תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 יבש את הפלפלים
• שיטה 2 הכניסו את הפלפלים לחומץ
• שיטה 3 להקפיא את הפלפלים
• שיטה 4 שמרו את הפלפלים בשמן הזית

במאמר זה: יבש את הפלפלים הכנס את הפלפלים בחומץ להקציף את הפלפלים. אחסן את הפלפלים בשמן הזית

אם אתה מגדל פלפלים משלך בחצר האחורית שלך או שאתה נתקל בקידום מעניין לקופסה שלמה של פלפלי צ'ילי בשוק, תצטרך לשמור אותם לשימוש כל השנה. אתה יכול לייבש אותם, להכניס אותם לשמן או חומץ או להקפיא אותם. כל שיטת שימור תעניק אור שונה, אך הטעם והתבלין של הפלפלים שלכם יישמרו.

בשלבים

שיטה 1 יבש את הפלפלים

1. 
   

   
   שוטפים ומייבשים את הפלפלים שלך. שטפו תחת מים קרים והקפידו על הסרת לכלוך, אבק או שאריות אחרות. הסר את הפלפלים הפגומים או הרקובים, מכיוון שהם לא ישמרו כראוי. נגב את הפלפלים במגבות נייר.
   • יש ללבוש כפפות להגנה על הידיים שלך בעת טיפול בפלפלים. הפלפלים מכילים קפסאיצין, החומר הפעיל בצ'ילי שנשרף כשמגיע במגע עם העור.
   • הקפד מאוד לא לגעת בעיניים או באף לאחר הטיפול בפלפלים.

2. 
   

   
   מסדרים את הפלפלים על מתלה לתנור. אתה יכול להשתמש ברשת או בצלחת המאפשרת את זרימת האוויר מלמטה. במידת האפשר, הימנע משימוש במגש אפייה או במגש קונבנציונאלי, מכיוון שחוסר אוויר יקשה על ייבוש צ'ילי.
   • הניחו את המתלה או הצלחת המחוררים באזור מאוורר היטב. מול חלון המטבח, למשל.
   • תן להם להתייבש לפחות שלושה ימים ואז הכניסי למיכל אטום.

3. 
   

   
   
   
   נסו לקשור את הפלפלים זה לזה ויוצרים צמה שתוכלו להשעות. זו דרך קלה ודקורטיבית לשמור על הפלפלים שלך. כאשר הפלפלים שלך יבשים, אתה יכול לתלות אותם באזור מאוורר היטב של הבית שלך ולהשתמש בהם מתי שאתה רוצה. הנה איך.
   • שים חוט גדול או חוט עבה במחט. פירסו את הפלפלים המיובשים ממש מתחת לגבעול והעבירו את החוט או החוט דרכם. עשה זאת כדי לחבר את כל הפלפלים.
   • תלו את הזר במקום מאוורר ויבש של ביתכם.
   • בעוד שלושה ימים עד שבוע הם יהיו יבשים ומוכנים לשימוש.

4. 
   

   
   ניתן גם לייבש את הפלפלים במהירות בתנור. זו טכניקה טובה אם אין לך יותר מדי זמן לחכות שהפלפלים שלך יתייבשו באופן טבעי. במקום לשמור על פלפלים שלמים, חותכים אותם כך שיתייבשו מהר יותר ושווה יותר.
   • חותכים אותם לשניים לאורכם.
   • מניחים את הזרעים על נייר אפיה עם נייר קלף.
   • לבשל אותם על החום הנמוך ביותר של התנור שלך למשך מספר שעות.
   • אתה יכול גם להשתמש במייבש מזון לתוצאה מהירה עוד יותר.

שיטה 2 הכניסו את הפלפלים לחומץ

1. 
   

   
   
   
   שוטפים וחותכים את הפלפלים. זה לא הכרחי לחלוטין, אבל אפשר לחתוך את הפלפלים לשניים או לרבעים. אם תרצו להשאיר אותם שלמים, השתמשו בסכין קטנה וחדה בכדי ליצור חתך קטן בצד כל פלפל, בכדי לשמר את צורתם. בהתאם לנשיכה שאוהבת, אתה יכול להשאיר או להסיר את זרעי הפלפלים.

2. 
   

   
   הכניסו את הפלפלים לצנצנת מעוקרת. קחו צנצנת גדולה, נקייה ומעוקרת והכניסו את הפלפלים פנימה, עד כשני סנטימטרים מהקצה. וודאו כי לצנצנת מכסה פלסטיק רצוי, לא להחליד במקרר.
   • אם תרצו לטעום את הפלפלים, הוסיפו שלוש כפות מלח ו -15 גרגירי פלפל שחור לפני שממלאים את הצנצנת מלאה.
   • עשבי תיבול אחרים כמו זרי הדפנה או עשבי תיבול ארומטיים טריים יכולים להוסיף טעם לפלפלים.

3. 
   

   
   הביאו חומץ לבן לרתיחה. השתמש בכ- 50cl חומץ לבן או מספיק בכדי לכסות לחלוטין את הפלפלים בצנצנת. כשהחומץ חם, שפכו אותו על הפלפלים. מלאו את הצנצנת כשהיא משאירה 2 ס"מ ריקה בחלקה העליון.
   • אם אתם רוצים שהפלפלים שלכם יהיו מעט מתוקים, הוסיפו שש כפיות סוכר לחמישים ליטר החומץ.
   • נותנים לתכולת הצנצנת להתקרר מספר דקות.

4. 
   

   
   שמור במקרר. ככל שתניחו לתערובת לנוח במקרר, כך יבטא הטעם. אתה יכול להשתמש בפלפלים החמוצים שלך במתכונים, כריכים, סלטים ...

שיטה 3 להקפיא את הפלפלים

1. 
   

   
   שוטפים את הפלפלים. השלך את הפלפלים הפגועים מכיוון שהם לא ישמרו היטב.

2. 
   

   
   להקפיא את כל הפלפלים. אם יש לכם פלפלים קטנים שרוצים להקפיא שלמים, תוכלו פשוט להכניס אותם לשקית מקפיא, לציין את התאריך והמוצר. השתמש בקש כדי לשאוב אוויר עודף לפני שמכניסים למקפיא.
   • רוקן כמה שיותר אוויר מהתיק. לייר תקלקל את הפלפלים מהר יותר.
   • אתה יכול להשאיר את הפלפלים הקפואים שלך למשך מספר חודשים. כשרוצים להשתמש בהם, הרשו להם להפשיר או לאבד אותם במים רותחים למשך מספר שניות.

3. 
   

   
   להקפיא פלפלים גדולים יותר לאחר הפרוסה. ניתן לחתוך פלפלים גדולים יותר ל טריזים, נתחים או פרוסות לשימוש קל יותר במתכונים לאחר מכן. הסר את הזרעים לאחר שחתך אותם כרצונך.
   • מסדרים חתיכות צ'ילי על צלחת בלי לגעת בהם ונותנים להם להקפיא לכמה שעות. זה נקרא הקפאת אקספרס.
   • הכניסו נתחי צ'ילי לשקית מקפיא, הסירו עודפי אוויר והקפיאו.
   • אתה יכול לשמור אותם במקפיא למשך מספר חודשים.

שיטה 4 שמרו את הפלפלים בשמן הזית

1. 
   

   
   שוטפים וחותכים את הפלפלים. רוב האנשים חותכים אותם לפרוסות להכנת פלפלי שמן. אבל אפשר להשאיר פלפלים קטנים שלמים. השאר את הזרעים אם אתה אוהב חריף. מסדרים את הפלפלים על תבנית בשכבה אחת.

2. 
   

   
   גריל את הפלפלים על הגריל. פעולה זו לפני הכנתם לשמן עוזרת להסרת טעמם הטוב ביותר. ניתן לצלות אותם על הגריל או על להבת הגז.
   • מחממים את הגריל מראש.
   • צולים את הפרוסות עד שהם מושחרים. זה אמור לקחת מספר דקות בלבד. הופכים את הפלפלים פעם אחת אפילו לבישול.

3. 
   

   
   הכניסו את הפלפלים לצנצנת נקייה. יוצקים עליו את שמן הזית עד שכל הפלפלים מכוסים. שים את הצנצנת במקום קריר ויבש.