תוֹכֶן

• צעדים
• חומרים הכרחיים

יש לנקות את הסרטן הכחול לפני הבישול וצריכתו. כדי לבצע ניקוי יסודי, הסר את העור (לאחר שהרג אותו אנושי) ואת כל מה שנמצא בפנים, והשאיר רק את הבשר. לאחר שהוא נקי, מבשלים אותו כמות שהוא או חותכים אותו לארבע חלקים כדי להקל על האכילה.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הסרת הקליפה

1. 

   הרגו את הסרטנים אנושית לפני הסרת הקליפה. אם משתמשים בסרטן כחול חי, טובלים אותו בקערה גדולה של מי קרח למשך שתיים-שלוש דקות כדי לגרום לזעזוע. ואז הסר אותו מהמים והניח אותו על גבו. השתמש בסכין או במקל קרח כדי לחדור את קליפת החיה בעומק 1 ס"מ מתחת לפה.
   • אתה יכול גם להרתיח את הסרטנים לרגע כדי להרוג אותו. ישן אותו חי במקפיא למשך 15 דקות לפני שהוא מרתיח אותו. לאחר מכן, הוציאו מהמקפיא והניחו לתבנית עם מים רותחים. תן לזה להתבשל לרגע עם התבנית ללא מכסה. לאחר פרק זמן זה, הסר אותו בעזרת מלקחיים וטבל אותו בקערה עם מים קרים כדי להשהות את תהליך הבישול.

2. 

   
   
   משוך את חלקו העליון של קליפת הסרטנים בעזרת האצבעות. הנח את אגודליך בפתח הקטן בחלק האחורי של הסרטן. משוך בכיוונים מנוגדים עם האגודלים עד שראש הקליפה נפרד משאר גופה של החיה. זרוק את מה שאתה מסיר.
   • שתי הרגליים הקדמיות של הסרטן צריכות לצאת כשאתה מושך את הקליפה. אם לא, שלוף אותם בעדינות מגופו.

3. 

   
   
   הסר את בטן החיה. הניחו אותו על הגב והשאירו את הצד התחתון כלפי מעלה. הרץ סכין מתחת לקצה הבטן, שנראית כמו משולש. השתמש בסכין כדי להרים חלק זה ולשלוף אותו מגוף הסרטן בעזרת האצבעות.

חלק 2 מתוך 3: ניקוי הפנים

1. 

   הסר את הזימים מהסרטן הכחול. זימים הם שרירים אפורים ודקים הנמצאים משני צידי גוף החיה. כדי להסיר אותם, פשוט תפס אותם באצבעותיך ושלוף אותם החוצה. לאחר מכן, השלך אותם.

2. 

   
   
   תוריד את המעיים. האזור שבין זימי הבהמה מלא בבורות. שוברים את האריג הדק המכסה את אברי הסרטנים בעזרת האצבעות, ואז השתמשו באצבעותיכם או בכף כדי להוציא אותם מגוף הסרטן. לאחר הסרת כל הקרביים, זרקו אותם או שמרו אותם כתיבול לבשר הסרטנים.
   • היזהר לא להשליך בשר לבן. זה נמצא משני צידי החיה, מתחת למקום בו היו הזימים.

3. 

   לשטוף אותו היטב. הניחו אותו מתחת לברז או טבלו אותו בקערת מים לשטוף אותו. יש לשטוף ולהסיר את הגוף או הרקמות שנותרו מהגוף לפני שתמשיך.

חלק 3 מתוך 3: חיתוך הסרטן לארבעה חלקים

1. 

   חותכים את הסרטנים לחצי לאורכו. הנח אותו במצב הרגיל וממקם את סכין הסכין באמצע אורך גוף החיה. לחץ כלפי מטה על החלק העליון של הסכין בידך החופשית כדי לבצע חתך חד ולהפריד בין שני חצאי הסרטנים.

2. 

   חותכים לארבע חלקים. קח מחצית מהסרטן והנח את הסכין באמצע ארבע הרגליים. צריכות להיות שתי רגליים מכל צד של הסכין. דחפו אותו למטה כדי לחתוך את חתיכת הסרטנים לשניים. חזור על המחצית שנותרה.

3. 

   אחסן את הסרטנים הכחולים על הקרח עד שהגיע הזמן לבשל אותו. כשאתה מוכן לבשל אותו, הוציא אותו מהקרח והרתיח את ארבע החלקים. תוכלו גם לצלות גריל ולצלות את פירות הים. אל תשכח להוסיף תבלינים!

חומרים הכרחיים

• סיר גדול;
• קערה גדולה;
• קרח;
• סכין או פיק קרח;
• כף.