תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• חומרים הכרחיים

אנשים רבים חוששים לנסות אצות. הם לא יודעים מה חסר להם. אצות הים דלות בשומן וקלוריות ומהוות מקור נפלא למינרלים, כולל ברזל וסידן, לרוב מוגשות עם מנות דגים גולמיות ופירות ים, כמו אחי פוקה וסושי.

רכיבים

סלט אצות פשוט

מגיש 4 מנות.

• 2 כפות (30 גרם) אצות וואקמה מיובשות.
• 1 כף (15 מ"ל) חומץ אורז.
• 2 כפיות שמן שומשום.
• ¼ כפית מלח.
• ¼ כפית סוכר.
• 2 כפיות שומשום קלוי.

סלט אצות גורמה

מגיש 4 מנות.

• 25 גרם אצות וואקמה מיובשות (שלמות או פרוסות).
• 3 כפות (45 מ"ל) חומץ אורז.
• 3 כפות (45 מ"ל) רוטב סויה.
• 1 כף (15 מ"ל) שמן שומשום.
• 1 כפית סוכר.
• פלפל אדום פתית.
• כפית זנגביל מגוררת.
• 1⁄2 כפית שום קצוץ.
• 2 בצלי אביב חתוכים לפרוסות דקות.
• 1 כף (10 גרם) שומשום קלוי.
• ¼ כוס (40 גרם) גזר מגורד.
• 2 כפות (5 גרם) כוסברה טרייה קצוצה.

סלט סונומונו

מגיש 4 מנות.

• 2 כפות (30 גרם) אצות וואקמה מיובשות.
• 2 מלפפונים יפניים או 3 מלפפונים פרסיים.
• ¼ כפית מלח.
• 3 כפות (45 מ"ל) חומץ אורז.
• כף (15 גרם) סוכר.
• ¼ כפית רוטב סויה.
• ½ כפית שמן שומשום (לא חובה).
• 1 כפית שומשום.

מגיש 4 מנות.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת סלט אצות פשוט

1. 

   לחות את האצות. מלאו קערה גדולה במים והוסיפו את האצות. דחף אותם בזהירות לתחתית ותן להם להשרות במשך 10 עד 15 דקות, עד שהם בשרניים ועמידים.

2. 

   
   
   מסננים עודפי מים. הפכו את האצות דרך מסננת וסחטו אותן בידיים כדי להסיר עודף לחות.

3. 

   חותכים את האצה לפרוסות דקות. הניחו את האצה על קרש חיתוך וחתכו אותם בסכין חדה לחתיכות ברוחב 1 ס"מ עד 1.5 ס"מ.

4. 

   
   
   מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מניחים שמן שומשום, חומץ אורז, מלח וסוכר. מערבבים היטב בעזרת מזלג או קלטת קטנה.

5. 

   מערבבים את הרוטב עם אצות ושומשום. העבירו את האצה לקערה ופזרו עליה את השומשום. לאחר מכן הוסיפו את הרוטב, ערבבו היטב כדי לפזר אותו באופן אחיד לאורך הסלט.

6. 

   מגישים את הסלט. אתה יכול להגיש אותו קר או בטמפרטורת החדר. לשמירת שאריות יש לכסות אותם ולקרר אותם עד ארבעה ימים.

שיטה 2 מתוך 3: הכנת סלט אצות גורמה

1. 

   משרים את האצות. השתמש בכמות מספקת של מים בכיסוי האצות לחלוטין. כדי להפוך את הסלט לפריך יותר, יש להשרות אותם במשך חמש דקות. באשר לאצות להירטב יותר, המתן בין 10 ל -15 דקות כדי להסיר אותן מהקערה.

2. 

   מסננים את המים. הפכו את האצות למסננת וטלטלו היטב כדי להסיר עודפי מים. קחו בזהירות חופן אצות וסחטו אותו עד להסרת כל הלחות.

3. 

   חותכים את האצה לפרוסות דקות. לפעמים אצות כבר חתוכות. אחרת תצטרך לפרוס אותם בעצמך. בסכין חדה קוצצים אותם לרצועות ברוחב של ס"מ עד 1.5 ס"מ. כשתסיים, הפרד ביניהם.

4. 

   מכינים את הרוטב. בקערה מניחים את חומץ האורז, רוטב הסויה ושמן השומשום. ואז מוסיפים את הסוכר, הפלפל האדום והשום. בעזרת מזלג או קלוש קטן, מערבבים היטב את החומרים עד להמסת הסוכר.
   • אם אתם מעדיפים סלט פחות חריף, השאירו את הפלפל בחוץ.
   • השתמש בצוף אגבה אם אין לך סוכר בבית.

5. 

   מוסיפים את האצות ואת שאר המרכיבים. בקערה מניחים את האצה, בצל הקפיץ, הגזר, הכוסברה והשומשום. אם אתה רוצה לנסות טעם אחר, החלף את הגזר בתפוח חמצמץ קטן חתוך לחתיכות 0.5 ס"מ. אתה יכול גם לבחור להשאיר את הגזר והתפוח לגמרי מחוץ למתכון.

6. 

   מערבבים את הסלט. שימו לב היטב לערבב אפילו את החומרים התחתונים של הקערה וחלקו את הרוטב באופן שווה.

7. 

   מגישים את הסלט. האידיאל הוא להגיש אותו קר, אך ניתן ליהנות ממנו גם בטמפרטורת החדר. לשמירת שאריות יש לכסות אותם ולקרר אותם עד ארבעה ימים.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת סלט סונומונו

1. 

   לחות את אצות הווקאמה. מניחים את האצה המיובשת בקערת מים ודוחפים אותה לתחתית. משרים אותם במשך 10 דקות.
   • מלא את הקערה בכמות מספקת של מים כדי לכסות את האצות. הסכום המדויק יהיה תלוי בגודל המכולה.
   • סונומונו הוא סלט יפני עשוי מלפפונים ואצות ים.

2. 

   מסננים את האצות. הופכים את הוואקמה במסננת וזורקים את המים. לחץ בעדינות את האצות כדי להסיר את כל הלחות.

3. 

   פורסים את האצות. אם הם לא נחתכו מהשוק, תצטרך לחתוך אותם לרצועות של 1 ס"מ עד 1.5 ס"מ. כשתסיים, הפרד ביניהם.

4. 

   חותכים את המלפפונים לפרוסות דקות מאוד. אתה יכול לקלף אותם קודם או להשאיר אותם בקליפה שלהם. הדבר החשוב הוא לפרוס אותם לחתיכות דקות מאוד. השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותם. האידיאל הוא שהפרוסות גמישות מאוד, אך אינן נשברות.

5. 

   ממליחים את המלפפונים ונותנים להם לנוח חמש דקות. מתבלים את המלפפונים במלח, מערבבים כדי לכסות את כל הפרוסות היטב. לאחר מכן, הפרד אותם לחמש דקות.

6. 

   מסננים עודף לחות. הפכו את המלפפונים למסננת. ואז מורחים אותם על שכבת מגבות נייר ומכסים אותם בגיליון אחר, מייבשים היטב את הפרוסות.

7. 

   מכינים את הרוטב. בקערה קטנה מניחים חומץ אורז, סוכר, רוטב סויה ושמן שומשום. מערבבים היטב במזלג או בקלף קטן עד שהסוכר מתמוסס.

8. 

   מערבבים בקערה את כל המרכיבים. הופכים מלפפונים וואקמה לקערה ומכסים בשומשום, אם רוצים. לאחר מכן, הופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

9. 

   מגישים את הסלט. סונומונו הוא מלווה פופולרי מאוד למטבח היפני ומוגש בדרך כלל עם סושי, סשימי וסושי צ'יראשי.

טיפים

• אחסן את מה שנשאר מהאצות במקרר עד ארבעה ימים.
• סלט האצות מוגש בדרך כלל כמתאבן או כליווי. לא מספיק להיחשב כארוחה שלמה.
• הגישו את החדר עם מנת הסושי, הפוק או מאכלי הים האהובים עליכם.
• דאגו למצגת. הגישו את הסלט בצלחת פשוטה ומינימליסטית, המנוגדת לצורתם האורגנית של האצות.

חומרים הכרחיים

• מסננת או מסננת.
• קערה להכנה.
• מזלג או פילה קטן.
• קערת הגשה.