תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

האם יש לך עץ תפוח ליד הבית שלך או שהתרגשת כשהגיע הזמן לעשות את היריד ועכשיו אתה לא יודע מה לעשות עם כל כך הרבה תפוחים? דעו שאפשר לייבש אותם והתהליך מאוד קל! אז אתה יכול לשמור אותם חודשים, בלי בזבוז!

רכיבים

• תפוחים;
• מיץ לימון;
• מים;
• קינמון, אגוז מוסקט או פלפל אנגלי (אופציונלי).

צעדים

חלק 1 מתוך 2: רחיצת תפוחים ותוך שייריהם

1. 

   שוטפים את הפירות. אין חובה לקלף אותם ואף חוקי להשאיר את הקליפה, לתת מעט תוספת טעם, בנוסף לשמירה על סיבי התפוח. יש אנשים שלא אוהבים את המרקם של העור המיובש, אז מה שחשוב כאן הוא הטעם האישי, באמת.
   • אתה יכול לייבש כל סוג של תפוח, אבל הטובים ביותר הם גאלה, פוג'י וזהב.

2. 

   
   
   הסר את הגוש. בנוסף, זה חוקי לחתוך גם את החלקים המכוערים ביותר, תוך שימוש בגרעין כדי להקל עליהם. קל מאוד למצוא כלי זה, אך ניתן גם ג'ין ביד.
   • אם אתה מתכוון להשתמש בתפוח לקישוט או שאתה רוצה להציג מצגת יפה, אל תסיר את הגוש. לפיכך, יש לו צורה עגולה.

3. 

   חותכים את התפוחים לפרוסות דקות מאוד. אפשר להכין פרוסות או לחתוך אותן כמו צ'יפס דק. אתה יכול לחתוך כמו שאתה רוצה, תוך התחשבות שככל שדל יותר קל יותר להתייבש.

4. 

   
   
   טובלים את הפרוסות בתמיסה המונעת את התחממות הפרי. מיץ לימון ואננס עם מים זה נהדר! האננס אינו חיוני, אך הוא עוזר לתת מגע מתוק לתפוח, ולשבור מעט את חומציות הלימון. טיפול מקדים זה גם מסייע לתפוח לשמור על ויטמיני A ו- C, בנוסף להשאיר את המרקם הרבה יותר טוב. להלן כמה מהשיטות שניתן ליישם:
   • משרים את התפוח במיץ לימון. מערבבים 1 כוס מיץ לימון עם 1 ליטר מים ומשרים את הפרוסות בתמיסה עד עשר דקות. ואז לנקז.
   • טובלים את פרוסות התפוחים בביסולפיט נתרן. מערבבים 2 כפיות נתרן ביסולפיט ב 1 ליטר מים, משרים אותם פחות מעשר דקות ומרוקנים.
   • טבלו פרוסות תפוחים בחומצה אסקורבית, המכונה גם ויטמין C, וכתוצאה מכך יעילה פי שישה ממיץ לימון. כדי להשתמש בו, מערבבים כף אחת של גבישי חומצה אסקורבית עם 1 ליטר מים קרים. השרו את הפירות בתמיסה זו כשלוש דקות ונקזו.
   • אפשר להשתמש גם במיץ תפוזים ולימון עם מעט מים.

5. 

   
   
   אם תרצו, תבלו את הטבעות. עבור חלקם, הטעם של קינמון, אגוז מוסקט ופלפל אנגלי עושה את ההבדל. אחרת, אתה יכול להשאיר אותם ללא כלום, והם יישארו טעימים.

חלק 2 מתוך 2: תפוחים מייבשים

שיטה ראשונה: שימוש בתנור

1. 

   מפעילים את התנור ל- 90 מעלות צלזיוס. אם אתה יכול, השאר אותו מעט נמוך יותר, בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.

2. 

   הניחו את פרוסות התפוחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב שהם לא יישארו אחד על השני, אחרת הם בסופו של דבר יידבקו במהלך התהליך.

3. 

   אופים את התבנית ואופים את התפוחים לפחות שעה מכל צד. השאירו אותם בתנור למשך שעה, ואז הוציאו את התבנית, הפכו את כל הפרוסות והשאירו לשעה נוספת, אם אתם רוצים שהם יהיו רכים יותר. עם זאת, אם אתה רוצה תוצאה פריכה יותר, השאר אותה לשניים נוספים, וזכור תמיד לחלק את הזמן בין שני הצדדים.
   • התבונן מדי פעם בתפוחים. התנורים שונים זה מזה ושלך עשוי לקחת פחות או יותר זמן לייבש אותם, אז שים לב.

4. 

   כבה את התנור, אך השאיר את התפוחים בתוכו למשך שעתיים נוספות. הרעיון הוא להשאיר רק סדק פתוח כדי שיתקררו בפנים. הסר אותם רק לאחר שהתנור התקרר לחלוטין.
   • אנשים אחרים מעדיפים להשאיר את התנור פתוח במהלך כל התהליך, עם מאוורר מופעל, כדי לעזור לזרימת האוויר. אם אתה רוצה לעשות זאת, עליך להיות סבלני ולאפות את התפוחים במשך שש שעות לפחות.

שיטה שנייה: שימוש בשמש

1. 

   מורחים את פרוסות התפוחים על ניירות אפייה רדודים. ראשית, מרפדים אותם בנייר אפייה או סוג אחר של נייר בישול ואז מניחים את התפוחים. עדיף להשתמש בתבניות האפייה הרדודות, מכיוון שהפירות יכולים לשחרר נוזלים, מה שהופך קצת בלגן

2. 

   השאירו את התפוחים בשמש בימים חמים. מכסים אותם במטלית גבינה (בד המשמש להכנת גבינה), כדי להגן עליהם מפני חרקים, ובלילה, לפני שהטל מתחיל ליפול, הכניסו אותם פנימה כדי שלא יעצבו. כשאתם בבית, השאירו אותם במקום יבש.

3. 

   הופכים את הפרוסות. כדאי לעשות זאת לפחות פעם ביום, לקבלת תוצאה אחידה יותר. כמו כן, כשאתה מחזיר אותם פנימה, הפוך גם אותם.

4. 

   להחזיר אותם לשמש. למחרת השאירו אותם שוב בשמש, כדי שיתייבשו היטב. שיטה זו אורכת בדרך כלל כיומיים.

5. 

   תלו את פרוסות התפוחים היבשים. כשהם כבר יבשים, כלומר כאשר החלק החיצוני של החישוק אפילו לא מעט לח, העבירו אותם לשקית נייר ותלו אותם במקום יבש ואוורירי. אפשרות נוספת היא להכניס אותם לשקית רוכסן בזמן האחסון.

שיטה שלישית: שימוש במייבש פירות

1. 

   מניחים את הפרוסות על סוֹפֵג לָחוּת. חשוב ליצור שכבה אחת בלבד, ומונעת מהפירות לגעת. הסיבה לכך היא שהם יכולים בסופו של דבר להיצמד יחד במהלך התהליך.

2. 

   הפעל את המייבש. אם יש לו בקרת טמפרטורה, השאר אותו בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. תלוי בעובי ובסוג התפוחים, התהליך כולו יימשך 12 עד 24 שעות.

3. 

   כשהם מוכנים, הוצא אותם מהמכשיר. תדע מתי להוציא אותם במגע. הפרוסות יהיו גמישות מאוד, אך לא שבירות, עם עקביות דומה לזו של צימוקים. לאחר שתהיה מוכנה, אחסן אותם בסירים עם מכסה ואכל מתי שאתה רוצה!

טיפים

• תפוחים מיובשים מבושלים גם טעימים, והם מהווים תחליף מעולה לפירות טריים, כשקשה למצוא.
• אם מזג האוויר גשום, עליכם לעשות את כל התהליך בתוך הבית, תוך הקפדה רבה על מנת שהתפוחים לא יישרפו או יאפו יותר מדי. הרעיון הוא שהם מתייבשים לאט לאט, על גיליונות הנייר או במגשי התייבוש.

חומרים הכרחיים

• מייבש פירות;
• גיליונות נייר;
• שקיות נייר או רוכסן;
• תנור;
• סכין או תפוח עץ תפוח;
• מגש אפייה;
• נייר קלף.