תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

חלבון מי גבינה הוא תוצר של תהליך הכנת הגבינה: הנוזל הוא שיוצא מהקמח לאחר ייצור הגבינה. מוצר זה כבר שימושי בצורה טהורה, אך ניתן להפוך אותו למועיל עוד יותר בתהליך ההתייבשות. לאחר התייבשות מי גבינה, מה שנשאר הוא חלבון מי גבינה. לאחר ריסוקו תוכלו להשתמש בחלבון מי גבינה במילקשייק, שייק, קאפקייקס ועוגיות.

רכיבים

חלבון מי גבינה מאפס

• 3.5 ליטר חלב;
• 5 כפות (75 מ"ל) מיץ לימון או חומץ לבן.

חלבון מי גבינה מיוגורט

• 2 כוסות (500 גרם) יוגורט או קפיר.

חלבון מי גבינה מהיר

• 3 כוסות (240 גרם) של אבקת חלב דקה מיידית;
• כוס אחת (80 גרם) של שיבולת שועל מגולגלת או שיבולת שועל מיידית;
• 1 כוס (140 גרם) שקדים.

אבקת חלבון בטעם

• 210 גרם אבקת חלבון;
• 3 אריזות אבקת סטיביה;
• אבקת וניל, קינמון, מאצ'ה וכו '.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מאפס

1. 

   
   
   מניחים את החלב בסיר גדול. תצטרך 3.5 ליטר חלב. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש בחלב מלא מפרות הניזונות אך ורק מרעה.
   • ניתן להשתמש גם ב -4 כוסות (950 מ"ל) חלב וב -2 כוסות (475 מ"ל) שמנת טרייה.

2. 

   מחממים את החלב ל -80 מעלות צלזיוס. מדוד את הטמפרטורה על ידי הנחת מדחום מטבח בתבנית והצמדתו לצד. אם אין לך מדחום, המתן עד שהחלב ירתח בסביבות 80 מעלות צלזיוס.
   • אל תתנו למדחום לגעת בתחתית התבנית.

3. 

   
   
   מוסיפים למחבת 5 כפות (75 מ"ל) מיץ לימון. השתמש בחומץ לבן אם אין לך מיץ לימון; הטעם של המוצר הסופי יהיה כמעט זהה. מתכון זה יפיק גם גבינת ריקוטה. השתמש בחומץ לבן אם גם אתה רוצה להכין גבינה.
   • אם משתמשים בחלב ושמנת טרייה, הוסיפו חצי כף (8 גרם) מלח ו -3 כפות (45 מ"ל) מיץ לימון או חומץ לבן.

4. 

   
   
   מסירים את התמיסה מהאש ומניחים לשבת במשך 20 דקות. מכסים את התבנית במכסה הולם. הסר אותו מהאש והניח אותו במקום שקט. תנו לשבת 20 דקות.

5. 

   מעבירים את הגבינה והמי גבינה לקערה עם מסננת מרופדת. מניחים מסננת גדולה בקערה. מרפדים אותו בחתיכת בד גבינה (בד מתאים להכנת גבינה). מוציאים את הגוש מהמסננת בעזרת כף או מצקת. יוצקים את שארית הנוזלים לצנצנת גדולה ומכניסים למקרר.

6. 

   תן למי הגבינה לנקז לחלוטין מהבולס. לשלב זה, מומלץ להכניס את הקערה למקרר, מכיוון שהמי גבינה עשויה לקחת לפחות שעתיים, והחלב עלול להתקלקל אם לא בקירור.

7. 

   השתמש במייבש לחימום מי גבינה, אם יש לך כזה. יוצקים את מי הגבינה (מהצנצנת והקערה) למגשים שמגיעים כמתייבש; תזדקק לכוס אחת (240 מ"ל) למגש. מעבדים את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבש. לכל מותג יהיו הוראות שונות, אך ברוב המייבשים זה יעבור 12 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.

8. 

   לעבד מי גבינה ביד אם אין לך מייבש. יוצקים את המוצר כולו לסיר. מרתיחים על אש בינונית ואז מורידים את האש כדי להגיע לטמפרטורה יציבה. מבשלים עד שהם סמיכים ומגולענים. מורחים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים להתקרר. לשבור לחתיכות קטנות מאוד ולתת לו להתייבש במשך 24 שעות.

9. 

   מערבבים את הגבינה המיובשת עד שהיא הופכת לאבקה. השתמש בבלנדר או במטחנת קפה, אם יש לך כזה. אם המוצר שעובד ביד עדיין רטוב מעט לאחר שלב זה, שיקף אותו שוב במגש, המתן לייבוש של 24 שעות נוספות ונסה לערבב שוב.

10. 

    אחסן את אבקת החלבון במיכל עם מכסה, כמו צנצנת זכוכית. השתמש באבקת חלבון להכנת שייק חלבונים, קאפקייקס, לחם וכו '.

שיטה 2 מתוך 4: הכנת חלבון מי גבינה מיוגורט

1. 

   מצפים את המסננת בבד גבינה ומניחים בקערה. השתמש במטלית גולמית או במגבת נקייה. הקערה צריכה להיות עמוקה מספיק כדי להתאים למסננת ולכוס אחת (240 מ"ל) נוזל.

2. 

   מניחים את היוגורט או הקפיר במסננת. השתמש ביוגורט ביתי או מעובד שאינו מכיל ג'לטין או פקטין.
   • השתמש ביוגורט או קפיר לא ממותק.

3. 

   מכניסים את הקערה למקרר ומניחים לנוזל היוגורט להתנקז. התהליך יכול להימשך עד 24 שעות. אם השתמשת ביוגורט, המוצר הנותר במסננת יהיה שמנת חמוצה. יש לך אפשרות להשאיר את הקערה במקרר לזמן ממושך יותר; לפיכך, תייצרו יותר מי גבינה והפכו יוגורט לקורה.

4. 

   יוצקים את הגבינה לצנצנת. שמור על המוצקים שנותרו בקליקו. תלוי כמה זמן השארת את היוגורט או הקפיר לניקוז, התוצר הסופי יכול להיות יוגורט יווני, שמנת חמוצה או קורד! בשלב זה הגבינה מוכנה. יש בו הרבה חלבון כמו שהוא, אבל אם אתה רוצה עוד יותר חלבון, תצטרך לייבש אותו. התייבשות תרכז את הגבינה על ידי הסרת תכולת המים.

5. 

   לייבש מי גבינה עם מייבש, אם יש לך כזה. מלא את המגשים המגיעים עם המייבש בכוס אחת (240 מ"ל) מי גבינה נוזליים. מייבשים את מי הגבינה בהתאם להוראות המייבש. ברוב המכונות ומוצרי החלב הטמפרטורה תהיה 60 מעלות צלזיוס. התהליך יימשך כ- 12 שעות.

6. 

   לעבד מי גבינה באופן ידני אם אין לך מייבש. יוצקים את המוצר כולו לסיר גדול. מרתיחים על אש בינונית ואז מפחיתים את החום לטמפרטורה יציבה. מבשלים עד שהם סמיכים ומגולענים. מעבירים למגש מרופד בנייר אפייה ומניחים להתקרר. שוברים לחתיכות קטנות ומניחים להתייבש במשך 24 שעות.

7. 

   מערבבים את הגבינה היבשה עד להיווצרות האבקה. השתמש בבלנדר או במטחנת קפה. המוצר שעובד ביד עשוי עדיין להיות לח מעט. אם זה המקרה, חזור על התהליך: מורחים את הגבינה שוב על המגש, ממתינים 24 שעות וטוחנים שוב.

8. 

   אחסן והשתמש באבקת מי גבינה. העבירו את הגבינה למיכל עם מכסה, כמו צנצנת זכוכית. מערבבים שייקי חלבון או ויטמין שייקים. אפשר להוסיף אותו גם למתכונים של מאפינס, קאפקייקס או עוגיות.

שיטה 3 מתוך 4: הפיכת חלבון מי גבינה למהיר

1. 

   מערבבים כמויות שוות של אבקת חלב, שיבולת שועל ושקדים. מניחים כוס אחת (80 גרם) של אבקת חלב דקה מיידית בבלנדר. הוסף כוס אחת (80 גרם) שיבולת שועל מגולגלת או שיבולת שועל מיידית וכוס אחת (140 גרם) שקדים. מערבבים הכל עד שהוא הופך לאבקה מזוקקת.
   • אין להוסיף מים לחלב.
   • חלב אבקה מכיל מי גבינה.

2. 

   מערבבים את שארית החלב. מניחים את שתי הכוסות הנותרות (160 גרם) של אבקת חלב דקה מיידית בבלנדר. הפעל את הבלנדר שוב.

3. 

   אחסן את אבקת החלבון בכלי גדול. השתמש במיכל עם מכסה, כמו צנצנת זכוכית. יש לשמור על טמפרטורת החדר ולהשתמש תוך שבועיים. אם אינך מצליח להשתמש במוצר בתקופה זו, שמור אותו במקרר כדי למנוע מהשקדים להירפא.

4. 

   השתמש באבקת חלבון בשייקים. מדוד ½ כוס (40 גרם) של אבקת החלבון ושם בבלנדר. הוסף 1/2 חלב (350 מ"ל) חלב (או כל נוזל אחר). תנו לתערובת לשבת חמש עד עשר דקות ואז הוסיפו את כל מה שאתם מעדיפים, כמו תמציות, פירות או יוגורט. מערבבים הרבה ושותים.
   • תן לחלבון האבקתי לשבת חמש עד עשר דקות כדי ששיבולת השועל תהפוך לעיסה.

שיטה 4 מתוך 4: הוספת טעם לאבקת חלבון מי גבינה

1. 

   צור את הבסיס שלך בעזרת חלבון מי גבינה ואבקת סטיביה. שלבו 210 גר 'אבקת חלבון ו -3 חבילות סטיביה בצנצנת. ואז בחר את הטעמים מהשלבים שלהלן. השתמש באבקת חלבון כרגיל, כמו בשייק חלבונים.

2. 

   השתמשו בפולי וניל אבקתיים להכנת מי גבינה וניל. תוכלו לקנות אבקת וניל בסופר או להכין אותה בבית על ידי טחינה של 12 שעועית יבשה עם שתיים או שלוש דגנים מלאים. הוסף כף אחת של אבקה זו לצנצנת. סוגרים ומנערים היטב כדי לערבב את התוכן.

3. 

   מוסיפים אבקת קינמון ואבקת וניל לטעם מתוק יותר. מוסיפים לצנצנת ½ כפית אבקת קינמון ואבקת אבקת וניל אחת. סוגרים היטב ומנערים כדי לערבב את החומרים.

4. 

   השתמשו באבקת קקאו להכנת מי גבינה שוקולד. מניחים כוס ¼ (25 גרם) של אבקת שוקולד מריר באיכות גבוהה בצנצנת. סגור את הבקבוק היטב וננער כדי לערבב את החומרים.
   • הוסף כף אחת (3 גרם) אספרסו מיידי להכנת שייק בטעם קפה!

5. 

   תנו למי הגבינה טעם ייחודי עם תה ירוק מאצ'דה אבקתית. קנו תה ירוק מאצ'ה. מוסיפים לצנצנת 1½ כפות (9 גרם), סוגרים ומנערים היטב.

טיפים

• אתה יכול להשתמש בחלבון מי גבינה להכנת שייק חלבונים, עוגות, עוגיות ואפילו תה!
• שייקים חלבונים עם מי גבינה הם גם אפשרות טובה לארוחת הבוקר.
• אם אתה רוצה לצבור שרירים, קח שייק חלבון עם מים שעה לפני האימון. מומלץ גם להשתמש בחלב סויה או רזה במקום מים.
• קח שייק חלבון מיד לאחר שהתאמנת לשיפור התוצאות שלך.
• אם אתה צריך לעלות במשקל, קח שייק חלבון עם חלב לפני השינה.

אזהרות

• חלבון מי גבינה יכול לעזור לך לצבור שרירים, אך אם אינך מתאמן מספיק, אתה יכול בסופו של דבר לעלות במשקל.
• קח שייקי חלבון לאט כדי למנוע בחילות.

חומרים הכרחיים

הכנת חלבון מי גבינה מאפס

• סיר גדול;
• קערה גדולה;
• מדחום למטבח;
• כפית או מצקת;
• מסננת רשת עדינה;
• בד להכנת גבינה;
• מכולות או מגשים קטנים;
• סוֹפֵג לָחוּת;
• מיכל עם מכסה (צנצנת או צנצנת);

הכנת חלבון מי גבינה מיוגורט

• קְעָרָה;
• מִסנֶנֶת;
• בד להכנת גבינה גולמית;
• מחבת;
• מייבש או מגש מצופה בנייר קלף;
• מיכל עם מכסה (צנצנת או צנצנת)

מכין חלבון מי גבינה מהיר

• כוס מדידה;
• מַמחֶה;
• מיכל עם מכסה או בקבוק.