תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים

הצבי, או בשר הצבי, הוא אחד מבשר המשחק המסורתי והפופולרי ביותר בעולם. החיה הייתה מקור החלבון העיקרי של המתיישבים הראשונים בצפון אמריקה במהלך החורפים הארוכים והקשים. ככל שהציד הוחלף בחוות, בשר מבעלי חיים מבויתים נעשה נפוץ יותר, וצבאים הפכו לאופציה אקזוטית. כשמכינים אותו נכון, הצבי יכול להיות טעים עוד יותר מסטייק ישן וטוב.

• זמן הכנה (סטייקים של צבאים): 20 דקות.
• זמן בישול: 6 עד 12 דקות.
• זמן כולל (ללא מרינדה): 30 דקות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: הכנת הבשר

1. 

   
   
   קנו בשר שנוקה כראוי. ככל שהבשר מחובר לפגר של החיה המתה, כך הוא נעשה קשה יותר. בחרו צבי שנפתח, קלף, עטוף וצונן מיד לאחר המוות על ידי איש מקצוע או קצב עם ניסיון בבשר ציד.
   • בשר צבי חייב להיות מיושן בין 10 ל 14 יום לפני שהוא מוכן למכירה כדי לאבד חלק מהלחות והריח, מה שהופך אותו לחביב יותר.

2. 

   
   
   מוציאים את חתיכות השומן. בניגוד לשומן בקר, המעניק טעם בשר ועסיסיות, שומן בשר בקר אינו טעים ולא עושה טוב למרקם הבשר. בסכין חדה חותכים את רקמות החיבור והשומן מהבשר לפני הבישול.
   • ניתן להשליך את השומן או להפוך אותו לאלווה ליצירת סבון או להאכיל ציפורים.
   • "עור כסף" הוא קרום דק המצוי בחתכי צבאים מעובדים טרי. אם הוא לא הוסר, גזרו אותו. זו עבודה משעממת למדי, אך הסרת המינוי הופכת את הבשר לטעים יותר וקל יותר לבישול.

3. 

   
   
   ימית את הבשר בלילה לפני בישולו. לבשר צבאים יש טעם חזק של בשר ציד, אותו תוכלו להדגיש או להסתיר, תלוי בחיתוך ובשיטת הבישול. כדי ללמוד כיצד למרוח וטעם בשר, חשוב שתלמד לשלב חתכים עם המרינדות הנכונות. הדרך הטובה ביותר להכניס חיתוך צבאים למרינדה היא ב- ZipLoc גדול, במקרר. הבשר צריך לבלות את הלילה במרינדה.
   • מכניסים את החתכים הדקים יותר למרינדה ומכניסים את העבות יותר למלח. בלילה אחד המרינדה תחדור רק לכל היותר 3 מ"מ מהבשר. לכן, לשים בשר עבה למרינדה לא הגיוני במיוחד. כדי להפיק את המירב ממרינדה, השתמשו בה לתיבול רצועות דקות של סטייק או צלעות צלעות.
   • למרינדה פשוטה קנו רוטב לסלט איטלקי או הכינו מאפס עם חצי כוס חומץ, חצי כוס שמן זית, שן שום קצוצה, כפית חרדל כהה וכפית אורגנו ובזיליקום.
   • למרינדת ברביקיו, הקפיצו בצל צהוב קצוץ דק ושלוש או ארבע שיני שום קצוצות בחמש כפות חמאה. הבצל צריך להיות שקוף. לאחר מכן הוסיפו שתי כוסות רוטב עגבניות (או אחת מקטשופ), חצי כוס סיידר, חצי כוס חומץ תפוחים, חצי כוס סוכר חום ושתי כפות אבקת צ'ילי.
   • אם אתם לא אוהבים יותר מדי בשר ציד, הימרו על מרינדת הדרים. החומציות מסווה את טעמו החזק של הצבי, מה שהופך אותו לחביב יותר לילדים ולאנשים עם תיאבון שמרני. מערבבים חצי כוס מיץ לימון, חצי כוס שמן זית, חצי כוס כוסברה קצוצה, פלפל ירוק קצוץ, כפית כמון טחון וזריקת טקילה.

4. 

   החלף את שומן הצבי בשומן אחר. למרות שלשומן הטבעי של החיה יש השפעה שלילית על הבשר, הצבי זקוק ל"ציפוי "כלשהו כדי שיהיה רך ועסיסי. אחרת, הבשר נמצא בסיכון של התייבשות. אלו שיש להם ניסיון בבשר צבאים נוטים לאחות או לאבד את הבשר עם שומן אחר, כמו חמאה, מרגרינה, שמן או שומן בייקון.
   • פירוש פירוש הוא הוספת שכבת שומן חיצונית לבשר. השיטה אידיאלית להכנת בשר על הגריל או במחבת, מכיוון שהיא בעצם מורכבת מכיסוי הבשר בשומן. לאחר הפיכת הבשר ניתן להוסיף בצד הזהוב מעט חמאה או שמן זית בכדי להפוך את הנתח לעסיסי וטעים יותר.
   • שומן חזיר פירושו לשים שומן בתוך הבשר באמצעות חתכים קטנים. השיטה נהדרת לחתיכות ומאפים גדולים יותר, במיוחד אם אתה משתמש בבשרים אחרים, כמו חזיר או בייקון. בעזרת סכין שף חותכים לחלק העבה ביותר של הבשר ומכניסים חתיכות בייקון או בשר חזיר שומני אחר לפתחים.השומן יעזור לשמור על בשר עסיסי על האש.

5. 

   בחרו את שיטת הבישול הנכונה לכל חתך. ישנן מספר דרכים להכין בשר צבאים, אך לא כולם משתלבים עם כל הנתחים. חלקם מוכנים יותר כסטייקים, בעוד שאחרים מכינים תבשילים נהדרים או אפילו נקניקים. בין אם יש לך מנה ספציפית בראש ואתה מחפש את הנתח המתאים לה, או אם אתה צריך למצוא את הדרך הטובה ביותר להכין את הבשר שכבר יש לך בבית, עיין בטיפים הבאים:
   • חתכי המותניים הם הרכים והמבוקשים ביותר. הם יכולים להיות מבושלים בשלמותם, לפרוסם לסטייקים או לחתוך לחתיכות קטנות יותר לתבשילים וצ'יפס. לרוב מוגש צבי האיילים בין נדיר לנקודה.
   • החלק התחתון של הרגליים האחוריות, המכונה חזיר, הוא הבשר הטוב ביותר לצלי. כדי לרכך אותו, השחמו אותו או בישלו אותו על אש נמוכה.
   • החלק העליון של הרגליים האחוריות הוא הטוב ביותר לסטייקים. זהו חיתוך הצבי הכי תכליתי שקיים. למרות שזה קצת קשה בהתחלה, אחרי שהוא רך, ניתן להכין בשר בכמה דרכים.
   • להכנת תבשיל בחרו את הבשר מהצלעות, הבטן והצוואר. אם יש לכם מטחנת בשר, תוכלו להשתמש בנתחים גם להכנת בשר טחון או נקניקיית צבאים.

שיטה 2 מתוך 5: בישול סטייקים של צבי

1. 

   צולים או מטגנים את הסטייק במחבת. הדרך הטובה ביותר להכין סטייקים של צבאים היא על גריל או במחבת חמה מאוד. בשתי השיטות ניתן לאטום את הבשר ולבשל אותו עד שהוא מגיע לטמפרטורה הפנימית הנכונה, דבר החיוני להכנת צבי באיכות טובה.
   • כדי להשאיר את הבשר עם טעם הברביקיו המעושן הזה, תוכלו להשתמש בגריל גז או בגריל פחמים. מחממים את הפחם למשך 30 דקות לפני צליית הבשר או מדליקים את גריל הגז לבינוני.
   • כדי לטגן סטייק צבאים, האידיאל הוא להשתמש במחבת ברזל יצוק. מחממים אותו על אש בינונית גבוהה ומוסיפים כף או שתיים של שמן זית. המחבת צריכה להיות חמה מאוד לפני שמוסיפים את הצבי לאיטום הבשר כמו שצריך. המתן עד שהשמן יגיע כמעט לנקודת העשן.

2. 

   השאירו את הבשר בטמפרטורת החדר לפני הבישול. כ -20 או 30 דקות לפני בישול של סטייק הצבאים, הוציאו אותו מהמקרר והמרינדה. המתן שהבשר יהיה לגמרי בטמפרטורת החדר.
   • אם תעבירו את הבשר היישר מהמקרר לגריל או למחבת החמה, החיצוני יתבשל, אך החלק הפנימי יישאר קר. בישול בשר ביסודיות מבלי לשרוף אותו יהיה כמעט בלתי אפשרי. הרבה יותר קל וחכם לבשל את הבשר בטמפרטורת החדר, והתוצאה הסופית טובה בהרבה.

3. 

   מתבלים את שני צידי הבשר במלח ופלפל. עם או בלי מרינדה, זה תמיד רעיון טוב לתבל את שני צידי הסטייק במעט מלח ופלפל טרי לפני שלוקחים אותו לאש. עם זאת, המלחת הבשר מוקדם מדי עלולה לגרום לו לאבד את לחותו ולהיות נוקשה, לכן המתן לתבל אותו מיד לפני שמניח אותו על הגריל.

4. 

   אוטמים את שני צידי הבשר. לטיגון סטייק הטמפרטורה חייבת להיות בין בינונית לגבוהה. אז הכניסו את הסטייק למחבת ברגע שהשמן מעשן או הניחו אותו על החלק החם ביותר של הגריל, מעל הפחם. הבשר ישדר שריקה מאוד אופיינית כאשר הוא בא במגע עם המשטח החם. אם לא, הסירו אותו מיד מהאש והמתינו שהגריל או המחבת יתחממו עוד קצת. מבשלים את הבשר במשך שלוש עד ארבע דקות מכל צד ליצירת קליפה מבחוץ. ואז העבירו אותו לחלק קריר יותר של הגריל או הנמיכו את האש.
   • אם אתה משתמש במחבת מברזל יצוק, זכור שהחומר שומר על חום ונשאר חם לאורך זמן. לכן, זה יכול להיות רעיון טוב לכבות את האש לאחר איטום הבשר כדי שהסטייק לא יישרף.
   • הזמן הנדרש לאיטום הבשר יהיה תלוי בעובי הסטייק. עם זאת, אפילו סטייק בעובי של 2.5 ס"מ לא אמור לבלות יותר מעשר או 12 דקות במחבת. לפקוח עין על הבשר ולראות אם הוא לא נשרף מתחת.
   • בשר צבאים חייב להגיע לטמפרטורה פנימית של 55 מעלות צלזיוס. כאשר הוא מגיע ל -65 מעלות צלזיוס, הוא יתחיל להתקשות. אם הסטייק הוא בעובי של יותר מ -2.5 ס"מ, הניחו אותו לבישול זמן רב יותר על חלק קר יותר של הגריל או הנמיכו את האש כדי להתאים את טמפרטורת התבנית.

5. 

   רוחצים את הבשר בחמאה. האם תהיתם פעם מדוע סטייקים תוצרת בית אינם זהים למה שאנו אוכלים במסעדות? הסוד הוא חמאה! לאחר הפיכת הבשר בפעם הראשונה, מורחים מעל מעט חמאה כדי לשמור על הלחות. אם אתם מכינים את הבשר במחבת, הוסיפו בערך כף חמאה ותנו לו להתמוסס. מערבבים את התבנית כך שהחמאה תתנקז לסטייק.

6. 

   מבשלים את הבשר עד שהוא נדיר עד כדי כך. אתה לא צריך להתעסק עם הבשר יותר מדי. פשוט הופכים אותו פעם אחת ומבשלים אותו במשך שלוש עד ארבע דקות מכל צד. קל להעביר את בשר הצבאים מעבר לנקודה. זה קורה כל כך מהר שאנחנו כמעט ולא שמים לב. לכן, בדקו את נקודת הבשר לעיתים קרובות בעזרת האצבע כדי לדעת מתי להוציא אותו מהאש. תנו לסטייק לנוח לפני האכילה.
   • כדי ללמוד לזהות את נקודת הבשר, הנח את קצה המחוון על קצה האגודל. לאחר מכן, לחץ את החלק העבה יותר של האגודל, קרוב לכף היד, באצבעות היד השנייה. בשר נדיר חייב להיות בעל עקביות בדיוק זו. בשר נדיר כבר לנקודה צריך להיות עקביות של היד שלך עם האצבע האמצעית מודבקת לאגודל. כדי ללמוד לזהות את הנקודה של בשר עשוי היטב, החלף את המחוון עם הזרת.

7. 

   תנו לבשר לנוח חמש עד שבע דקות. הניחו את הסטייק על צלחת או על קרש חיתוך ותנו לו לנוח חמש דקות לפחות לפני שהוא פורס ומגיש. בדרך זו, סיבי השריר יתקררו והבשר ישמור על המיץ במקום לשחררו בצלחת. הבשר גם ימשיך להתבשל קלות אם תכסה אותו. מגישים את הסטייקים שלמים או חותכים אותם בכיוון ההפוך של הסיבים לחתיכות נדיבות.

שיטה 3 מתוך 5: הכנת צבי קלוי

1. 

   בשר חום עם בייקון ותבלינים ארומטיים. לאחר אכילת השומן, עור הכסף ורקמת החיבור, חותכים בין עשר ל -12 חתכים באורך של כ -2.5 ס"מ ובעומק 5 ס"מ בבשר. את הנתחים יש למרוח על הבשר. ואז ממלאים אותו בתבלינים ארומטיים ומקור שומן, כמו בייקון, כדי להזריק טעם ולחות.
   • לתבלינים ארומטיים, נסו להשתמש בשום, רוזמרין, טימין או מרווה.
   • לשומן האידיאל הוא להשתמש בבייקון קצוץ, אך ניתן להשתמש גם בחתיכות חמאה קרה.

2. 

   מכסים את הבשר בעשבי תיבול יבשים ומכניסים למקרר למספר שעות. להכנת בשר צבאים קלויים, האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש בתבלינים יבשים. אתה יכול לקנות תערובת מוכנה או להכין תערובת טעם משלך. בחר את התבלינים המועדפים עליך ונסה וריאציות שונות. אתה לא יכול להשתבש. פשוט קחו חופן מהתיבול ושפשפו אותו בצד החיצוני של הבשר.
   • לתערובת בסיסית של תיבול, מערבבים חלקים שווים של אורגנו, בזיליקום, פטרוזיליה, פפריקה, אבקת בצל, מלח ופלפל.
   • להכנת תערובת של זרעים, כוס טורה כל אחד מזרעי שומר, כוסברה וכמון במחבת יבשה. כשאתה מתחיל להריח, הסר את הזרעים מהאש ושבר אותם עם החלק השטוח של סכין המטבח. מערבבים עם אבקת צ'ילי, פפריקה וסוכר חום.
   • אפשרות נוספת היא להכניס את הבשר לתמלחת במשך לילה. הטכניקה מעריצה חובבי בשר צבאים רבים. המלח עוזר לריכוך הבשר ולהפיכתו לטעם רך יותר. ללא קשר לשיטה שנבחרה, יש לקרר את הבשר למשך הלילה או למספר שעות לפני הכנסתו לתנור.

3. 

   צולים את הבשר על תבנית מרופדת בירקות. מרפדים את תחתית התבנית בירקות כדי שהבשר לא ייגע במתכת. זה יפיץ את החום טוב יותר, כמו כן יוסיף טעם ובושם למנה.
   • הירקות המשמשים בעיקר להכנת צבי צלי הם בצל, גזר, תפוח אדמה וסלרי. לאחר שטיפתם, גזרו אותם גס. אין צורך לתבל אותם. מיץ הבשר יעשה את העבודה.
   • מכיוון שבשר צבאים נוטה להתייבש, כדאי גם לשים מעט מים טהורים או ציר עוף בתחתית התבנית. הנוזל ישמור על לחותו הפנימית של התנור, וימנע מהתייבשות הבשר.

4. 

   מכסים את הבשר ואופים בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך שלוש שעות. מניחים את הבשר מעל הירקות ומכסים אותו היטב בנייר אלומיניום. אופים כשלוש שעות. מדי פעם מוציאים אותו ומכסים במיץ בתחתית התבנית. אם משתמשים במד חום בשר, הסירו את הבשר מהאש כשהוא בין 55 ° C ל 65 ° C, תלוי בנקודה הרצויה. הבשר יתקשה אם יתחמם מזה.
   • מוציאים את הבשר מתבנית הצלייה ונותנים לו לנוח מכוסה במשך 10 עד 15 דקות לפני שהוא פורס ומגיש. מנפים את המרק לתחתית התבנית להכנת רוטב בשר טעים שילווה אותו.

שיטה 4 מתוך 5: הכנת תבשיל צבאים

1. 

   משחימים את הבשר. במחבת עם תחתית עבה מחממים מעט שמן זית ומשחימים את הבשר מכל צדדיו. אין צורך לבשל אותו באופן מלא. למעשה, עדיף להימנע מבישולו לחלוטין. המטרה היא רק לאטום את הבשר ליצירת שכבת טעם ולהוסיף מעט צבע לתחתית התבנית. למקרה שהיא תתחיל לאסוף כוויות חומות, נהדר!
   • להכנת תבשיל טוב, השתמשו בכ -500 גרם בשר חזיר טחון, בטן וצוואר.
   • להשחמת הבשר ועיבוי התבשיל, העבירו את הבשר הטחון במעט קמח חיטה, כאילו הכנת רו. השתמש בערך כפית או שתיים על כל 500 גרם בשר.

2. 

   מוסיפים ירקות ותבלינים ארומטיים. לאחר השחמת הבשר, הוציאו אותו מהתבנית והוסיפו את הירקות שרוצים להכניס לתבשיל. התחל עם הכבד ביותר וסיים עם הקל ביותר. אז, מי שלוקח יותר זמן לבשל יתחיל מוקדם יותר, והכל יהיה מוכן בערך באותו זמן. התחל עם השורשים, כגון תפוחי אדמה, גזר ולפת. השאירו פטריות, אפונה ועלי בזיליקום לסוף.
   • לתבשיל בסיסי התחילו עם שני תפוחי אדמה קצוצים, שני גזר קצוץ בינוני ובצל לבן שלם קטן. מניחים את האש על בינוני ומערבבים עד שהבצל מתחיל להיות שקוף. ואז מוסיפים שלוש או ארבע שיני שום קצוצות. מבשלים עוד דקה-שתיים. כשהירקות מתחילים להשחים, הגיע הזמן לבלוע את המחבת.

3. 

   מרטיבים את התבנית. בשלב זה, תחתית הכלי צריכה להיות מכוסה בצבע ובטעם. עם זאת, ניתן לשלב את האלמנטים הללו במנה רק אם מוסיפים מעט נוזלים ומערבבים במרץ. כדי לבלוע את המחבת, תוכלו להשתמש בשתיים-שלוש כוסות יין אדום, בירה שחורה או ציר עוף. כל האפשרויות הללו טעימות עם בשר צבאים. אפשרות נוספת היא להשתמש בשילוב של נוזלים או תערובת של חלקים שווים של מים וכמה נוזלים אחרים כדי להפוך את הטעם לרך יותר.
   • לאחר הוספת נוזל ההתפלגות, המתן עד שתתחיל לבעבע בעוצמה ותפסיק לזמן מה. מגרדים את תחתית התבנית כדי לשחרר את הטעם ומתבלים את התבשיל לפי הטעם. נסו להשתמש בטימין, מלח ופלפל יבשים.
   • מחזירים את הבשר לתבנית ומבשלים על אש גבוהה עד שהוא רותח. מערבבים מדי פעם כדי שהמרק לא ייעצר. כשהוא רותח, הורידו את האש לחלוטין וכסו את התבנית. פתחו את המכסה מפעם לפעם כדי לערבב.

4. 

   מבשלים את התבשיל על אש נמוכה כמה שעות. מבשלים את התבשיל לפחות שעה, כשהמחבת מכוסה. זה יכול לקחת עד שלוש או ארבע שעות עד שהציון. העיכוב והטמפרטורה הנמוכה יהפכו את הבשר למכרך וטעים, ולכן חיוני שתקדיש קצת זמן רק לבשל את המנה. הבשר יהיה "מוכן" לאחר שעה, אך הוא יהיה טוב עוד יותר לאחר מספר שעות נוספות. עם הזמן החלבונים יתפרקו והבשר יהפוך כל כך רך שהוא יתפרק על המזלג.
   • אם אתה רוצה להוסיף עוד ירקות לתבשיל, כמו פטריות או קצת ירקות, השאיר אותו למשך 10 עד 15 דקות לפני האכילה. אחרת, הירק יהיה רך במיוחד. קורט פטרוזיליה טרייה קצוצה מהווה תוספת נהדרת. הגישו את התבשיל עם לחם צרפתי או לחם תירס לארוחה טעימה.

שיטה 5 מתוך 5: הכנת צ'ילי צבאים

1. 

   מערבבים בשר בקר טחון עם בשרים אחרים. בשר בקר טחון נהדר להמבורגרים, לחם בשר ולכל מתכון אחר הקורא לבשר טחון. עם זאת, המנה שעליה הכי טעים היא צ'ילי. ניתן להשתמש בו לבד או לערבב עם מעט בשר טחון או נקניק חזיר. התוצאה הסופית מספקת במיוחד. חצי קילו בשר צבי מניב בין שמונה ל -12 מנות.
   • חשוב לטחון היטב את הבשר או לקנות בשר צבאים טחון בחתיכות קטנות מהרגיל כדי שיהיה במקום הנכון לצ'ילי. רעיון טוב הוא לקנות מטחנה ולטחון את הבשר בבית.
   • אם אתם מעדיפים צ'ילי בסגנון טקסס, השתמשו בבשר טחון במקום בטחון ובשלו בטמפרטורה נמוכה לזמן ארוך יותר. המרכיבים ושאר הטכניקה זהים כמעט.

2. 

   משחימים את הבשר הטחון והבצל. מניחים כף או שתיים של שמן בתחתית תבנית עבה ומוסיפים את הבקר הטחון. בעזרת כף עץ מערבבים את הבשר עד להשחמה. רגע לפני שהוא משחים לחלוטין הוסיפו בצל צהוב בינוני קצוץ, פלפל אדום קצוץ ושלוש או ארבע שיני שום קצוצות.

3. 

   מוסיפים שעועית ועגבניות מרוסקות. כשהבצל מתחיל להשחים, זה הזמן להוסיף את השעועית והעגבניות. האידיאל הוא להשתמש בכ -340 גרם שעועית סגולה או תערובת של שעועית אדומה, שעועית לבנה וחומוס.
   • השתמש בכ -500 גר 'עגבניות משומרות כתושות וכף מהדבק להכנת בסיס הצ'ילי. אם העגבניות טריות, הפרידו בין ארבע בשלות, קצצו אותן גס ואחסנו את המיץ. לפקוח עין על הצ'ילי ולהוסיף מים בכל פעם שהוא נראה יבש מדי.
   • אם אתם לא מאוד אוהבים שעועית, השתמשו במתכון הצ'ילי שבחרתם. בשר צבי משלב כמעט את כל סוגי הצ'ילי הירוק וריאציות אחרות של המנה. השתמש בטעמים והתבלינים שאתה מעדיף כדי לגלות מה נראה טוב על הצבי.

4. 

   מתבלים בשלוש-ארבע כפות אבקת צ'ילי. מתבלים את הצ'ילי לפי הטעם. אם אתם אוהבים פלפל, הוסיפו עוד כפות או השתמשו בפלפל חזק יותר, יחד עם כפית כמון, פלפל קאיין וכל תיבול אחר שאוהבים. אם אתם מעדיפים טעם מתון יותר, הוסיפו טימין, כמון, אבקת כוסברה ותבלינים ארומטיים אחרים. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
   • אתה צריך לפחות מעט פלפל צ'ילי כדי להשאיר את המנה עם הטעם האופייני. מוסיפים כפית אחת בכל פעם. תמיד אפשר להוסיף עוד פלפל לאחר מכן.

5. 

   מכסים ומבשלים על אש נמוכה לפחות שעה. מנמיכים את האש לחלוטין, מכסים את התבנית ונותנים לצ'ילי להתבשל כמה שעות. הבשר יהיה במקום בעוד כ- 30 דקות, אך הטעמים יזדקקו לבישול איטי של שעה-שעתיים כדי לערבב. טועמים את הצ'ילי לאחר חצי שעה ומתקנים את התיבול. נצל את ההזדמנות להוסיף עוד פלפל במידת הצורך. מגישים עם לחם תירס.
   • ניתן גם להעביר את הצ'ילי לסיר איטי ולבשל אותו לאורך כל היום או הלילה כדי להרפות את הטעמים. באופן כללי, ככל שהצ'ילי מתבשל זמן רב יותר, זה נהיה טעים יותר.

טיפים

• כמה תבלינים נהדרים עם בשר צבאים הם פטרוזיליה, טימין, שום ובצל. אלה ואחרים ניתן למצוא בקלות בתערובות מרק אבקות.
• בשר צבי יכול להיות מוגש כסטייק, צלוי, בקוביות, במרקים ותבשילים, כהמבורגר או בצ'ילי. תוכלו למצוא מתכונים רבים באינטרנט ובספרים המוקדשים להכנת בשר ציד.
• אם אתם נוהגים לצוד, מה דעתכם ללמוד לחתוך צבי לבד?