תוֹכֶן

• צעדים

במיה היא ירק מזין שניתן להגיש מבושל או לטגן. לא משנה מה השיטה שתבחרו, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לשטוף אותה ולחתוך אותה לפרוסות קטנות. בנוסף, כדי להימנע מ"הזילוף "הצמיג שהירק משחרר, הוסף לימון למים ששימשו לשטוף אותו וייבשו לפני הכנת האוכל.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנת הבמיה לאש

1. 

   שוטפים את הבמיה במי ברז. הניחו את הבמיה מתחת למי ברז זורמים, והפכו אותה לניקוי כל הצדדים. לייבושו תוכלו לנער אותו או לנגב אותו במגבות נייר.

2. 

   
   
   חותכים את הבמיה. התחל על ידי חיתוך והשליכה של המוטות בשני קצוות. ואז חותך את הבמיה לפרוסות דקות ועגולות.
   • השתמש בסכין מטבח רגילה כדי לחתוך את הירק.

3. 

   הכניסו אותו לחומץ. כדי למנוע מהבמיה לשחרר מעין "ריר" צמיגי, טובלים את הפרוסות בחומץ מיד לאחר שחותכים אותם. היחס צריך להיות כוס חומץ לליטר מים. משרים את הבמיה בתערובת זו לפחות שעה.

4. 

   
   
   יבש את הבמיה לחלוטין. תן לירק להתייבש על מגבת נייר לפני שבישל אותו, מכיוון שככל שהוא רטוב יותר, יופק "ריר" יותר. אם נגמר לך הזמן, אתה יכול להעביר את מגבת הנייר מעל הפרוסות עד שהם יבשים.

חלק 2 מתוך 3: בישול הבמיה

1. 

   הביאו סיר עם מים מומלחים לרתיחה. מלאו מחבת עם מספיק מים כדי להעמיק את כל הבמיה שתרצו להכין ולהוסיף מעט מלח. ואז הביאו לתנור והביאו לרתיחה על אש גבוהה.
   • זורקים מעט מיץ לימון במים. יש אנשים שמאמינים כי הליך זה מפחית ריר, בנוסף להגברת הטעם.

2. 

   
   
   מבשלים את הבמיה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, מניחים את פרוסות הירק בתבנית, מכסים אותם ומחכים כ -10 דקות עד שיתבשל.
   • הבמיה תהיה רכה בתום הבישול.

3. 

   הסר את המים. שופכים את תכולת התבנית למסננת כדי להסיר מים שיש. טלטלו אותו בכדי להסיר את העודפים. מכיוון שבמיה חלקלקה, עליכם לשמור עליה יבשה ככל האפשר.

4. 

   עונה. מעט חמאה, מלח ופלפל יספיקו בכדי להפוך את הבמיה מתובלת היטב. עם זאת, אתה יכול גם לתבל אותו לפי הטעם, אם אתה מעדיף סוג מסוים של טעם.

חלק 3 מתוך 3: טיגון הבמיה

1. 

   הכינו את התערובת לאבק. כדי לטגן את הבמיה, תחילה עליך לכסות אותה בתערובת של כמה מרכיבים יבשים. להכנתו מערבבים בקערה חצי כוס קמח, חצי כוס קמח תירס וחצי כפית מלח. ואז להוסיף קמצוץ מכל תיבול, כמו פלפל שחור או פלפל קאיין.
   • מקציפים ביצים וחלב כדי להשרות את הבמיה לפני שמנשמים אותה.

2. 

   מחממים את השמן. מכסים מחבת בכמות קטנה של שמן בישול או שמן זית ומניחים לה לחמם על אש בינונית לכמה דקות.
   • זורקים מעט מים לסיר. אם אתה שומע קול, השמן יהיה במצב.

3. 

   לחם את הבמיה. אחד אחד טובלים את פרוסות הבמיה בתערובת חלב הביצה ואז העבירו אותם בתערובת החומרים היבשים עד שכל הצדדים מכוסים באופן שווה. מניחים את הפרוסות על צלחת תוך כדי לחם.

4. 

   מטגנים את הבמיה. מניחים את הפרוסות במחבת עם שמן. הם צריכים להיות מרווחים היטב כך שהם לא ייגעו וייחברו זה לזה. מטגנים כל צד שלוש או ארבע דקות עד שהם שחומים זהובים.

5. 

   מוציאים מהתבנית. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את פרוסות הבמיה מהשמן. הניחו אותם על צלחת מכוסה במגבות נייר ותנו להם להתקרר מספר דקות לפני ההגשה.

6. 

   מוּכָן.