תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

התייבשות עירית היא דרך נהדרת לשמור עליהם טריים וטעים למשך שנה שלמה. עירית היא מין הבצל הקטן ביותר למאכל ולעיתים קרובות הם משמשים כתבלינים, ומוסיפים טעם טעים וטבעי למאכלים, במיוחד כלים המיוצרים מתפוחי אדמה, ביצים ודגים. אתה יכול לבחור לייבש אותם בדרך המסורתית על ידי תליהם בתנור או שימוש במייבש מים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: תליית בצל כדי לייבש אותם

1. 

   מנקים את בצל האביב. שוטפים אותם במים זורמים קרים והסירו את העלים המתים או הנבולים. ואז יבש אותם עם מגבת כלים נקייה עד להסרת הלחות לחלוטין.

2. 

   
   
   מוסיפים את בצל האביב. אספו את בצל הקפיצים בזרים שתוכלו להחזיק ביד אחת ולהדק את הכבלים עם חוט או גומייה כך שהעשבים יישארו יחד, בלי לישה.
   • אם ברצונך להפוך את עירית אחידה, חתוך את כל החלקים הנותרים בחלק התחתון של החלקים התחתונים.
   • אם קצרת בצל אביב מגינה, גזם אותם מוקדם בבוקר ברגע שהתייבש הטל. בתקופה זו הם נעשים בריאים וטעימים יותר.

3. 

   
   
   תלו את הזרים הפוכים בשקית נייר חומה. פתח חריצים או חורים בצידי השקיות כדי לאפשר אוויר לעבור. סגרו את החלק העליון של התיק בחוט ותלו את עירית הפוכה בתוכו.
   • שקית הנייר משמשת למניעת הצטברות אבק בבצל האביב ולמניעת דהייתם בגלל אור השמש.

4. 

   אחסן את השקיות במקום קריר ויבש. השאר אותם שם כשבועיים, עד שהם קשים ופריכים.
   • לאחר מספר ימים, התבונן בבצילי האביב כדי לראות אם הם אינם עובשים.

5. 

   
   
   טוחנים את בצל האביב. הוציאו את הבצלים הקפיציים מהשקיות ושחררו את הזרים. מניחים את עשבי התיבול על שכבה של נייר קלף או על קרש חיתוך וטוחנים אותם בעזרת הידיים או חותכים אותם לחתיכות בעזרת סכין.

6. 

   אחסן את העירית המיובשת במיכל עם מכסה, למשל צנצנת זכוכית. הרחק אותם מאור שמש ישיר.

שיטה 2 מתוך 3: עירוב התייבשות בתנור

1. 

   מנקים את בצל האביב. שוטפים אותם במים זורמים קרים והסירו את העלים המתים או הנבולים. ואז יבש אותם עם מגבת כלים נקייה עד להסרת הלחות לחלוטין.

2. 

   מחממים תנור בחום נמוך. באופן אידיאלי, זה צריך להיות מתחת ל 85 ˚C.

3. 

   בעזרת סכין או מספריים חותכים את השאלוטים לחתיכות של 0.5 ס"מ.

4. 

   מורחים את שאלוט על מגש רדוד. יש למקם את המגש בנייר קלף לפני שמניחים את עשבי התיבול כך שלא יישרפו במגע עם המתכת.

5. 

   מחממים את הבצלים הקפיציים בתנור למשך שעה עד שעתיים. התבונן בהם מדי פעם כדי שלא יישרפו. כדי לגלות אם הם מוכנים, הרם בצל קפיץ ובדוק אם הוא שביר. הוצא את התבנית מהתנור אם כן.

6. 

   בעזרת נייר קלף, הופכים את הבצלים הירוקים לצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק מאוד. סוגרים את הסיר ושומרים אותו במקום קריר, מחוץ לשמש.

שיטה 3 מתוך 3: עירוב מיובש עם מתייבש

1. 

   מנקים את בצל האביב. שוטפים אותם במים זורמים קרים והסירו את העלים המתים או הנבולים. ואז יבש אותם עם מגבת כלים נקייה עד להסרת הלחות לחלוטין.

2. 

   בעזרת סכין או מספריים חותכים את השאלוטים לחתיכות של 0.5 ס"מ.

3. 

   מחלקים את עירית באופן אחיד על מגש ההתייבשות. אם המכשיר הגיע עם מסך, השתמש בו כדי לכסות את בצל הקפיץ כדי שלא יתפוצצו.

4. 

   מחממים את המגש בתנור למשך כשעה, על 30 מעלות צלזיוס. התבונן מדי פעם בבצל האביבי. כדי לגלות אם הם מוכנים, הרם בצל קפיץ ובדוק אם הוא שביר. במקרה כזה, הוצא את המגש מהתנור.

5. 

   מניחים את בצל הקפיצים בצנצנת זכוכית עם מכסה הדוק מאוד. סוגרים את הסיר ושומרים אותו במקום קריר, הרחק מהשמש.

טיפים

• עם הזמן עירית תאבד את טעמם. השתמש בהם מקסימום שישה חודשים לאחר התייבשותם.
• הסר את הפרחים הסגולים מבצל האביב לפני התייבשותם. פרחים בדרך כלל לא מתייבשים מאוד.
• בחרו את הבצל הירוק הטרי ביותר שניתן למקסם את הטעם לאחר התייבשות.

אזהרות

• בשל הטעם העדין, עירית עלולה לאבד את טעמם במהלך התייבשות.

חומרים הכרחיים

• חוטים או גומיות.
• מספריים למטבח או סכין חדה.
• קרש חיתוך.
• שקיות נייר חומות.
• חוץ לארץ.
• נייר קלף.
• צנצנות זכוכית עם מכסה.
• מייבש מזון.