוי, אתה צריך מקום להזיז את הידיים בחופשיות.
בצע חתך במרכז. הניחו את הסכין בסמוך למרכז ולחצו עליו על חזה הודו. יתכן שתצטרך להמשיך בשלבים. סעו בהדרגה, עד שתגיעו לתחתית.
חפש את עצם החזה. תוכלו למצוא את עצם החזה למטה, במרכז החזה, היא עצם בולטת. זו העצם הראשונה שעליכם לבקש להוציא מן החיה. יתכן שתצטרך לסובב את הודו על גבו כדי לאתר אותו במדויק ולחתוך סביבו.
הסר את הסחוס. תוכלו למצוא את הסחוס בקלות, הוא ממוקם מעל עצם החזה של הודו. חותכים אותו בעדינות. יהיה עליכם להתקדם באטיות ולבצע פעולה זו במספר תנועות.
להיפטר עצם החזה. לאחר שנחתך הסחוס, קח את חתיכת השד שהפרדת ומשוך אותו בלי להכריח לצד עם האצבעות. לאחר מכן השתמש בסכין ובאצבעותיך כדי לשחרר את עצם החזה בשלמותו. כעת הסר את הסחוס ועצם החזה.
- אם עצם החזה עמידה ואינה יוצאת בקלות, דחף בעדינות את האצבעות בצד אחד של הודו, ואז מצד שני, לשבור את הסחוס ולשחרר את העצמות.
- לאחר שהפרדתם בהצלחה את הסחוס משד ההודו, יהיה קל יותר להסיר אותה.

חלק 3 השלים את התהליך

חפש את עצם הירך. לאורך שד החיה תמצאו עצם ארוכה מכל צד, זו עצם הירך. אתר אותו עם האצבעות ואז העבירו אותו לאחור כדי להתחיל להפריד אותו מהגווי.
הפרד את עצמות הירך מהגוף. אתה יכול להסיר אותם באצבעותיך או באמצעות סכין מטבח חדה. המשך בעדינות סביב הבשר כדי לא לשבור אותם. עשו זאת משני הצדדים. כן, ישנן שתי עצמות ... נסה להסיר כמה שפחות בשר.
הסר את עצם הבריח. עצם הבריח (או המזלג) של ההודו היא עצם קטנה (בצורת מזלג כפי ששמה מעיד). זה נמצא בבסיס הצוואר, ממש מעל החזה. אתה יכול להסיר אותו בקלות בעזרת האצבעות שלך, אך השתמש בסכין אם זה נראה קל יותר. הזז אותו בעזרת האצבעות ואז הפרד אותו מגוף הודו.
שוטפים את הבשר. עכשיו לאחר שהסרת את כל העצמות, אתה יכול להפריד בין השד לבין הודו. לאחר מכן עליך להסיר את רקמת החיבור ולנקות אותה היטב. אם תרצו, חתכו כל חתיכת שד (יש 1 מכל צד) לשניים בלוח החיתוך בעזרת סכין המטבח החדה שלכם. אם תעשה זאת, חתוך את השד לאורכו, תשמור עליו ותבשל אותו ביתר קלות.
שמור על שד ההודו שלך. כדי לשמור על חזה הודו טרי, עטפו אותו בכמה גיליונות נייר צלופן או הכניסו לשקית מקפיא עם חותם אטום אוויר (סוג זיפלוק). אתה יכול לשמור אותו במקרר למשך יומיים או שלושה כשהוא לא מבושל, אבל אם אתה רוצה לשמור עליו יותר זמן, הכניס אותו למקפיא מייד. כשרוצים לאכול אותו, הוציאו אותו 12 שעות לפני הבישול ותנו לו להפשיר באופן טבעי במקרר.
נקה את סביבת העבודה שלך. ובכן, זה נחמד כל זה, אבל עכשיו המטבח מלוכלך! שוטפים כל כלי מטבח, סכין, ובעיקר את קרש החיתוך, וכל מה שהשתמשתם בו, עם מים חמים ונוזל שטיפה. ואז שטפו את הידיים ושטפו היטב.