תוֹכֶן

• טיפים
• חומרים הכרחיים

• כדי לעזור למים להתבשל מהר יותר, יש לכסות את התבנית ולראות כיצד האדים מתחילים לצאת מדפנות המכסה.

שיטה 2 מתוך 4: הכנה במיקרוגל

1. 

   
   
   חותכים את הגזע ואת קצוות הארטישוק. שטפו שתי יחידות וחתכו 2.5 ס"מ מלמטה ואת 2.5 ס"מ הראשונים מהחלק העליון של כל אחת מהן, והסירו את העלים החיצוניים הקשים ביותר.
   • אם אתה מעדיף, גזור את הגבעול בנקודה בה הוא פוגש את הארטישוק.

2. 

   מניחים אותם בקערת מים ומכסים. הכניסו את הירקות לכלי בטוח למיקרוגל, הוסיפו ½ כוס (120 מ"ל) מים וסגרו היטב בניילון או במכסה.
   • אל תשאירו ארטישוק אחד על גבי השני, מכיוון שהם צריכים לבשל בצורה אחידה.

3. 

   מבשלים אותם במיקרוגל בעוצמה גבוהה למשך שמונה או תשע דקות. הנח את המיכל הסגור על הציוד והשתמש בהספק הגבוה. מחממים את הארטישוק במשך שמונה עד תשע דקות, עד שהם רכים.
   • תקעו קיסם באמצע הירק כדי לראות אם הוא כבר רך.
   • אם לא, הפעל את המיקרוגל עוד דקה ובדוק שוב.

4. 

   חותכים את הארטישוק לשניים ומסירים את החלק הסיבי. כאשר הם התקררו מספיק, הניחו אותם על קרש חיתוך וחתכו אותם לחצי אנכית. השתמש בכף כדי להסיר את הליבה הסיבית מכל יחידה.

5. 

   מתבלים את הארטישוק בשמן זית ועשבי תיבול לפני ההגשה. טובלים מברשת בכף אחת (15 מ"ל) שמן זית ומורחים אותה על החלק החתוך של כל ירק. לאחר מכן הוסיפו ½ כפית (1 גרם) פלפל שחור גרוס טרי, ½ כפית (3 גרם) מלח ו ¼ כפית (0.5 גרם) טימין מיובש. מגישים את הארטישוק כשהם עדיין חמים.
   • אחסנו שאריות במקרר בכלי אטום וצרכו תוך שלושה עד חמישה ימים.

שיטה 3 מתוך 4: אידוי

1. 

   חותכים את הגזע ואת קצה הארטישוק. שוטפים יחידה אחת וחותכים 2 ס"מ מקצה הירק. ואז חותכים את הגזע ומשאירים רק 2.5 ס"מ. מוציאים ומשליכים את העלים הקשים מבחוץ.
   • כדי להקל על הצריכה, חותכים את קצות העלים המחודדים בעזרת מספריים למטבח.
   • אם אתה רוצה לבשל עוד ארטישוק, הכין כמה שיותר להכניס לסל האדים בו זמנית.

2. 

   שים 5 ס"מ מים בתבנית יחד עם כמה שיני שום, עלי דפנה ולימון. מניחים סיר גדול על האש ומכסים את 5 הס"מ הראשונים של התחתית במים. הוסיפו 1 או 2 שיני שום, עלה דפנה ולפחות פרוסת לימון אחת.
   • לטעם טרי יותר, הוסיפו עוד לימון.

3. 

   חברו את סלסלת האידוי לתבנית וסדרו בה את הארטישוק. השתמש בסל או מחבת ספציפיים לאידוי. אם זה הסל, אל תתנו לו לגעת במים. ואז הכניס את הארטישוק לשם.
   • ארטישוק צריך ליצור שכבה אחת כדי שיוכלו לבשל בצורה אחידה. אם תרצה להכין כמה יחידות, ייתכן שתצטרך לחלק הכל למנות קטנות יותר.

4. 

   מכסים את הסלסלה ומאדים את הירקות למשך 25 עד 35 דקות. מכסים את התבנית ונותנים לחום לעלות כדי להרתיח את המים. כאשר אדים מתחילים לצאת מתחת למכסה, הנמי את האש. המים צריכים להמשיך להתבשל כדי לייצר קיטור ולבשל את הארטישוק עד שהם רכים.
   • מגישים את הירקות. מכבים את האש ומסירים בזהירות את הסלסלה מהתבנית. אחרי שהארטישוקים התקררו מספיק כדי שאף אחד לא יישרף, הגישו אותם עם הרוטב האהוב עליכם.
   • אחסן שאריות במקרר בכלי אטום למשך שלושה עד חמישה ימים.

שיטה 4 מתוך 4: אפייה בתנור

1. 

   חממו את התנור ל - 200 מעלות צלזיוס וחתכו את קצות הגבעול והארטישוק. שטפו שלושה ארטישוקים וחתכו לפחות 2.5 אינץ 'מהחלק העליון והתחתון של כל ארטישוק. מוציאים וזורקים את שורת העלים הקשים ליד בסיס הירק.
   • אם אתה מעדיף, גזור את הגבעול בדיוק במקום בו הוא פוגש את הארטישוק.

2. 

   חותכים אותם לשניים ומסירים את החלק הסיבי מעל הלב בעזרת כף. חותכים כל ארטישוק לחצי ארוך. קח כף והסר את הליבה "השעירה" והסיבית מכל יחידה. זרקו אותם והשתמשו במספריים למטבח כדי לחתוך את קצות העלים הקוצניים.
   • אפשר להשאיר את העצות על העלים, אך קל יותר לאכול את הארטישוק ללא הקוצים.

3. 

   משפשפים לימון על חצאי הארטישוק והניחו אותם על נייר אפייה. חותכים 2 לימונים לשניים כדי לקבל מעט מיץ. משפשפים אותם על המשטחים החשופים של הארטישוקים ומניחים אותם על נייר אפייה כשהצד החתוך כלפי מעלה.
   • מיץ הלימון מונע את השחמת הארטישוקים.
   • אם אין לכם כלי אפייה, השתמשו בכלי הגשה, כל עוד הארטישוק נכנס לשכבה אחת.

4. 

   מברישים שמן זית וממלאים את הארטישוק בשום, עשבי תיבול, מלח ופלפל. השתמשו במברשת קולינרית למריחת 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית או חמאה מומסת על החצאים החתוכים. קוצצים כשש שיני שום קלופות ומחלקים את הכמות הזו בין כל הארטישוקים. ואז מניחים ענף רוזמרין טרי מעל. מסיימים במלח ופלפל לפי הטעם.
   • אם אתה מעדיף, החלף את הרוזמרין בעשבים האהובים עליך. לדוגמא, ניתן להשתמש בטימין, פטרוזיליה, אורגנו או בזיליקום טרי.

5. 

   הופכים את הארטישוק ומברישים את השמן בצד השני. הפכו אותם בידיים או במלקחיים, והשאירו את הצד החתוך כלפי מטה, במגע עם התבנית. מברישים מעט שמן או חמאה בצד השני ומוסיפים עוד מלח ופלפל מעל.

6. 

   אופים במשך 40 עד 50 דקות. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ומשחימים את הארטישוק למשך 15 דקות. ואז מכסים אותם בנייר כסף ואופים עוד 25 עד 35 דקות.
   • כדי לברר אם הירקות מוכנים, הכניסו מזלג או סכין באמצע. הם חייבים להיות רכים.

7. 

   מוציאים את עשבי התיבול ומגישים את הארטישוק הקלוי. מכבים את התנור ומסירים בזהירות את התבנית. העבירו את הארטישוק הצלוי לפלטה והסירו מהם את עשבי התיבול. סוחטים מעט לימון ומגישים בזמן שהתבשיל חם.
   • אחסן שאריות במקרר בכלי אטום למשך שלושה עד חמישה ימים.

טיפים

• הגישו את הארטישוקים עם הרוטב האהוב עליכם, כמו רוטב לימון ושום, רוטב הולנדייז או מיונז עשבי תיבול.
• כדי להוסיף נגיעה מעושנת לארטישוקים, בישל אותם לפי ההוראות ואז צלה אותם במשך שש עד שמונה דקות.

חומרים הכרחיים

בישול במים

• מדידת כוסות וכפות.
• סיר גדול.
• סכין וקרש חיתוך.
• שתי כלים קטנים וכבדים.
• מסננת או מסננת.
• מספריים למטבח.

הכנה במיקרוגל

• מדידת כוסות וכפות.
• סכין וקרש חיתוך.
• מיכל מיקרוגל.
• סרט פלסטיק.
• מיקרוגל.
• מברשת קולינרית.

מהביל

• סכין וקרש חיתוך.
• מספריים למטבח.
• סיר גדול עם מכסה.
• סלסלת בישול באדים.

אפייה בתנור

• מדידת כוסות וכפות.
• סכין וקרש חיתוך.
• מספריים למטבח.
• מחבת צלייה או מגש.
• רודף שמלות.
• נייר אלומיניום.
• מברשת קולינרית.