תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 טיפוח החוט הכחול שבך
• חלק 2 בישול ללא מתכון
• חלק 3 אחסון המטבח והמזווה שלכם

במאמר זה: טיפוח הקורדון הכחול במטבח שלך לבשל ללא מתכונים סידור המטבח והמזווה שלך 11 הפניות

לכולנו יש חבר שלא משתמש בספרי מתכונים, יש לו את כל המרכיבים ויש לו אומנות להכין מנות טעימות. מה שלא תמיד אנו מבינים זה כל המאמץ שעושים לפיתוח הכישרון הזה. אתה אמור להיות באותה גישה לבישול כמו שצייר מול הציור שלו. להיות שף דורש הכנה טובה. אך עם הזמן, תוכלו להיות מנוסים ויעילים באוכל משובח.

בשלבים

חלק 1 טיפוח החוט הכחול שבך

1. 
   

   
   חפש מתכונים אמינים. נסה לקרוא אותם נכון לפני שתתחיל לנסות אותם במטבח שלך. אפילו טבחים שטוענים שמעולם לא קראו מתכונים, קראו חלק טוב מהם ואפילו שמרו עליהם. דרך מצוינת למצוא מקורות אמינים היא לחקור מתכון ספציפי.
   • בצע חיפוש מקוון בנושאים נפוצים כמו "צ'ילי" או "מקרונים אפויים עם גבינה". "
   • בדוק הצעות שונות ובחר את ההצעה הפופולרית ברשת ואותה אתה מעניין.
   • אל תסתמכו על התגובות שפורסמו באתרי האינטרנט. עם זאת, הם מעניקים לך את העניין שניתן לתת לכל מתכון.
   • בקש גם הצעות. לחברים שלך שאוהבים לבשל בהחלט יש את אתרי האינטרנט או ספרי הבישול האהובים עליהם. אל תפחד לשאול את דעותיהם.
   • אל תשכח לשאול את בני משפחתך. סבתות ידועות כמוחזקות בסוד כמה מתכונים משפחתיים יוצאי דופן.

2. 
   

   
   
   
   לבשל מספר מתכונים. רשמו את האמינים ביותר והתחילו להתנסות בהם בבית. אם אתה ניאופיט באזור זה, נסה לבשל כמה שיותר. רוב המתכונים מורכבים. השתמש בהם כדי להכין מנות הרבה פחות מסובכות. אל תתיימר להכין ניוקי ביתי בהתחלה. נסה לבשל כמה מהמנות הקלאסיות שלהלן:
   • ספגטי עם קציצות,
   • לחם עם שום,
   • frittatas,
   • עוף מוקפא,
   • המבורגרים,
   • טוסט צרפתי
   • קרא כל מתכון במלואו לפני הבישול.

3. 
   

   
   השתמש בספר בישול. זה מאפשר למתחילים וגם למנוסים יותר להדפיס ומתפרסמים מתכונים מתחת לעיניים. בימינו, יש לנו מספר העוסק בסוגים שונים של מטבח וכישורים קולינריים שונים. קח רגע לקרוא כמה מספרי הבישול המומלצים להלן.
   • אפרו-טבעוני: מתכונים אפריקאיים וקריביים עם מוצרים משוק בריאנט טרי,
   • מטבח דרום צרפתי מאת ד 'רושה ופאביאן בלהסן.
   • ספר המטבח היפני האמיתי מאת וואטארו קווהארה.
   • נטול גלוטן, באופן טבעי ולרי קופילארד.
   • ישנם גם בלוגים ואתרים מעניינים מאוד העוסקים במטבחים עולמיים.

4. 
   

   
   
   
   הכינו מנות מורכבות יותר. ככל שמתוודעים יותר לבישול ומתכונים, התחילו להכין מורכבים יותר. סיכון להיכשל במתכון אחד או שניים במסעך להיות שף. לימוד להתגבר על מכשולים בבישול הוא בעל חשיבות עליונה. כדי להצליח במתכונים ה"מורכבים "כביכול, תכנן אותם היטב לפני כן. יתכן שתצטרך להכין אותם ערב קודם.
   • נסה כמה מן המנות הנחשבות מורכבות: הפאייה, בקר וולינגטון או שומה.
   • הפוך לבלתי מנוצח על ידי הקדשת הזמן הדרוש להגשמת אחת מהמנות הללו.

5. 
   

   
   הכינו את כל הכלים בעצמכם. שפר את הכישורים הגסטרונומיים שלך על ידי ביצוע הדבר היחיד שאתה רוצה לעשות עם היצירות שלך. זה מאפשר לך לא רק להשיג ביטחון, אלא גם לעצב טעמים חדשים. הכינו בכמויות גדולות כך שתוכלו לאכול שאריות בעבודה.
   • כדי לבשל אוכל כלשהו, ​​עליכם לארגן את עצמכם ולהתחמש בכוח רצון.
   • התנגד לדחף לאכול במסעדות האהובות עליך והכין לעצמך מנות הדומות לשלן.

6. 
   

   
   פיתוח הארמון שלך. כדי להיות מוכשר באמנות קולינרית, היו פתוחים למטבחים של תרבויות שונות. התנסו במגוון טעמים כדי להצית את הדמיון שלכם ליצירתיות גסטרונומית. בקר במסעדות המציעות מנות זרות כמו מנות קוריאניות, קובניות, הודיות, אתיופיות או ים תיכוניות.
   • החלף עם גורמה כדי לקבל השראה. בקש מחבר הרואה עצמו גורמה להמליץ ​​על מסעדות. נסה לצאת איתו לארוחת ערב מדי פעם כדי לנסות חוויות קולינריות אחרות.

7. 
   

   
   עקוב אחר התוכניות הגסטרונומיות בטלוויזיה. הם דרך נהדרת לגלות מתכונים ולהציע הרבה טיפים שימושיים. צפו בערוץ שמור בלעדית למופעי בישול ואוכל. ישנם גם סרטוני גורמה מקוונים רבים, שנוצרו על ידי חובבים ואנשי מקצוע בתחום.

חלק 2 בישול ללא מתכון

1. 
   

   
   התאם מתכון. לעתים קרובות, כאשר מישהו אינו משתמש במתכון להכנת ארוחה, הדבר כבר נעשה לפני כן על ידי ביצוע מתכון דומה. לאחר שניסית מתכון מספר פעמים, עשה את המאמץ לעשות את זה שוב על סמך הזיכרונות שלך. הבינו זאת בדרך שלכם בזכות הזיכרון שלכם.
   • אם אתה אוהב במיוחד את נוכחותו של מרכיב בכלי, הוסף אותו. לדוגמא אם מדובר בסלרי, קוצצים הרבה.
   • צור מתכון על בסיס החומרים שברשותך. סדרי שלא לקנות רכיבים אחרים. אתה יכול להצליח, אבל אם לא, לפחות היית מנסה.

2. 
   

   
   השתמשו בתבלינים בחוכמה. מתלה תבלינים המסופק היטב יכול לעזור לכם להרים את הכלים המאולתרים שלכם. ישנם עשרות תבלינים ושילובים בהם תוכלו להשתמש. לקראת הופעת הבכורה שלך, השתמש במידע הבא בכמה תבלינים קלאסיים.
   • בזיליקום הוא עשב מתוק עם טעם אדמתי, ויש סוגים שונים שלו. השתמש בבזיליקום עם מתכונים איטלקיים (פסטה, רוטב אדום) כמו גם בוטנים אסוטים או חלב קוקוס.
   • אבקת קארי היא תבלין נוסף, מעולה למנות וזנים הודים. נסה אבקת קארי ברגאוט עדשים, ביצים מקושקשות לארוחת הבוקר או אורז או קינואה עם כוסברה.
   • לכמון טעם ארצי מעט חריף. השתמש בו כדי לרקוח מנות מקסיקניות כמו טאקו, שעועית שחורה או שעועית מוקפצת, פקעות וטיליה. התוצאה מושלמת!
   • הרוזמרין מתוק ובעל טעם וודי. הוסף אותו למנות הבשר או תפוח האדמה שלך. זהו צלוי תיבול טוב עם שמן זית.
   • קורנית היא עשב בעל טעם אדמתי. לתבל כל תבשיל שעועית עם טימין. שלב אותו עם תבלינים אחרים כמו עלי דפנה, גרידת לימון ופטרוזיליה. הוא מלווה אותם בצורה מושלמת!

3. 
   

   
   הכינו רוטב על ידי שפל. הכינו רוטב טעים שילווה את הארוחה עם שאריות שנותרו במחבת. טכניקת בישול זו יעילה יותר לאחר הכנת בשר במחבת. מוציאים את הבשר וכל עודפי השומן מהתבנית ומנמיכים את האש. הוסף מעט תבלינים ועשבי תיבול כמו שאלוט קצוץ, שום וחרדל צהוב טחון. נותנים לכל דבר להתבשל על אש נמוכה כחמש דקות ואז להוסיף מעט נוזלים.
   • אלכוהול הוא אחד הנוזלים המתאימים ביותר שיכולים לספוג את שאריות התבנית תוך יצירת טעם. הוסף בערך ¼ מכוס יין אדום או לבן או בירה.
   • נותנים לו להתבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם בכף עץ כדי להוסיף את התבנית השארית לרוטב. לאחר 4 עד 5 דקות בישול, הוסיפו גרידת לימון, טימין או רוזמרין בכדי להכין ליווי טעים לארוחה.

4. 
   

   
   תעורר ערבוב. דילוג הוא דרך מהירה לבשל אוכלים בטמפרטורות גבוהות במחבת רחבה ורדודה. הכינו את הצ'יפס שלכם על ידי חיתוך אחיד של כל התבלינים כך שזמן הבישול יהיה זהה לכולם. מטגנים בשר, ירקות או אפילו פירות על ידי חימום התבנית על אש בינונית למשך 10 דקות. שופכים פנימה שתי כפות מהשמן או החמאה המועדפים עליכם.
   • לאחר מכן להוסיף את הנתחים הקצוצים ולתת להם להתבשל כ 10 דקות תוך ערבוב קבוע.
   • בחר את סדר הוספת הפריטים. חלקם מעדיפים להוסיף שום ובצל אחרון ואילו אחרים עושים את ההפך.
   • אם אתם רוצים להקציף בשר, עשו זאת בנפרד כך שהבשר לא יתבשל מספיק. ברגע שתתרגלו לטכניקה זו תוכלו לפוצץ הכל באותה מחבת.

5. 
   

   
   למד כיצד לקרמל את האוכל שלך. קרמליזציה היא תהליך שניתן ליישם על מזונות רבים. זה מורכב מבישול אוכל לאט בכדי להוציא את המתיקות הטבעית. קח את הדוגמא של הבצל.
   • חותכים פרוסות עבות כדי למנוע צריבה ומוסיפים כמות שווה ערך של חמאה או שמן. שים כמות סבירה של פטמות למחבת ואז סוגר אותה. תנו לכל דבר להתבשל על אש בינונית בכדי להבטיח קרמליזציה מוצלחת שתארך כמעט 45 דקות אם תקפידו על ההוראות.
   • השתמש באותו התהליך עם תבלינים שונים אחרים כמו שום או אפילו ברוקולי.

6. 
   

   
   הזיעו את הירקות שלכם. טכניקה זו דומה להשוואה, אך הטמפרטורה כאן נמוכה יותר. האם אתה רוצה להוציא את הטעמים תוך כדי ריכוך הירקות במקום להשחיז אותם? לכן, חממו את הקדרה על אש בינונית למשך 10 דקות. שופכים את השמן לתבנית ואז מוסיפים את כל הירקות הקצוצים שקודם לכן.
   • הוסף כמות נדיבה של מלח ותן לירקות שלך להתפצח בעדינות. אתה יכול להוריד את הטמפרטורה אם הרעש חזק מדי.
   • מבשלים בתבנית כחמש עד עשר דקות תוך ערבוב מתמיד למניעת השחמה. תוכלו לראות כיצד הם יהפכו רכים ושקופים.

7. 
   

   
   מסננים את הירקות. סריחה היא דרך נוספת לבשל ירקות. מחממים סיר גדול עם מים על אש גבוהה עם מספיק מלח. הכינו קערית מים קרים והניחו אותה לצידה. קוצצים את הירקות שלך והכניסו לתבנית ברגע שהמים ירתחו. מבשלים כ 90 שניות עד שתי דקות לכל היותר. מסננים את הירקות בעזרת מסננת וטבלו אותם מייד במים קרים.
   • כתוצאה מכך, הירקות שלכם רכים לחלוטין. אתה יכול בקלות להגיש אותם על צלחת.
   • אם אתם מתכננים לבשל את הירקות בסיר אחר, יש לחמם אותם במים רותחים למשך דקה אחת.
   • לאחר שלושים שניות, הסר את הירקות שלך מהמים הקרים.

8. 
   

   
   התאם את הטעם. טעם את האוכל שלך בזמן הבישול, כי זה חיוני. ואם לאוכל שלך יש טעם מר או חסר טעם, הוסף מלח. מוסיפים בהדרגה קמצוץ או כפית עד שהם מרוצים. אבל אם אתה חושב שהארוחה שלך זקוקה ליותר טעם, הוסף חומרים חמוצים או תבלינים.
   • לתבל את המנה שלך בפלפל טרי קצוץ (פלפל הבנרו או ג'לפנו) או להוסיף 1 כפית פלפל קאיין או פתיתי פלפל אדום.
   • Acidulez את הכלים שלך בסוף סוף הבישול על ידי סחיטת לימון טרי או נמר של 2 כפות חומץ (יין אורז, חומץ בלסמי או חומץ מאלט).
   • הרם את טעם הכלים שלך אחרת על ידי מזיגת כמה טיפות יין. תן לארוחה שלך להתבשל במשך 5 עד 10 דקות כדי לחסל את האלכוהול.

9. 
   

   
   אל תפחד להתנסות בדברים חדשים. ניסיון דברים חדשים במטבח לא תמיד יביא לתוצאות יוצאות דופן. כל הטבחים שעשו את הקפיצה כשלו בשלב כלשהו במסעם. חשוב מאוד לדעת על השטחים הלא חוקרים של הגסטרונומיה.

חלק 3 אחסון המטבח והמזווה שלכם

1. 
   

   
   אחסן את המרחב שלך. הדרך הטובה ביותר להתכונן להכין מתכון היא להיות אזור עבודה נקי ומסודר. התחל בניקוי המשטחים העליונים של המטבח שלך וודא כי אין כלים מלוכלכים במטבח. שמור את הארונות שלך נקיים ומסודרים על ידי חיפוש בהם מעת לעת כדי לבדוק מוצרים מיושנים.
   • בנוסף, שמרו על המקרר נקי והימנעו מאחסון מזון ישן או עודפי שאריות.

2. 
   

   
   השקיעו בציוד מתאים. הטיפ הראשון שמבשלים נותנים כיצד להפוך לקורדון כחול הוא שיש סכינים טובות. השקיעו בסכינים הטובות ביותר שתוכלו להציע. זה אולי נראה מיותר, אבל סכינים באיכות טובה מקלות על הקציצה והבישול בהנאה.
   • בדוק את חוזק הסכין שלך על ידי בדוק אם אתה בוכה או לא בזמן שאתה פורס את הבצל. אכן סכינים חדים אינן בוכות.

3. 
   

   
   ארגן את השבוע שלך. חסוך כסף וקנה ביעילות על ידי תזמון ארוחת ערב לכל יום בשבוע. ראשית, קבעו את הארוחה המתאימה בכל יום. לאחר מכן יש לבדוק את המתכונים ולמצות את המרכיבים הדרושים על בסיס יומי. ערוך רשימת מכולת מתבנית זו וארגן את השבוע שלך.
   • יום שני הוא ערב הפסטה.
   • יום שלישי הוא ערב הטאקוס.
   • בימי רביעי, זה מוקפץ אסייתי בתפריט.
   • ביום חמישי יהיו בשר ותפוחי אדמה.
   • בימי שישי תאכלו כריך המבורגר בלילה.
   • יום שבת הוא הלילה שלך בחוץ.
   • יום ראשון הוא ערב חופשי.

4. 
   

   
   קנו במיומנות. בצע רכישות נבונות על ידי בחירת מזונות הדורשים רכיבים דומים. כך שתוכלו לקנות את החומרים הסיטוניים שלכם בכדי לכסות את הצרכים של מספר כלים. שקול גם את כמות המזון המעובד שאתה קונה כדי להאכיל את משפחתך. הקפידו להימנע מרשימות של מרכיבים אינסופיים, במיוחד GMOs (אורגניזמים מהונדסים גנטית) וסירופ תירס עתיר פרוקטוז.
   • קנו מוצרים אורגניים, אם אתם יכולים להרשות לעצמם אותם. ישנם מספר טיפים לקניית רכיבים בריאים במחיר נמוך.