תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• הכנתם את המתכון הזה?
• הכנתם את המתכון הזה?
• שאלות ותשובות קהילתיות
• טיפים
• דברים שתצטרך

סעיפים אחרים 5 דירוגי מתכונים סיפורי הצלחה

אם אתה רוצה את הטעם הלעיס והמתוק של המוצ'י בכל עת, למד להכין בעצמך. כל מה שאתה צריך זה כמה מרכיבים בסיסיים שתוכל למצוא בשוק האסייתי המקומי שלך. ערבוב בצק משלך יאפשר לך להתאים אישית את טעמי המוצ'י לטעמך ותוכל לעצב, לחתוך או למלא את המוצ'י ככל שתרצה. לעולם לא תרגיש פיתוי לקנות שוב מוצ'י מתוצרת מסחרית!

רכיבים

• 1 כוס (160 גרם) מוצ'יקו (קמח אורז מתוק או קמח מוצ'י)
• ⁄₄ כוס (180 מ"ל) מים
• 2 כוסות (400 גרם) סוכר מגורען
• עמילן תירס לעיצוב
• קינאקו (אבקת פולי סויה) לאבק

מכין 20 עד 50 מוצ'י בהתאם לגודל

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: הכנת מוצ'י מסורתית

1. 

   
   
   מערבבים מוצ'יקו עם מים ליצירת בצק רך. מכניסים כוס אחת (160 גרם) למוצ'יקו לקערה חסינת חום ויוצקים פנימה ⁄₄ כוס (180 מ"ל) מים. השתמש בכף עץ כדי לערבב עד שהמוצ'יקו מתאחד לחלוטין עם המים. הבצק צריך להיות רך וגמיש.
   • חשוב להשתמש במוצ'יקו (קמח אורז מתוק) או בקמח מוצ'י. הימנע משימוש בקמח דביק שכן הוא לא יתערבב כראוי והמוצ'י לא יאדה כהלכה.
   • אם המוצ'יקו עדיין נראה יבש לאחר ערבוב פנימה, הוסיפו מים נוספים כף (15 מ"ל) בכל פעם.

2. 

   
   
   הגדר ספינת קיטור על הכיריים. שים סיר גדול על הכיריים ושופכים לתוכו 5 עד 7.6 ס"מ מים. הפוך את המבער לגובה כך שהמים יתחילו לרתוח. לאחר מכן הכניסו מכונת ספינת קיטור לסיר והורידו את המבער לגובה בינוני. המים צריכים להיות רותחים.
   • וודא שתחתית מכשיר האדים לא נוגעת במים. תוספת האידוי צריכה להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את הקערה עם בצק המוצ'י.

3. 

   
   
   מכניסים את קערת הבצק לאידוי האדים ומאדים אותו למשך 20 דקות. לאחר שהמים מתבשלים, הניחו את הקערה עם הבצק ישירות לתוך מכונת האדים. הניחו מגבת מטבח נקייה מעל הקערה כך שהדפנות נמשכות מעל הסיר. לאחר מכן הניחו את המכסה על הסיר וקפלו את קצוות המגבת מעל למכסה. הגדר טיימר ל -20 דקות לתת לבצק להתבשל.
   • אם אין לכם סליית אידוי, מכסים את הקערה ומיקרוגל את בצק המוצ'י למשך 3 1/2 דקות.
   • מגבת המטבח תספוג את הלחות מהאדים כך שלא תתעבה על המכסה ותיפול על הבצק.

4. 

   מוציאים את הבצק ושמים אותו בסיר קטן. מכבים את האדים ומרימים בזהירות את קערת בצק המוצ'י החוצה מתוך מכונת האדים. גורפים את הבצק המאודה לסיר קטן ומניחים את הסיר על הכיריים.
   • הבצק המאודה יהיה מרקם דביק בשלב זה.

5. 

   מבשלים את הבצק על אש בינונית בזמן שמערבבים פנימה את הסוכר. הוציאו 2 כוסות (400 גרם) סוכר והניחו אותו ליד הכיריים. מחממים את בצק המוצ'י המאודה בסיר על אש בינונית ומערבבים 1/3 מהסוכר. המשיכו לערבל עד שהסוכר מתמוסס. ואז מערבבים את יתרת הסוכר בשתי מנות.
   • זה ייקח לך בערך 10 דקות להוסיף בהדרגה את כל הסוכר ולבשל אותו עד שהוא נמס.
   • עתה בצק המוצ'י אמור להיראות נמתח, דביק וחלק.

6. 

   אבק נייר אפייה עם עמילן תירס ושם עליו את המוצ'י. הניחו נייר אפייה משולש על משטח העבודה שלכם ובזקו עמילן תירס בכדי לכסות את תחתית הסדין. כף את המוצ'י החם על הסדין.
   • עמילן התירס יקל על הטיפול בבצק המוצ'י הדביק.

7. 

   חותכים את בצק המוצ'י לחתיכות קטנות ונגיסה. אבק את הידיים או מערוך ונמרח את המוצ'י דק ככל שתרצה. לוקחים סכין וחותכים את הבצק לריבועים או מלבנים שגודלם אחיד. אבק את החלקים בעזרת קינאקו (אבקת סויה) והניח אותם על כלי הגשה.
   • חשוב לחתוך את המוצ'י לחתיכות קטנות כדי להפחית את הסיכון לחנק. חתיכות גדולות יכולות להיתקע בקלות בגרונו של מישהו והמרקם הגומי מקשה על הבליעה.
   • אם אתה מעדיף, פשוט קוטף בצק בערך אינץ 'אחד (2.5 ס"מ). מרדדים את הבצק בין כפות הידיים עד ליצירת כדור מוצ'י.

8. 

   אחסן את המוצ'י עד יומיים, במידת הצורך. כמות הסוכר הגבוהה תמנע מהתייבשות המוצ'י או הסדקה מיד. לקבלת המרקם הטוב ביותר, נסו לאכול את המוצ'י בהקדם האפשרי. לאחסון המוצ'י לטווח הקצר, הכניסו אותו למיכל אטום ושמרו אותו בטמפרטורת החדר עד יומיים.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שיטה 2 מתוך 2: ניסיון וריאציות מוצ'י

1. 

   מוסיפים כמה טיפות תמצית אם רוצים לטעום את בצק המוצ'י. מערבבים רק כמה טיפות של תמצית הטעמים האהובה עליך כמו תות שדה, ענבים, שקדים או לימון. אם תרצו להכין מוצ'י בטעם מאצ'ה, הוסיפו למוצ'יקו כפית אחת (2 גרם) אבקת מאצ'ה.
   • למוצ'י בטעם שוקולד, מערבבים 1/4 כוס (45 גרם) שבבי שוקולד מומסים לבצק בזמן שמוסיפים את הסוכר.

2. 

   מגלגלים וחותכים את המוצ'י לצורות דקורטיביות, אם רוצים. אם אתם רוצים להגיש מוצ'י בצורות מהנות, הכינו מנת מוצ'י והשתמשו בכפות ידיים מאוברות עמילן תירס או מערוך כדי לגלגל את בצק המוצ'י דק ככל שתרצו. ואז טובלים חותכי עוגיות קטנות לתוך עמילן תירס ולוחצים אותם לבצק. מוציאים את חותכי העוגיות ודוחפים את המוצ'י הדקורטיבי בעדינות החוצה. מגישים מייד את גזרות המוצ'י.
   • לדוגמא, חותכים את המוצ'י לריבועים גדולים או למשולשים קטנים. אתה יכול גם לחתוך את המוצ'י לכוכבים, לבבות או עלים.

3. 

   מעצבים את המוצ'י סביב רסק שעועית אדומה ומתוקה להכנת דייפוקו. הכינו מנת מוצ'י וקנו או הכינו אנקו (רסק שעועית אדומה מתוקה). משטחים מעט מוחי מוכן ומניחים כף אנקו באמצע. עוטפים את המוצ'י סביב האנקו כדי לסגור אותו לחלוטין. מגישים מיד את המוצ'י הממולא.

4. 

   מלאו כדור מוצ'י בפירות או שוקולד להכנת פינוק עשיר. אם אתם רוצים להכין מוצ'י מהודר, אדים מנת מוצ'י. ואז לחץ תות או אוכמניות טריות לתלולית קטנה של מוצ'י. דוחפים את המוצ'י סביב הפרי כך שהוא מכיל לחלוטין. אם אתם מעדיפים מילוי אחר, הכינו או קנו גנאש שוקולד. הקפיאו כפות קטנות של גנאש ואז עטפו את המוצ'י המוכן.
   • נסו להקפיא כפיות קרמל קטנות לשימוש גם כמילוי מוצ'י.

5. 

   עוטפים מוצ'י סביב גלידה להכנת קינוח קר. סקרו את הגלידה האהובה עליכם לכדורים קטנים והקפיאו אותה עד שהכדורים יציבים לחלוטין. ואז עוטפים את המוצ'י המוכן מספיק סביב הגלידה כדי לכסות אותה לחלוטין. הקפיאו את גלידת המוצ'י לשעתיים לפני שאתם מגישים אותה.
   • הגדר את גלידת המוצ'י בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות לפני שמגישים אותה כך שהמוצ'י יתרכך מעט.
   • אם הכנתם גלידת מוצ'י, אחסנו אותה במקפיא עד חודשיים.

הכנתם את המתכון הזה?

השאירו ביקורת

שאלות ותשובות קהילתיות

האם אוכל להשתמש בקמח אורז דביק רגיל, ולא במתוק?

קמח אורז גלוטיני זהה לקמח אורז מתוק.

האם אוכל להוסיף גלידה?

כן! גלידת מוצ'י היא קינוח פופולרי. פשוט עוטפים את המוצ'י סביב כדור גלידה. אתה יכול להקפיא אותו למועד מאוחר יותר או להגיש אותו מייד. תה ירוק הוא בחירה פופולרית, אך תוכלו להשתמש בכל טעם של גלידה שתרצו, כמו שוקולד או וניל.

מה יהיה הצבע אם לא הייתי משתמש בצבעי מאכל?

זה יהיה לבן.

מה עלי לעשות אם קמח האורז שלי נטול גלוטן?

כל קמח האורז הוא ללא גלוטן. אפילו קמח אורז דביק. גלוטיני מתייחס לדביקות. גלוטן הוא חלבון והוא נמצא רק במוצרי חיטה.

האם אוכל להשתמש בקמח רגיל בעת הכנת מוצ'י?

לא. קמח חיטה מגיע מחיטה והקמח הלבן והמתוק מגיע מאורז לבן. אם אי פעם היה לכם אורז לבן, תדעו כמה הוא דביק ולעיס. לא תקבל את הלעיסה מחיטה והמוצ'י שלך יסתיים כלחם קשה מאוד.

מה ההבדל בעקביות המוצ'י אם אשתמש בקמח אורז רגיל במקום בקמח אורז מתוק?

אם זה קמח מאורז לבן, לעומת אורז חום, זה אותו הדבר. אם מדובר באורז חום, אז המוצ'י שלך כנראה יהיה גרגרי, יבש ופחות לעוס, מכיוון שאורז חום אינו סופג כמות מים כמו אורז לבן.

כמה זמן לוקח להכין מוצ'י בדרך כלל?

אתה צריך למקם אותו במיקרוגל למשך כ -2 דקות, כך שזה ייקח כנראה 20-30 דקות.

• 
  
  בצק המוצ'י שלי נעשה קשה לאחר אידויו. למה? תשובה

טיפים

• רכשו את המוצ'יקו משוק אסייתי או מקוון.
• אם תרצו להכין מוצ'י צבעוני, הוסיפו כמה טיפות צבע מאכל לבצק לפני שאתם מעצבים אותו.

דברים שתצטרך

• קערה חסינת חום
• מדידת כוסות וכפות
• כף עץ
• סיר גדול עם מכסה
• תוספת ספינת קיטור
• מגבת מטבח
• סיר קטן
• נייר אפייה מסודר
• מערוך

מדי יום ב- wikiHow, אנו עובדים קשה כדי לתת לך גישה להוראות ומידע שיעזרו לך לחיות חיים טובים יותר, בין אם זה שומר עליך בטוח יותר, בריא יותר או שיפור הרווחה שלך. על רקע המשברים הציבוריים והכלכליים הנוכחיים, כאשר העולם משתנה באופן דרמטי וכולנו לומדים ומסתגלים לשינויים בחיי היומיום, אנשים זקוקים ל WikiHow יותר מתמיד. התמיכה שלך מסייעת ל- wikiHow ליצור מאמרים וסרטונים מאוירים מעמיקים יותר ולשתף את המותג האמין שלנו של תוכן הדרכה עם מיליוני אנשים בכל רחבי העולם. אנא שקול לתרום ל- wikiHow היום.