תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

עבור כל חובבי הבצל, שמירה של חלק מהתבלין הזה במקפיא היא להבטיח שהוא לעולם לא יחסר. הדבר החשוב הוא להכין את הבצל הנכון ללכת למקפיא ולא לאבד את הטעם. גם אם תוכלו להקפיא בצל חתוך, טוב לאונן או להכין איתם רסק כדי לשפר את הטעם, כשאתם משתמשים בהם.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת בצל בדרך הקלה

1. 

   קלף וחתך את הבצל. כדי להכין אותו למקפיא, השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את הקצה (כ- 1.3 ס"מ). ואז חתוך אותו לשניים. הסר את הקליפה הדקה וקוצץ כרצונך ..
   • אל קוצצים לחתיכות הקטנות מ- 1.3 ס"מ, מכיוון שהם יהיו מוקפים בקרח אם הם הופכים קטנים מדי.
   • ניתן לפרוס אותו במקום לקצוץ, אם אתה מתכוון להשתמש בו על צלחת עם פרוסות בצל.

2. 

   
   
   מניחים את הבצל בשקית ניילון שיכולה לעבור למקפיא. מניחים את הבצל בשקית. לאחר שחתכתם לגודל הרצוי, הניחו את החתיכות בשקית ניילון המיועדת לעבור למקפיא. הכינו שכבה שטוחה אחת כדי למנוע מהדבקות של הכל בזמן הקפאה. מוציאים את כל האוויר וסוגרים את התיק.
   • אם אתם מתכוונים להקפיא כמה בצלים, הניחו את הנתחים שנמרחו על תבנית אפייה מבלי לחפוף כדי למנוע מהם להידבק זה לזה. להקפיא ככה שעתיים-שלוש, וכשהם קפואים חלקית, אפשר להכניס אותם למקפיא ללא דאגה.
   • השתמש בשקית ניילון עבה מספיק כדי להגן על הבצל מפני כוויות קור וכדי לשמור על הארומה. אם התיק נראה דק מדי, השתמש בשניים.

3. 

   
   
   כתוב בצד החיצוני של התיק והקפיא. לפני שמכניסים את הבצל למקפיא, קחו עט ורשמו את התאריך, את סוג הבצל ואפילו מתי הוא יהיה טוב. הכניסו את השקית למקפיא והקפידו לשמור על נתחי הבצל בשכבה אחת בזמן ההולם.
   • הבצל יכול להישאר במקפיא עד חצי שנה.
   • אם אתם מקפיאים כמה שקיות בצל, הניחו אותן אחת על השנייה כדי לחסוך מקום. אתה רק צריך לדאוג לשמור על כל שקית עם שכבה אחת בלבד של בצל.

שיטה 2 מתוך 3: משטחים את הבצל לפני ההקפאה

1. 

   
   
   קלף וקוצץ את הבצל. הכן אותם על ידי חיתוך הקצוות בסכין חדה. לאחר מכן, הסר את העור הדק על ידי משיכת היד. קח את הסכין וקצוץ אותה לגודל שאתה מעדיף.

2. 

   מרתיחים סיר מים. מלאו סיר מים גדול והניחו על הכיריים. הדליק את החום הגבוה ונתן למים לרתוח היטב, שנמשכים 10 עד 20 דקות, תלוי בכמות המים.
   • כמות המים תלויה בכמות הבצל שיש לחלוף. עבור כל 380 גרם בצל, השתמש ב -4 ליטר מים.

3. 

   מניחים את הבצל בתבנית ומרתיחים מספר דקות. לאחר שהמים רתחו, הכניסו לתוכם את הבצל. מכסים את התבנית ומבשלים שלוש עד שבע דקות, תלוי בכמות.
   • ככל שנוזל יותר בצל, כך צריך להשאיר אותו במים הרותחים זמן רב יותר.
   • אם הבצל קצוץ, קל יותר להכניס אותו לסל טיגון או רחפן ואז להכניס אותו למים הרותחים. ככה אפשר להסיר את החלקים בקלות ובמהירות כשהם מוכנים. אם אין לכם סל טיגון או מסננת מתכתית, הוציאו את הבצל מהמים בעזרת כף מחוררת.

4. 

   מניחים את הבצל בקערה עם מים קרים. ברגע שאתה מוציא את הבצל מהמים הרותחים, מניח אותו בקערה עם קרח או מי קרח. השאר את הבצל שם כל עוד הוא היה רותח.
   • אסור שמי קרח או קרח יעלו על 15 מעלות צלזיוס.
   • בזמן שהבצל נמצא במים הקרים, מערבבים כמה פעמים כדי להבטיח אחידות.

5. 

   מסננים את הבצל והכניסו שקיות ניילון שיוצרו למקפיא. לאחר שהבצל התקרר היטב, סנן את המים. מנערים היטב בכדי להסיר עודפי וייבש בעזרת מגבת כלים נקייה. כשהוא יבש, הכניס אותו לשקית הניילון.
   • קבעו את תאריך ההקפאה כך שתוכלו לדעת אחר כך כמה זמן הבצל נמצא במקפיא.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת רסק בצל להקפאה

1. 

   קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות. השתמש בסכין כדי לחתוך את קצות הבצל כך שתוכל למשוך את העור הדק עם הידיים. ואז חותכים לחתיכות, מתכוננים להכנת העיסה. אל קוצצים או חותכים את הבצל לקוביות, פשוט חותכים חתיכות קטנות כדי לעבור לבלנדר.
   • מגרסת הבלנדר היא המדריך לדעת באיזה גודל החלקים צריכים להיות. אם הוא לא גדול, החלקים צריכים להיות קטנים. אם זה גדול, מספיק לחתוך את הבצל בשמונה.

2. 

   מניחים את הבצל בבלנדר ויוצרים את העיסה. לאחר חיתוך כל הבצל לחתיכות, הניחו אותם בבלנדר. מקציפים היטב עד שהוא הופך לעיסה סמיכה ללא חתיכות נראות לעין.
   • אם אתה הולך להקפיא כמות גדולה של בצל, קח כמה גלים כדי ללכת לבלנדר. אם תמלא יתר על המידה, המכשיר לא יעבוד טוב ככל שהוא יכול.
   • אם המנוע של הבלנדר שלך לא חזק במיוחד, דחף את חתיכות הבצל כלפי מטה כך שיגיעו ללהבים. עשה זאת על ידי הנחת הידית של כף מתכת גדולה בפתח מכסה הבלנדר לפני שמניחים אותה בספל. הקצה העגול של הכף צריך להיות בתוך הזכוכית כך שכשאתה מתחיל להכות אתה יכול לסחוט את החלקים כלפי מטה. מכיוון שהידית עגולה, היא לא תיתפס בלהבים.

3. 

   מניחים את העיסה בצורות קרח ומקפיאים. לאחר שתסיים, השתמש בכף כדי לשפוך את הבצל הטרוף לתבנית קרח. הכניסו את התבנית למקפיא והניחו להתקשות, שייקח כארבע שעות.
   • מכסים את התבנית בניילון נצמד כדי למנוע מריח הבצל לחדור למזונות אחרים.

4. 

   מעבירים את קוביות הבצל לשקית ניילון ומשאירים במקפיא. לאחר שקוביות רסק הבצל קפאו, הוציאו אותן מהמחבת. הכניסו לשקית ניילון כדי ללכת למקפיא ולהשאיר אותה שם עד שהגיע הזמן להשתמש.
   • זכור לקבוע את תאריך ההקפאה כדי להבטיח שתשתמש בכל דבר תוך שישה חודשים.
   • קוביות הבצל נהדרות להכניס לרטבים ומרקים.

טיפים

• הבצל הקפוא נשאר טוב במשך שלושה עד שישה חודשים. אך דעו כי האידיאל הוא להשתמש תוך שישה שבועות, מכיוון שאחרי אותה תקופה הוא יתחיל לאבד את טעמו. חצי שנה אחר כך יהיה להם מעט מאוד טעם.

חומרים הכרחיים

הקפאת בצל בדרך הקלה

• סַכִּין
• שקיות ניילון שיכולות להגיע למקפיא

משטחים את הבצל לפני ההקפאה

• סַכִּין
• סיר גדול
• קערה גדולה
• מייבש
• נקה מגבת כלים
• שקיות ניילון שיכולות להגיע למקפיא

מכינים ממרח בצל להקפאה

• סַכִּין
• מַמחֶה
• עובש קרח
• כף
• שקיות ניילון שיכולות להגיע למקפיא