תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות
• חומרים הכרחיים

• אם אין קרח בבית, קחו את המרק למקרר עד שהוא קריר למגע.

חלק 2 מתוך 2: Marinating the בשר

1. 

   הסר עודפי שומן במידת הצורך. לשם כך, שלפו אותו בעזרת האצבעות וחתכו אותו קרוב לבשר בעזרת סכין חדה מאוד. יש לבצע את החיתוך מלמעלה למטה ויש למשוך את השומן במקביל לקרש החיתוך. עשו זאת עד שהסרתם את כל השומן שנמצא לכם נחוץ.
   • כמה חתכים של בשר עלולים להשמין.
   • השאירו מעט שומן כדי שהבשר יהיה רך ועסיסי יותר.

2. 

   
   
   טובלים את הבשר במי מלח הבירה. העבירו אותו לקערה עם הנוזל כך שהוא יהיה שקוע לחלוטין, כדי לרכך אותו בצורה אחידה. אם לא נותר חלק כלשהו בחוץ, פשוט הוסף עוד בירה או מים לכיסויו.
   • אפשר גם להכניס את הבשר לשקיות זיפלוק ולמלא אותם במי מלח. טכניקה זו עובדת בצורה הטובה ביותר עם חתכים קטנים, כמו כנפיים וחזה.

3. 

   הסר את הבשר וייבש אותו עם מגבות נייר. הוציאו את הקערה מהמקרר, קחו את הבשר והתחילו לערבב אותו בכדי להסיר את עודף המרק. ואז, שפכו את מה שנשאר ממנו לכיור, קחו את הבשר לקרש חיתוך וייבשו אותו עם מגבות נייר. הבשר חייב להיות יבש למגע כדי שהוא יתבשל טוב יותר.
   • לעולם אל תשתמש במי מלח מחדש, מכיוון שהוא עלול להיות מזוהם על ידי חיידקים מהבשר הגולמי.

4. 

   
   
   גריל או לֶאֱפוֹת את הבשר לשמירת נוזלי המלח. כשמבשלים אותו בטמפרטורות גבוהות, בתנור או בגריל, בסופו של דבר מקרמלים את הצד החיצוני של הבשר, מה שעוזר לשמור על הטעם. חשוב לעקוב אחר התהליך באמצעות מדחום קולינרי בכדי להימנע מבעיות של הרעלת מזון. כשנגמר הבשר לצלייה, הניחו לו לנוח כמה דקות, כך שהוא יהיה עסיסי מאוד.
   • אתה יכול גם לטגן או לעשן את הבשר, אם אתה מעדיף.

טיפים

• האלכוהול בבירה יתנדף במהלך בישול הבשר, אז אל תדאגו: כל המשפחה תוכל לצרוך אותו.
• נסה כמה סוגים שונים של בירה וגלה כיצד טעמם מתקשר עם טעם בשר.

אזהרות

• אין לעשות שימוש חוזר במי מלח שכן הוא עשוי להכיל חיידקים מהבשר הגולמי.
• חיוני לבשל את הבשר לטמפרטורה בטוחה כדי להפחית את הסיכון להרעלת מזון.
• היזהר כשאתה מטפל בסכינים כדי למנוע תאונות.

חומרים הכרחיים

• מדידת כפות וכוסות;
• מחבת;
• פואט;
• מְבַשֵׁל;
• קערה גדולה;
• סַכִּין;
• קרש חיתוך;
• סרט פלסטיק;
• מְקָרֵר;
• מגבת נייר.