תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים

אנצ'ילדות מקסיקניות מיוצרות עם טורטיות ממולאות בגבינה, פלפלים וסוגי בשר שונים. האינצ'ילדות הבסיסיות הללו הולכות טוב עם גבינת צ'דר ותבלינים, וימלאו את הבית בניחוח טעים - מושלם לערב מלא חיים. להלן המרשם.

רכיבים

• שמן בוטנים זרעי ענבים
• 12 טורטיות תירס
• 10 פלפלי צ'ילי אדום
• 1/4 כפית מלח סלרי
• 1/2 כפית כמון
• 2 עגבניות קצוצות
• 1 כף מרק עוף
• כפית אורגנו
• 1 בצל קצוץ
• מלח לטעימה
• גבינת צ'דר מגוררת של 1 פאונד
• כוסברה קצוצה, להגשה
• שמנת חמוצה, להגשה

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת רוטב האנצ'ילדה

1. 

   
   
   מכינים את הפלפלים. פלפלי אנצ'ו הם פלפלים אדומים גדולים הנמכרים בדרך כלל יבשים. מניחים את הפלפלים על תבנית אפיה ושופכים עליהם מים רותחים. מכסים במכסה, המתינו 15 דקות ובדקו עם פינצטה. אם הוא רך ועצובי, הוא מוכן. אם לא, החלף את הכובע והשאיר למשך 15 דקות נוספות.

2. 

   
   
   הסר את הגבעולים והזרעים. כאשר הפלפלים רכים, מוציאים מהרוטב. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגבעולים ופורס את הפלפלים כדי לפתוח אותם. הסר את הזרעים והשליך.

3. 

   טורפים את הפלפלים והתבלינים. מניחים את הפלפלים נטולי הזרעים בבלנדר. שים את המלח הסלרי, הכמון, מרק העוף, העגבנייה והאורגנו. מקציפים את התערובת עד למחית חלקה.

4. 

   
   
   מטגנים את הבצל. מחממים כף שום במחבת. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצלים הקצוצים. מערבבים היטב ומבשלים עד שקיפות, בין 5 דקות.
   • מחבת רדודה טובה לשימוש למטרה זו.
   • בדוק אם השמן חם על ידי הנחת חתיכת בצל בתבנית; אם הוא מטגן, הוסף את שאר הבצלים.

5. 

   מוסיפים את רוטב הפלפל. שים את רוטב הפלפל הטרוף במחבת עם הבצל. השתמש בכף עץ כדי לערבב את התערובת, תוך שילוב הבצלים ברוטב. מנמיכים את האש כך שהרוטב יתבשל קלות. מבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
   • אם הרוטב מסמיך מהר מדי, הוסף עוד 1/2 כוס מרק עוף.
   • נסה את הרוטב כדי לראות אם אתה זקוק ליותר מלח.

שיטה 2 מתוך 3: מלית הטורטיות

1. 

   מרככים את הטורטיות. מחממים מחבת על אש בינונית. שים מספיק שמן בכדי לכסות את קרקעית התבנית. כשהשמן חם מכניסים את הטורטייה לתבנית. מבשלים למשך 30 שניות, ואז הופכים ומבשלים את הצד השני למשך 30 שניות נוספות. הניחו על מגבת נייר לניקוז. חזור על ההליך עם כל שאר הטורטיות.
   • אם התבנית שלכם גדולה מספיק, בישלו יותר מטורטייה אחת בכל פעם.
   • הוסף מעט שמן לאחר זמן, שכן הטורטיות יספגו תוך כדי הבישול.

2. 

   ממלאים את הטורטיות בגבינה. בזה אחר זה מורחים כמות גבינה על הטורטיות. מגלגלים את הטורטיות ומניחים על תבנית גדולה. מקם את הטורטיות המגולגלות קרוב זה לזה, כדי שיישארו סגורות. המשיכו עד לסיום כל הטורטיות.

שיטה 3 מתוך 3: סיים את האנצ'ילדות

1. 

   מכסים את האינצ'ילדות ברוטב. שופכים את הרוטב על הטורטיות המגולגלות. וודאו שכל אחד מכוסה היטב ברוטב. אם שמים את כל הרוטב על תבנית אפייה, הוא צריך להתרומם מעט לצדדים.
   • מורחים עוד קצת גבינה אם תרצו.
   • אתה יכול גם לשמור חלק מהרוטב להגשה עם האינצ'ילדות.

2. 

   אופים את האינצ'ילדות. מכניסים את האינצ'ילדות לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. אופים עד שהרוטב מתחיל לבעבע והגבינה נמסה.

3. 

   מגישים את האינצ'ילדות. מגישים עם שמנת חמוצה וכוסברה קצוצה. האינצ'ילדות נהדרות עם אורז מקסיקני.

4. 

   מוּכָן.

טיפים

• אל תבשלו יתר על המידה את הרוטב.
• כדי להפוך אותו פחות חריף, יש להקטין את כמות הפלפלים המשמשים.