תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים

רוצים להכין רוטב בכדי להפוך את האוכל שלכם לחריף יותר? הצ'יפוטלה משלב קרם של יוגורט ומיונז עם טעם חריף של פלפל ג'לפנו מעושן ומיובש. זו תערובת פשוטה, הדורשת רק כוס מיונז או יוגורט מעורבב עם פלפל צ'יפוטלה, שום ותבלינים אחרים לפי הטעם. אתה יכול להשתמש בו בתור משחה, רוטב או להשלמת מתכוני בשר או ירקות.

רכיבים

• 1 כוס יוגורט, שמנת חמוצה או מיונז.
• 1 עד 2 פלפלי צ'יפוטלה באדובו לחוץ.
• 1 שן שום לא קלופה.
• 1 לימון במיץ.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: הכנת רוטב צ'יפוטלה

1. 

   הניחו את הקרם לבחירתכם בבלנדר או במעבד מזון. את הרוטב ניתן להכין עם כל בסיס עקבי ושמנתי. בחר את אחד שיש לו את הטעם והמרקם שאתה הכי אוהב. אם יש לכם יותר ממרכיב אחד בבית, ערבבו את כולם בכדי להפוך את טעם הרוטב למורכב יותר. נסה את אחד השילובים הבאים:
   • 1/2 כוס שמנת חמוצה ו 1/2 כוס מיונז כדי להפוך את הרוטב לסופר טעים.
   • 1/2 כוס יוגורט ו 1/2 כוס שמנת חמוצה להכנת גרסה קלה יותר של הצ'יפוטלה.
   • 1/3 כוס שמנת חמוצה, 1/3 כוס יוגורט ו 1/3 כוס מיונז כדי להפוך את המתכון לקרם עוד יותר.

2. 

   
   
   הוסף פלפל צ'יפוטלה לחוץ אחד או שניים. סוג זה של פלפל הוא למעשה גרסה מיובשת של ג'לפניו. זה גורם לצ'יפוטלה להיות חריף ומעושן. הגרסה שנלחצה באדובו (חפשו בסופרמרקטים עם חלק טוב של רטבים ופלפלים) הוחדרה מחדש כדי להקל על השימוש במתכונים. מניחים פלפל צ'יפוטלה אחד או שניים במעבד, תלוי עד כמה אתם רוצים שהרוטב יהיה חריף.
   • אם הוא עמיד בפני פלפלים, אל תפחדו להוסיף צ'יפוטל שלישי.
   • כמו כן, השתמשו בכף אחת או שתיים מהאדובו כדי להוסיף מעט מהטעם המעושן לרוטב.

3. 

   
   
   מוסיפים את השום ומיץ הלימון. מרכיבים אלה אינם הכרחיים בהחלט, אך הם עוזרים להפוך את הרוטב לטעים יותר. מקלפים את שיני השום ומניחים אותו במלואו במעבד. ואז חותכים את הלימון לארבעה ומוסיפים את המיץ לתערובת.
   • אפשר גם להשתמש בחצי לימון במיץ.
   • נסה להוסיף 1/2 כפית אבקת שום אם אין לך שום טרי.

4. 

   
   
   מקציפים את הרוטב עד שהוא קרם. השאירו את הרוטב במעבד עד שחתיכות הפלפל והשום נטמעו לחלוטין בבסיס, ויוצרים קרם אחיד. הצבע האדמדם של האדובו ישאיר את הרוטב עם אותו צבע צ'יפוטלה קלאסי.

5. 

   מתבלים לפי הטעם. טובלים כף בתערובת וטועמים את הרוטב כדי לראות אם הוא כבר טוב עם מלח ופלפל. אם הוא זקוק למעט יותר, הוסיפו בין 1/4 ל 1/2 כפית מלח ו 1/4 כפית פלפל. מחזירים את מכסה מעבד המזון למקומו ומקציפים את הרוטב למשך 15 שניות נוספות.
   • שמנת חמוצה, מיונז ופלפלי אדוב הם כל המרכיבים העשירים בנתרן, כך שאולי לא תצטרך להוסיף תבלינים למתכון.
   • אפשר גם לסחוט עוד לימון אחד או להוסיף עוד מעט שום.

חלק 2 מתוך 2: הגשת רוטב הצ'יפוטלה

1. 

   מניחים את הרוטב בקערה. בין אם אתם מתכוונים להגיש אותו כרוטב או כמאפה, תצטרכו להוציא אותו ממעבד המזון ולהניח אותו בקערה קטנה. השתמש בכף כדי לגרד את דפנות המעבד.
   • אם אתה רוצה לעשות משהו יותר מורכב, שים את הרוטב בתוך צינור קטשופ. בדרך זו תוכלו לשלוט טוב יותר בכמה מהרוטב שאתם הולכים להשתמש בצלחת שלכם.
   • שטפו בקבוק קטשופ קטן או רוטב לסלט אם אין לכם שפופרת.

2. 

   השתמש ברוטב כדי לתבל את הארוחות שלך. ניתן להשתמש בצ'יפוטל בכמה מנות, ומשאיר אותן טובות כמו אלה המוגשות במסעדות הטובות ביותר. אתה יכול להגיש את הצ'יפוטלה כמשחת טורטיה או לעקוב אחר אחד מהטיפים הבאים:
   • הכינו כריך גבינה צלוי עם צ'יפוטלה. פשוט מעבירים את הרוטב על הלחם לפני שמכניסים אותו ליצרן הכריכים.
   • השתמש בו כתבלין עבור טאקו דגים.
   • הכינו נאצ'וס עם צ'יפוטלה. זורקים את הרוטב מעל הנאצ'וס לאחר שהגבינה נמסה.
   • מגישים אותו עם סלט עוף בגריל. רוטב צ'יפוטלה מצוין לסלטים.

3. 

   אחסן שאריות במקרר. רוטב צ'יפוטלה מכיל כמה מרכיבים מתכלים ולכן יש לשמור אותו במקרר. מכסים את הקערה היטב בניילון או מעבירים את הרוטב למיכל אטום בוואקום. בקירור, זה אמור להימשך בין שלושה לארבעה ימים.

טיפים

• אם המתכון מוצא אתכם קל מאוד, מתבלים אותו בין היתר בכמון, סוכר ופפריקה, כדי שיהיה חזק יותר.