תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

גזר הוא ירק שורש שכבר מזמן היה חלק בלתי נפרד מהמטבח האנושי. בעוד שהצבע הכתום המסורתי הוא הידוע ביותר, הגזר נע בצבעו ויכול להיות סגול, לבן וצהוב, כמו גם גוונים שונים של כתום. הם עשירים בוויטמין A, אם כי תהליך הבישול יכול להשפיע על זמינותו של ויטמין זה. לבישול תוכלו להשתמש בגזר תינוק צעיר או בגזר ישן גדול יותר, בתנאי שתתאימו לטכניקה כדי להבטיח שהמתיקות הטבעית של הגזר תועבר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 15: הכנת גזר

1. 

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   גזר משומר כבר מבושל ורך, כך שכל שעליך לעשות הוא לחמם אותו לטמפרטורה הרצויה ולתבל אותם לפי הטעם. שים את הגזר שלך בכלי בטוח למיקרוגל עם מכסה ומיקרוגל אותם למשך 2-3 דקות, או בישל אותם על הכיריים בסיר כמה דקות עד שהם חמים. השאירו לפחות חלק מהנוזל מהפחית כדי לעזור להם לבשל בצורה אחידה מבלי לשרוף. הוסיפו חמאה, מלח ופלפל, או כל טעם אחר שתאהבו, או ערבבו את הגזר עם המנה האהובה עליכם.
2. 
   
   איך מטגנים גזר?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   
   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   נקו, קלפו ופרסו את הגזר והניחו אותם בצד. ריססו מחבת עם תרסיס בישול כלשהו או הוסיפו מספיק שמן לציפוי קל של התבנית, והניחו את התבנית על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים את הגזר יחד עם חומרי טעם אחרים שאוהבים, כמו מלח ופלפל, בצל פרוס או שום טחון. מכסים את התבנית והורידו את האש לשפל ברגע שהגזר מתחיל לרחוש. בדקו את הגזר והפכו אותם לעיתים קרובות עד שהם רכים.
3. 
   
   איך מבשלים גזר עם סוכר חום?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   זיגוג סוכר חום הוא דרך נהדרת להוסיף טעם לגזר ולקזז את המרירות הטבעית שלהם. שים כ -45 גרם קנקן גזר או פרוסות גזר בסיר או במחבת עם 1 כף (18.75 גרם) סוכר חום, 1 כף (21.25 גרם) חמאה וחצי כוס (118.3 מ"ל) של מים. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מכניסים אותה ומניחים לה להתבשל כ- 6 דקות. הפוך את האש חזרה לגובה למשך 5-6 דקות נוספות, או עד שהמים מתאדים והגזר נהיה נחמד ונימוח. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט מלח ופלפל לפי הטעם.
4. 
   
   איך גזר ג'וליין?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   
   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   כדי לגזר ג'וליין, ראשית צור גוש גזר על ידי גזירת הקצוות העליונים והתחתונים של הגזר, ואז חתך כל צד מעוגל כדי להשאיר גוש. לאחר מכן, חתכו את גוש הגזר לפרוסות דקות מאוד, באופן שווה ככל האפשר. לקבלת עזרה מפורטת, עם תמונות, ראה כיצד ג'וליין גזר.
5. 
   
   כיצד אוכל להפחית את המרירות של גזר?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   נגד מרירות בגזר נדרש התמקדות בהבאת מתיקותו. ראשית, שקול לקלף את הגזר, מכיוון שחלק גדול מהמרירות מרוכז בקליפה. שנית, נסו לבשל את הגזר זמן רב יותר. שלישית, אם תרצו, נסו להוסיף מתיקות (כמו דבש או סירופ) אך זכרו שלרוב מועיל יותר להוסיף קורט מלח ולא סוכר, מכיוון שזה עובד טוב יותר מסוכר לשיפור המתיקות של הגזר.
6. 
   
   האם אתה יכול לאכול את העלים הירוקים על גזר?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   
   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   כן, העלים הירוקים על הגזר אכילים והם עשירים גם בויטמינים ומינרלים. עם זאת, הם עשויים לטעום מעט מרירים, ולכן הוספת רוטב נחמד אם שימוש בסלט או בישול בצלחת עשויה להיות דרך טובה. הקפידו לשטוף אותם היטב לפני שאתם אוכלים או מבשלים עם העלים הללו, ורצוי לבחור גזר אורגני אם אתם רוצים לאכול גם את העלים הירוקים.
7. 
   
   אילו טעמים מתאימים היטב לגזר?
   
   תשובה זו נכתבה על ידי אחד מצוות החוקרים המאומן שלנו שאימת אותה לדיוק ומקיף.
   
   

   

   תמיכה ב- wikiHow מאת לפתוח את התשובה שנחקרה על ידי הצוות

   גזר משתלב עם לא מעט טעמים, אז התנסו עם האהובים עליכם בבית כדי לראות איזה אתם הכי אוהבים. בכדי לעזור לכם בהתאמות המסורתיות המועדפות, אלה הקשורים לרוב לשיפור הגזר: כמון, טימין, פטרוזיליה, כוסברה / כוסברה טרייה או טחונה, קינמון, ג'ינג'ר, נענע, סירופ מייפל, חמאה, שמיר וכרוויל.
8. 
   
   מה גורם לגזר לשחור?
   
   שריפתם גורמת להם לשחור.
9. 
   
   האם יש לכם מתכונים ללא גלוטן?
   
   כדי להכין משהו ללא גלוטן, כל שעליכם לעשות הוא להחליף את הקמח הגלוטני בקמח אורז, קמח שקדים, קמח קוקוס (אם כי השימוש בקמח קוקוס בחלק מהמתכונים הופך אותו לצפוף וסמיך), קמח אגוזים או כל קמח ללא גלוטן אחר.
10. 
    
    האם אוכל לבשל גזר באמצעות דבש?
    
    כן. בצע את השלבים לצלייה או הקפצה לעיל, והוסף דבש בחמש הדקות האחרונות של הצלייה או את 2 האחרונים של הקפצה.



טיפים

• גזר נוטה להיות במיטבו בסוף האביב עד סוף הקיץ.
• ברכישת גזר, חפשו צבעים עזים ללא רפיון. הימנע מגזר שנראה מקומט או מתכופף הרבה.
• גזר קשור לפטרניפ, פטרוזיליה וסלרי.
• גזר מתחתן היטב עם מאכלים מסוימים. במיוחד הם מתאימים היטב לתפוח, עירית, כמון, נענע, תפוז, פטרוזיליה וצימוק. הם מותאמים היטב לטרגון.
• נוזל נוטה להוציא מתיקות של גזר. כדי לשמור על המתיקות הטבעית ככל האפשר, השתמשו במעט מאוד נוזלים לשיטת הבישול.



אזהרות

• הרחק את הגזר המאוחסן הרחק מתפוחי אדמה, תפוחים או אגסים; האתילן הנפלט ממאכלים אלה יכול להפוך למר גזר.