תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

להיות מבקר אוכל זו קריירה נהדרת עבור אנשים הנלהבים מבישול וכתיבה. כדי להיכנס לענף, עליך לבנות את תיק העבודות שלך עם ביקורות בודדות עד שתוכל לקבל עבודה במשרה מלאה. גלה את עבודתם של מבקרים ידועים ועבוד בתעשיית המזון כדי לצבור ניסיון רב יותר. ברגע שאתה מתחיל לעבוד כמבקר אוכל, צור קשרים ופתח מוסר עבודה טוב כדי לקדם את הקריירה שלך.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: השגת ידע

1. 

   לסיים את התיכון. בעוד שרבים מהמבקרים החלו את דרכם בעבודות כניסה בתעשיית המזון, תואר אקדמי יכול לסייע בפתיחת דלתות נוספות עבורך. אם עדיין לא סיימת תיכון, סיים את זה קודם.
   • קבלת הכשרה בבישול יכולה לעזור לך להבין טוב יותר את השוק ויכולה לשמש אלטרנטיבה אם אינך מעוניין ללכת לקולג '.

2. 

   
   
   עברו קורס במכתבים, תקשורת או עיתונות. לרוב המבקרים יש לפחות תואר ראשון. מכיוון שביקורת אוכל היא תחום תחרותי, חפשו הכשרה המשפרת את כישורי התקשורת, הכתיבה והחשיבה הביקורתית. קורסים אלה יכולים להכין אותך לעבודה העתידית שלך, כמו גם לעזור לך להכיר סופרים אחרים.
   • עברו שיעורי בישול כדי להכיר את המנות והתנאים הקולינריים.

3. 

   
   
   כתוב בחינם מגזינים מסחריים, כמו מגזין Painel. גם אם אין לך מדור ספציפי לביקורת אוכל, עבודה למען פרסומים יכולה להיות דרך נהדרת לצבור ניסיון. כתיבת מאמרים ומשחק בתקשורת החדשות יכולים להיות פירושם התמחות נהדרת או משרות במשרה מלאה בעתיד.
   • מדוע לא לפתוח דף פייסבוק או בלוג עם ביקורות גסטרונומיות?

4. 

   
   
   לעשות התמחות. אם אפשר, עשה התמחות אצל מבקר אוכל. תוכל לצבור ניסיון רלוונטי ולהתחיל לבנות את תיק העבודות שלך עם מורה שינחה אותך. התמחות שאינה קשורה לגסטרונומיה יכולה גם לעזור לך לפתח את כישורי הכתיבה שלך אם אינך מצליח להיכנס לאזור באופן מיידי.
   • התייחס ברצינות להתמחות כאילו מדובר במשרה מלאה. אתה עלול להרגיש שאתה לא חשוב כמו שאר העובדים בחברה בה אתה מתאמן, אך יודע שתוכל להשפיע על החברה באותה מידה שהם עושים.

שיטה 2 מתוך 3: רכישת ניסיון

1. 

   הגש בקשה לתהליכי בחירה בתפקידים ראשוניים. התפקיד הראשון שלך כקופירייטר לא יכול להיות בענף המזון. אולי אתה מתחיל לכתוב על אורח חיים בעיתון המקומי או שאתה יכול ליצור תוכן פרסומי עבור חברה מקומית. נצל את החוויה כדי לאחד את עצמך בשוק תוך חיפוש אחר הזדמנויות באזור הגסטרונומי.

2. 

   הכירו את המבקרים האחרים. למד על אנשים שאתה כבר מכיר בתחום כדי ללמוד אילו טכניקות כתיבה עובדות הכי טוב ואיך לבנות קריירה. קרא את עבודות המבקרים הכותבים על אזורי מטבח שונים כדי לקבל סקירה על עולם הגסטרונומיה. בין השמות הידועים ביותר הם:
   • ארנאלדו לורנסאטו;
   • אמריקו קמרגו;
   • Ailin Aleixo;
   • מריה דה פז טרפאוט;
   • חוליו ברנרדו.

3. 

   הרחב את החיך שלך. מבקרי אוכל צריכים להכיר את האוכל, המרכיבים והסיפורים. כשאתה מבקר במסעדה חדשה, בקש משהו שאתה עדיין לא יודע (גם אם אתה לא בטוח אם תמצא חן בעיניך). ניתוח המרכיבים השונים בזמן האכילה. איך מתערבבים טעמים? באילו טכניקות השתמש השף ליצירת המנה?
   • אל תסרב לבדוק או לנסות אוכל. מבקר טוב אוכל הכל. למרות שמעטים המבקרים שהצליחו בתעשייה רק ​​סקרו גלידת שוקולד או צ'יפס ומאכלים אחרים שכולם אוהבים.

4. 

   התחל לכתוב מאמרים משלך. סקירה גסטרונומית טובה כוללת יותר מאשר לומר אם אהבתם את האוכל או לא. קרא מאמרים ממבקרים שאתה מעריץ לפני ששרטט את הביקורות הראשונות שלך. יש צורך להתייחס לכל מרכיבי החוויה, כמו הסביבה, השירות, הכלים וההתרשמות הכללית.
   • כתוב בביטחון וביושר. להיות אדיב מדי או מרושע מדי לא יועיל לקוראים. הימנע מז'רגון האופייני למי שעובד במונחים קולינריים באמצע או מסובך מאוד.
   • כתיבה בגוף ראשון ("אני") אינה נחשבת היטב. הימנע מלדבר על עצמך ולהתמקד במסעדה. אין שום בעיה לכתוב בגוף השני ("אתה"), כל עוד בינוני.

5. 

   שלח את החומרים למגזינים ולעיתונים. תוך כדי צבירת ניסיון בתחום, נסה לחשוף את החומר שלך לפני שתנסה לעבוד במשרה מלאה. שלח את החומרים שלך לפרסומים שונים, יחד עם קורות החיים שלך, מכתב נלווה ומדגם של מה שאתה כותב לפרסום המדובר ומדוע.
   • התחל בפנייה לפרסומים מקומיים (העיתון המקומי או המגזין) ואז עבור לפרסומים יוקרתיים יותר בזמן שאתה מפרסם את הביקורות שלך.
   • קרא את הנחיות הפרסום של כל עיתון או מגזין (לרוב מופיע בכל אתר) לפני הגשת החומרים שלך. תוכלו גם לדעת למי לשלוח את המייל וכיצד לארגן אותו.

6. 

   חפש הזדמנויות בתשלום בפרסומים וירטואליים או מודפסים. ברגע שיש לך ניסיון רב יותר עם ביקורות על פרסומים שונים, התחל להירשם להזדמנויות בתשלום ומשרה מלאה. אולי תוכל להשיג עבודה לכתוב מדי שבוע לטור גסטרונומי או שתוכל לשלוט בביקורות על מסעדות של מגזין מסוים.
   • המשך לעבוד כפרילנסר כדי לשפר עוד יותר את קורות החיים שלך ואת הנראות שלך כקופירייטרים.
   • לבסוף, ייתכן שתקבל מספיק בקשות עבודה כדי לקבל עבודה במשרה מלאה עבור פרסומים שונים. יש כותבים שמעדיפים לעבוד במשרה מלאה במספר חברות, בגלל גמישות, בעוד שאחרים מעדיפים לעבוד אצל אחת. לראות מה הכי טוב בשבילך.

שיטה 3 מתוך 3: התמחות

1. 

   הצטרף ל- SBGAN (האגודה הברזילאית לגסטרונומיה ותזונה). כך, תהיה לכם האפשרות לפגוש אנשים אחרים בתחום, ללמוד קורסים, לקבל חדשות ולהשתתף בכנסים וסמינרים. להצטרפות לעמותה, היכנס לאתר זה ופעל לפי ההוראות.
   • כדי להצטרף, עליך לשלם תרומה שנתית. בדקו את הערכים באתר.

2. 

   מדברים יותר על יצירת בלוג. פרסום ביקורות בבלוג או באתר אישי יעזור לך לפתח את כישורי הכתיבה שלך. בדוק את המסעדות בהן אתה מבקר, גם אם לא קיבלת עמלה על כך. נסה גם לכתוב על נושאים קשורים אחרים (כמו טיפים למי שרוצה להפוך למבקר או מהם האלמנטים המרכיבים מנה טובה) כדי להשיג יותר נראות.

3. 

   צרו קשר עם מבקרי אוכל אחרים. שתף פעולה עם מבקרים אחרים באזור בביקורות. למד מנקודות המבט שלהם, ואם יש להם פחות ניסיון ממך, היעץ. תעשיית מבקרי המזון יכולה להיות תחרותית, אך התמיכה של חברים יכולה להועיל בהתגברות על זמנים קשים.

4. 

   הישאר "אנונימי". מבקרי אוכל מעדיפים להיות דיסקרטיים כדי שלא יכירו אותם במסעדות; אחרת, אתה עלול לקבל אוכל מטופל או שירות מובחן בכוונה תמורת מחמאות אפשריות. אין צורך להשתמש בשם בדוי, אך לא למשוך יותר תשומת לב מהנדרש במסעדות. לפרסם את עצמך כמבקר אוכל כשאוכלים בחוץ זה גישה לא מקצועית.
   • אף כי אין צורך בכך, ישנם מבקרים המשתמשים בדויים בדויים בעת חתימת הביקורות.

טיפים

• שכרו של מבקר אוכל יכול להשתנות בהתאם למקום בו מתפרסמות ביקורותיו. מבקרי מגזינים המופצים ברחבי הארץ יכולים להרוויח יותר ממבקרים עצמאיים העובדים למען פרסומים מקומיים.
• זכור שתפקידך כמבקר אוכל הוא לפרט אוכל ולעזור לקוראים לברר אם הם רוצים לנסות את האוכל או לא. אם תיתן רושם לא מדויק מהמנה, אנשים לא יהיו מרוצים מהעבודה שלך. להיות חביב מדי או גס יותר מדי לא מעניין את הקוראים.
• בקר במסעדות הטרנדיות ביותר בעיר, כמו גם במסעדות הפשוטות ביותר והלא ידועות ביותר. הסתבכות בתרבות האוכל המקומית תעזור לך להכיר מגוון מאכלים. פרסם ביקורות בבלוג או באתר שלך כדי להשיג יותר נראות וניסיון.

אזהרות

• קריירה סולידית יכולה לקחת זמן. אם אתה לא מוכן לעבוד במשך שנים כדי להשיג יציבות פיננסית במשהו שאתה אוהב, אולי עדיף לעבוד בתחום אחר.
• להיות מבקר אוכל זה לא בשביל החלשים. מסעדות עשויות לדבר עלייך רע, אנשים אחרים עשויים לשלוח הודעות שנאה, ואתה עלול להתמודד עם תחרות רבה עם מבקרים אחרים. פתח את הביטחון שלך ואל תתייחס ברצינות רבה להערות שליליות.
• תפיסה מוטעית נפוצה לגבי מבקרי האוכל היא שמסעדות תמיד נותנות להם לאכול בחינם. רוב המבקרים משלמים את המחיר הרגיל, אם כי במקרים מסוימים הם יכולים לקבל החזר על ידי המו"ל או המגזין.