תוֹכֶן

• טיפים

• אם אתם רוצים לשמור על הקליפה על הגוף אך מעדיפים להסיר את הכפות והצלעות, השתמשו במספריים למטבח כדי לחתוך בגב, ואפשרו לנקות ולקלף אותו לאחר ההכנה.

שיטה 2 מתוך 3: ניקוי השרימפס

1. 

   
   
   השתמש בסכין מטבח לחיתוך קטן על גב השרימפס. זה צריך להיות כחצי ס"מ. הבשר יופיע, ויגלה וריד לבן ושחור מתחת לפני השטח. למעשה, זהו מערכת העיכול של שרימפס, הכוללת את המעי הגס והקיבה.

2. 

   השתמש בקצה הסכין כדי להרים מעט מהצלע. התחל בהרמתו באצבעותיך.

3. 

   הסר את הצלע בזהירות בעזרת האצבעות. נסה למשוך אותו בבת אחת כדי לא לשבור אותו. בעזרת הסכין חותכים חלקים מהבשר שעלולים להפריע וזורקים את הצלע.

4. 

   
   
   בדקו את "בטן" השרימפס. לחלקם יש גם צלע בחלק זה של הגוף. אם אתה מוצא אותו, חתוך שני באזור והרם את הצלע בעזרת הסכין והאצבעות.

5. 

   שטפו את האצבעות ואת השרימפס. הצלע יכולה להיות מעט דביקה, אז וודאו שאין חלקים המחוברים לשרימפס או לאצבעות.

6. 

   שמור על שרימפס קר עד שאתה מוכן לבשל אותם. הם מתדרדרים במהירות באוויר החם, ולכן יש לשמור אותם במקום קריר, כמו במקרר או בקערת מים חמים.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בטכניקת המזלג

1. 

   מצא את תחילת החלק עם עצבים. תסתכל על השרימפס איפה שהראש היה (כלומר קודם צריך להסיר אותו) ובדוק אם יש כתם שחור או צלע ממש מתחת לקליפה בחלק העליון של השרימפס.

2. 

   קח מזלג ברביקיו והניח קצה אחד ישירות על הנקודה השחורה או הצלע.

3. 

   החזיקו את השרימפס בחוזקה והתחילו לדחוף את הקצה לחלל. ככל ש"שן "המזלג תעמיק בגוף השרימפס, היא תתיישר ועם הלחץ שיופעל, העמוד יישבר וגם יסיר את הקליפה, כלומר ניקוי וקילוף בבת אחת.
   • ניתן לבצע שיטה זו גם בעזרת כלי מיוחד לקילוף שרימפס (אותו ניתן לרכוש במקומות שמוכרים פירות ים), אך גם מזלג הברביקיו עובד טוב מאוד.
   • השארת השרימפס מתחת למים זורמים קרים בעת ניקויו עוזרת לצלעת להיריד, מהיר את ההליך.

טיפים

• תקלו בזהירות והקפידו, מכיוון שהקליפה חדה מספיק בכדי לחתוך את העור.