תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים

סעיפים אחרים 5 דירוגי מתכונים סיפורי הצלחה

סלסת מנגו תוצרת בית היא תענוג נהדר, המשלב מתוק, תבלין וחומצה מבלי לאבד את טעמו הרענן והפירותי. כמו בכל סלסה, אל תהססו לשנות את פרופורציות המתכון בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

רכיבים

עיין בהוראות לייעוץ לבחירת התוצרת

• 1 מנגו גדול
• 4–6 עגבניות קטנות
• ½ בצל
• ½ פלפל צ'ילי, או אבקת צ'ילי לפי הטעם
• כוסברה כוס (60 מ"ל)
• 3 שיני שום
• 1 ליים או לימון לימון, או מיץ ליים לא מדולל לפי הטעם
• קמצוץ או שניים של מלח
• צ 'יפס טורטייה

ראה גם וריאציות

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת הסלסה

1. 

   
   
   בחר את הפירות והירקות. העגבניות והמנגו שניהם צריכים להיות בשלים ורכים למגע, אך לא דחוסים וחבולים. יש לבדוק ליד גזע המנגו כמות קטנה של סירופ וניחוח מנגו; שניהם סימני בשלות. אמנם כל הזנים של פירות וירקות אלה יעבדו, אך אלה האפשרויות האידיאליות אם קיימות במכולת המקומית או בשוק האיכרים שלך:
   • מנגו: נסו למצוא זן שאינו מחרוזת כמו האדן וקנט.
   • עגבניות: השתמש במגוון קטן כמו רומא. זנים גדולים יהפכו את הסלסה שלך לחה.
   • בצל: זן בצל מתוק כמו וידליה מייצר סלסה מתוקה, ואילו בצל אדום מוסיף בעיטה נוספת.
   • ליים או לימון: ליים עדיף, אך כל זן יעשה זאת. במיץ ליים בבקבוקים יש פחות אגרוף, אך הוא עשוי להיות חלופה זולה בהרבה באזורים רבים.
   • פלפל צ'ילי: אם אתם נהנים מסלסה חריפה, השתמשו בצ'ילי חבנירו, קאיין או תאילנדי כדי לספק ניגודיות רבה למנגו המתוק. אחרת, בחרו ג'לפניו או פלפל קל יחסית אחר.

2. 

   
   
   שוטפים וקוצצים את רוב התוצרת. שוטפים את כל הפירות, הירקות ועשבי התיבול. קולפים את הבצל והשום ואז קוצצים אותם דק, העגבניות ועלי הכוסברה. מחק את גבעולי הכוסברה.
   • אם העגבניות הקצוצות שלך רטובות במיוחד, מרוקנים אותן במסננת בזמן שאתה קוצץ את שאר המרכיבים.

3. 

   
   
   קוצצים את המנגו. הדרך הקלה ביותר לחתוך מנגו לקוביות עבות היא לחתוך אותו לשליש לאורך. הניחו בצד את השליש האמצעי, המכיל את הבור. קבע תבנית רשת במרווחים של 6–12 מ"מ (¼ עד ½ אינץ ') בבשר של כל פיסת קצה, תוך חיתוך עד העור. סובב את חתיכת הקצה כלפי חוץ, כך שקוביות הבשר נדבקות כלפי חוץ ואז חותכות אותן בבסיס מעל קערה.
   • תלוי כמה בשר יש בקטע האמצעי שלך, אתה יכול לחתוך ממנו קוביות אחת אחת, או להניח אותה כפרס חטיף על המאמצים הקשים שלך להכנת סלסה.

4. 

   קוצצים את פלפל הצ'ילי. לבש כפפות למניעת גירוי בעורך, וודא שלא לגעת בפניך בזמן הקיצוץ. פורסים את הפלפל לאורך. גרדו החוצה והשליכו את הזרעים והגבעול. טחון ½ פלפל, או פלפל שלם אם אתה נהנה מסלסה חריפה.
   • אם משתמשים באבקת צ'ילי במקום, הוסיפו אותה כפית (5 מ"ל) בכל פעם, לפי הטעם.

5. 

   שלב את כל החומרים. מערבבים בעדינות את כל הפירות והירקות בקערת ההגשה. חותכים ליים לרבעים וסוחטים כל רבע מעל הסלסה. מוסיפים קורט נדיב או שניים של מלח ומערבבים.
   • טעמו את הסלסה לפני שאתם שמים את המרכיבים. אתם מוזמנים להוסיף עוד מלח, ליים, כוסברה, צ'ילי או כל מרכיב אחר שאתם מרגישים שהסלסה זקוקה לו.
   • אם הסלסה חמוצה מדי, מערבבים פנימה כפית (5 מ"ל) סוכר חום, טועמים שוב ואז מוסיפים כפית נוספת של סוכר חום אם היא עדיין לא מתוקה מספיק. טועמים שוב, ושומרים על הוספת סוכר כפית בכל פעם עד שמגיעים לטעם הרצוי.
   • אם הסלסה צפה במיצים משלה, שפכו חצי מיץ ומעלה - אך שמרו אותו להוספה למרקים או למתכונים אחרים.

6. 

   מגישים עם צ'יפס טורטיה. הצ'יפס הלא מלוח ללא הטעם הוא הטוב ביותר, מכיוון שלסלסה יש שפע של טעם בפני עצמו. מכניסים למקרר לפני ההגשה בכדי להעצים את הטעם ולקרר את המנה. שאריות יישארו עד שלושה ימים במקרר.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 2 מתוך 2: וריאציות

1. 

   הוסיפו עוד פירות למתכון מתוק יותר. הכינו מתאבן קיצי מרענן באמצע הדרך בין סלסה לסלט פירות, על ידי קיצוץ והוספת חצי תפוח מתוק וחצי אגס במקום הבצל והשום. זה מתאים היטב עם חופן נענע קצוצה במקום כוסברה.
   • כוס ⁄4 (60 מ"ל) אננס כתוש ניתן להוסיף למתכון זה או למתכון הבסיסי לקבלת טעם טרופי וחומצי יותר.

2. 

   מערבבים פנימה ירקות או אגוזים אחרים. הירקות הטריים האהובים עליכם הופכים את הסלסה שלכם לבולטת בצבע ובטעם. האפשרויות כוללות פלפל אנגלי (בכל צבע), אבוקדו, מלפפון או אגוזי מלך. טחון דק ושילב עם המרכיבים הבסיסיים.
   • השאירו את האבוקדו בחוץ עד רגע לפני ההגשה, כדי למנוע השחמה.

3. 

   נסו תבלינים אחרים. במקום תערובת מקסיקנית טיפוסית של פלפל צ'ילי, כוסברה ושום, נסה אחת מהתחליפים הבאים לקבלת סלסה ייחודית יותר:
   • מטגנים חופן קטן של זרעי שומר בכף (15 מ"ל) שמן זית, עד להשחמה. מוסיפים את המנגו הקצוץ ופלפל הצ'ילי יחד עם ½ כפית כל אחד (2.5 מ"ל) כמון, כוסברה ואבקת ג'ינג'ר. מבשלים עד שהשמן נפרד, ואז משלבים עם שאר הפירות והירקות או מגישים רגיל.
   • אוֹ נסה כפית (5 מ"ל) חומץ לבן, 3 כפיות (15 מ"ל) שמן זית וטחינה קצרה של פלפל לבן.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

טיפים

• אם אתה או האורחים שלך לא אוהבים כוסברה, שקול להחליף במקום בזיליקום תאילנדי.