תוֹכֶן

• צעדים
• טיפים
• אזהרות

Alcagoita, mandubi, "arachis hypogaea" - או איך שלא תרצו לקרוא לזה, בוטנים הם קטניה שבטוח נראית טוב מאוד כשהם נטחנים והופכים לחמאה. טעים, תכליתי ומושלם בפשטותו, חמאת בוטנים היא אחד ממוצרי הייצוא הגדולים בארצות הברית ופופולרי ביותר ברחבי המערב. בדרך כלל קשורה לג'ורג 'וושינגטון קארבר, על עבודתו בטיפוח והסברה לציבור על יתרונותיה התזונתיים, חמאת בוטנים יכולה להיגרם לשורשיה של האצטקים, שהפכו בוטנים לעיסה לאכילה. למד כיצד לבחור חמאת בוטנים טובה, להשתמש בה בכריכים וארוחות וכיצד להכין מתכונים משוכללים יותר.

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: בחרו חמאת בוטנים טובה

1. 

   
   
   בחר בין מגורען, או חלק. בדיוק כמו שיש אנשים שאוהבים את אלביס ואנשים שאוהבים את הביטלס, ישנם שני סוגים של אנשים בעולם: חובבי חמאת בוטנים חלקה ומפזרים. ההחלטה הגדולה והחשובה ביותר לגבי חמאת בוטנים היא גם הכי כיפית. האם אתם אוהבים חמאת בוטנים מפוצלת ומגוררת, או חלקה וקרמית? אין תשובה שגויה.
   • כמה מחקרים מראים שבארצות הברית נשים המתגוררות בחוף המזרחי יעדיפו חמאת בוטנים חלקה, ואילו גברים מקליפורניה ואחרים בחוף המערבי מעדיפים לעתים קרובות את זו עם חתיכות קטנות. לך תבין.

2. 

   
   
   קרא את התווית והסתכל על המרכיבים. חמאת בוטנים טובה צריכה להכיל שני מרכיבים בלבד: בוטנים, מלח ואולי ממתיק כמו דבש, או סוכר. אם אתה רואה שמנים מוקשים מוסיפים, דלג עליו. חמאת בוטנים טבעית יקרה יותר מכיוון שהיא מכילה שמן בוטנים, שיהיה על גבי הצנצנת ויש לערבב אותה לפני השימוש.
   • מוצר הבוטנים היקר ביותר הוא שמן, אותו חברות מזון גדולות יפיקו מבוטנים הטחונים בחמאה, ואז יחליפו בשמן חמניות. לכן, למרות שנראה שאתה מקבל בוטנים טחונים שלמים בצנצנת של סקיפי, או ג'יף, אתה דווקא מקבל בוטנים זולים יותר ושמני אגוזים אחרים.

3. 

   
   
   הימנע מחמאת בוטנים "להפחתת שומן". אמנם זה עשוי להיראות כחלופה בריאה יותר, אך חמאת בוטנים שמפורסמת עם "הפחתת שומן" כוללת בדרך כלל שמנים מוקשים ויותר סוכרים, אך עם אותה כמות קלוריות, כדי לפצות על אובדן השומן. בעיקרון המשמש כמערכת שיווק, אסטרטגיה זו מתעלמת מהעובדה ששומנים בריאים מחמאת בוטנים טבעית יעילים יותר כמקורות לשומנים. הפחתת שומן חמאת בוטנים מחליפה שומנים מונו רוויים "בריאים" בסוכרים ופחמימות מזוקקים, הגורמים לעלייה בסוכר בדם. זה לא טוב בשבילך.

4. 

   שקול לטחון את החמאה שלך. אם אתם חובבי חמאת בוטנים מיוחדים, תוכלו ליהנות בכיף לערבב קבוצות משלכם ולשכלל את המתכון שלכם. בחרו אגוזים שאתם אוהבים את הטעם, טחנו במעבד מזון והוסיפו כמות קטנה של דבש, או מלח לפי הטעם. כשאתם טוחנים יתכן שתצטרכו להוסיף מעט שמן שיעזור לכם בתהליך. אתה יכול לשלוט על העקביות והטעם ולהכין את סוג חמאת הבוטנים שאתה אוהב.
   • הסר את הקליפות לפני ריסוק הבוטנים במהירות גבוהה, הוסף שמן במידת הצורך. השתמש בכל הבוטנים שאתה אוהב: ולנסיה, בתולות, בוטנים ספרדיים ורץ הם מושלמים להכנת חמאת בוטנים. יש המעדיפים בוטנים ספרדיים, מכיוון שיש להם אחוז שמן מעט גבוה יותר. ניתן להשתמש בבוטנים גולמיים להכנת חמאת בוטנים, שטעמם יהיה שונה מעט מהזנים הקלויים הפופולאריים ביותר. נסו בוטנים קלויים עם דבש לטעם מיוחד.
   • אפשר לטחון אוטומטית חמאת בוטנים משלך ברוב חנויות הטבע. כמו בתהליך טחינת הקפה, מכונות אלה יעבדו במהירות בלחיצת כפתור, ותעניק לכם חמאה טרייה טחונה. זו הדרך הטובה והקלה ביותר להשיג זאת. מצא אחד בקרבתך ונסה אותו.

5. 

   שקול חמאת בוטנים אחרת. חמאת בוטנים היא הקלאסיקה הרצויה ביותר, אך אם אתם רוצים לתבל מעט, תוכלו להתנסות בחמאות אחרות ואקזוטיות יותר, ולהוסיף מעט מעט לתערובת. בדרך כלל הם יקרים יותר, אך יש להם טעמים שונים לחלוטין מאשר חמאת בוטנים מסורתית. בדרך כלל החמאות הזמינות עשויות מ:
   • שקד
   • אגוז קשיו
   • זרעי חמניות
   • אֱגוֹזֵי לוּז
   • בוטנים הם אגוזים טחונים, או קטניות, מה שאומר שאם אתם אלרגיים לבוטנים, יתכן שלא תהיה לכם בעיה באגוזי עץ, תלוי בחומרת האלרגיה שלכם. גלה אם אחת החלופות הללו עשויה להתאים לך.

6. 

   נסו חמאת בוטנים מעורבת. למה לקנות את הג'לי בנפרד? אתה יכול גם לקבל חמאת בוטנים עם מוצרים אחרים שכבר כלולים. ג'לי ענבים? נוטלה? קרם מרשמלו? זה טוב מידי בכדי להיות אמיתי. תערובות אלו אמנם בעלות מרקם עבה מעט יותר מחמאת בוטנים חלקה, אך אם אתם חובבי הגרגירים, זו יכולה להיות חלופה מהנה, במיוחד לילדים.

שיטה 2 מתוך 4: נסה חמאת בוטנים בסיסית

1. 

   מורחים חמאת בוטנים על טוסט. ארוחת בוקר מלאה, מהירה ככל שהיא מזינה, כוללת פרוסת טוסט עם דגנים וכף אחת או שתיים של חמאת בוטנים. טוסט, כופתאות אנגליות או לביבות חמות הופכים את חמאת הבוטנים לחמימה, דביקה וטעימה לחלוטין, כמו גם בריאה. התחלת היום עם חלבון יכולה לעזור לכם להישאר מרוכזים ומלאי אנרגיה לאורך כל הבוקר, להניע את חילוף החומרים ולספק לכם את הדלק להמשיך הלאה. זה חטיף מצוין.
   • במנה של חמאת בוטנים יש בדרך כלל שני סקופים, המכילים בין 180 ל -190 קלוריות וקצת פחות מ -8 גרם חלבון, כמו גם 7 עד 10% מצריכת הסיבים היומית. חמאת בוטנים טובה לבניית רקמות חזקות ולהגברת החסינות.

2. 

   מורחים חמאת בוטנים על פירות. להתחיל את היום עם מנת פירות, כמו תפוחים או בננות, היא דרך נהדרת להאיץ את חילוף החומרים שלך, אך הוספת מנה של חמאת בוטנים - או טבילת הפירות היישר לכוס - היא דרך נהדרת לקבל ארוחת בוקר טובה. על ידי השלמת צרכי החלבון בחמאת בוטנים, הפירות הופכים לארוחת בוקר מלאה, ולא רק לחטיף מהיר. מלא בסיבים, ויטמינים וחלבונים, קשה לחשוב על אפשרות פשוטה וטעימה יותר לארוחה הראשונה ביום.

3. 

   הוסיפו חמאת בוטנים ושיבולת שועל לשייק פירות כדי להוסיף חלבון. פריטי ארוחת בוקר אחרים מסוגלים לחלוטין להוסיף לחמאת בוטנים כדי להסמיך ולהוסיף טעם מריר. הוסיפו כף שיבולת שועל להוספת טעם, ללא תוספת סוכר, או השתמשו בכדי לעבות ויטמין לארוחת הבוקר.
   • לקבלת שייק פירות פשוט ומזין, הוסף חצי כוס יוגורט יווני לבלנדר שלך, בננה, כוס פירות יער טריים או קפואים וכף חמאת בוטנים. דופק את הבלנדר כדי לערבב היטב. אם אתה אוהב את זה קצת יותר מתוק, אתה יכול להוסיף מעט דבש לפי הטעם, כמו גם תוספי מזון כמו אבקת חלבון או ספירולינה. אם הוא נהיה צפוף מדי, הוסיפו מעט מיץ תפוזים או חלב לדילולו.

4. 

   הכינו "נמלים על תא המטען."חטיף הילדים הקלאסי הזה פופולרי מאוד גם בקרב מבוגרים. מרפדים כף אחת או שתיים של חמאת בוטנים בחריצים לאורך גבעול סלרי, ואז מכסים בצימוקים. הממתק המהנה הזה הוא שילוב של מרקמים מדהימים שכמעט כולם אוהבים. זה דרך מצוינת ובריאה לגרום לילדים לאכול ירקות טריים אם הם נרתעים.

5. 

   אכלו ישר מהבקבוק. למה לבזבז זמן לשים חמאת בוטנים על משהו? או כלים? סטודנטים במכללות בכל מקום יודעים דבר אחד בוודאות: כפות חמאת בוטנים מהוות תחליף מושלם לארוחות אמיתיות. יש דברים גרועים בהרבה שאתה יכול לנשנש מאשר כמה כפות חמאת בוטנים, לסירוגין עם ריבה.

שיטה 3 מתוך 4: הכינו כריכי חמאת בוטנים

1. 

   הכינו כריך חמאת בוטנים קלאסי. האם יש שילוב טוב יותר מכריך חמאת בוטנים וג'לי? החל מרוכבי אופניים מקצועיים ועד רווקים עצלנים, כריכי חמאת בוטנים וג'לי יכולים להיות אחד השווים הגדולים של הציוויליזציה המערבית. זה פשוט מושלם. בתוך השלמות הזו, לעומת זאת, יש הרבה זנים ואפשרויות, מה שהופך אותו לפשוט ובלתי מוגבל.
   • הקלאסיק מתחיל בשתי פרוסות לחם לבן. מורחים שכבה דקה של חמאת בוטנים על כל פרוסה, ואז שכבה דקה של ריבת ענבים מצד אחד. מניחים את פרוסת הלחם השנייה עם חמאת הבוטנים, כשהצד הלא מכוסה כלפי מטה ומעל הפרוסה השנייה עם ריבה, כך שהריבה תחדור ללחם. חותכים לשניים ונהנים עם חלב.

2. 

   הכינו כריך בננה עם חמאת בוטנים. התחל עם שתי פרוסות טוסט מלא. מורחים שכבה דקה של חמאת בוטנים מגורענלת וטבעית על שתי הפרוסות. בשורה אחת כמה פרוסות בננה וטפטוף דבש בצד אחד, או נוטלה, אם באמת תרצו להגזים במעט. מוגש חם, עם כוס קפה, מעולם לא הייתה לכם ארוחה טובה יותר.

3. 

   הכינו כריך חמאת בוטנים עם קרם מרשמלו. התחל עם לחם הכריך האהוב עליך, ככל שהוא יותר טוב יותר. מורחים בצד אחד חמאת בוטנים חלקה ובצד השני קרם מרשמלו. פופולרי ברחבי ניו אינגלנד, זהו הכריך הלא רשמי ממדינת מסצ'וסטס. מגישים עם כוס שוקולד חריף חריף. צא מהדרך, לובסטר רול.

4. 

   עושה דברים מוזרים עם "תפוח אדמה ספה". מוכנים להתחיל להיות מוזרים? מורחים חמאת בוטנים מגורעננת על לחם הכריך האהוב עליכם, ואז מורחים רוטב פלפלים סריראצ'ה מצד אחד, לפי הטעם. טוחנים צ'יפס ברביקיו, או כל חטיף אחר שאוהבים עליו נוסף. מגישים עם בירה של Pabst Blue Ribbon. אל תספר לאמא שלך.

5. 

   הכינו את כריך אלביס חמאת בוטנים ובננה. הכריך האהוב על מלך הרוקנרול היה אפי כמוהו. התחל בלחם צוללות איטלקי, והסר את פירורו. מורחים פנימה שכבה עבה של חמאת בוטנים ומנה נדיבה של בננה וג'לי ענבים. ואז מכסים בבייקון מטוגן פריך. סוגרים את הגליל ומטגנים את הכריך בשומן הבייקון ומגישים עם סודה ענבים. זה מטורף.

שיטה 4 מתוך 4: מבשלים עם חמאת בוטנים

1. 

   הכינו רוטב בוטנים תאילנדי. רוטב בוטנים מצוין כציפוי, או כליווי למגוון מנות, כולל צ'יפס סיני, אטריות אורז, שיפודי חזיר ובשרים אחרים בגריל. המרכיבים הם פריטים בסיסיים במזווה, אותם תוכלו לשמור על היד כדי לאלתר ארוחת ערב תאילנדית מהירה וזולה.
   • מערבבים בקערה 2 עד 3 כפות מחמאת הבוטנים האהובה עליכם, עם כף סוכר חום, כפית אחת של רוטב סויה, שמן זרעי שומשום, חומץ אורז, ג'ינג'ר מגורד ורוטב.פלפל מתוק לפי הטעם. מערבבים פנימה כמות קטנה של מים ומרתיחים לדילול הרוטב עד לקבלת עקביות בטעם, ומוסיפים עוד במידת הצורך. טעמו והתאימו את התבלינים לפי טעמכם. מגישים מעל פסטה, או עם מטגן סיני, ומעליהם בוטנים קצוצים, עירית וכוסברה.

2. 

   הכינו סלט כרוב עם חמאת בוטנים. אם יש לכם שאריות של רוטב בוטנים, שימוש טוב עבורו יכול להיות לערבב אותו עם סלט של כרוב חריף טרי, גזר, פלפל, עירית, כוסברה ובוטנים קצוצים

3. 

   הכינו מרק בוטנים פיקנטי. בעוד האמריקאים אוהבים לטעון לחמאת בוטנים, השימוש בבוטנים במטבח האפריקאי מקדים את השימוש בהם באמריקה במאות שנים. אחת המסורות והשימושים המפורסמים ביותר באגוזים אלה היא מרק חריף וארומטי עם בוטנים ובשר. זה טעים וקל להכנה.
   • להכנת גרסה משלך קוצצים עוף שלם כ -1.3 ק"ג ומביאים אותו לרתיחה במחבת עם ציר עוף, בצל, שום, שתי עגבניות קצוצות ופלפל שחור. כשאתם רותחים מנמיכים להרתיחה. במחבת, מחממים קלות כמה כפות חמאת בוטנים מגורען עם מעט מים חמים כדי לדלל אותה וליצור רוטב. מתבלים במשחת פלפל אדום, אבקת ג'ינג'ר, סוכר חום ורוטב סויה לפי הטעם. כשהשמן מתחיל לצאת מרוטב הבוטנים, הוסיפו אותו למיכל עם העוף והירקות. מבשלים 30 דקות.

4. 

   חמאת בוטנים ופירות "סושי". חטיף מהנה לבית הספר, או חטיפים אחרי הלימודים יכולים להיות כמה לחמניות סושי מחקות פשוטות, עם לחם סנדוויץ ', פירות וחמאת בוטנים. התחילו עם חתיכת לחם סנדוויץ ', מורחים שכבה של חמאת בוטנים חלקה. בקצה אחד, שורות דקות של פרוסות תפוח, אגס, גזר או פרי אחר במקביל לשולי הלחם. מגלגלים היטב, ואז חותכים כל גליל כמו סושי. מורחים אותם על צלחת ומגישים עם רוטב קרמל במקום סויה. ילדים יאהבו את זה.

5. 

   מאפיית מאפיות עם חמאת בוטנים. כמובן, אין שימוש טוב יותר בחמאת בוטנים מאשר בעוגות ממולאות. חמאת בוטנים היא השלמה מושלמת לעוגות שוקולד ופשטידות, ורב-תכליתית לארוחת הערב כמו לארוחת הבוקר. הנה כמה מאפים קלאסיים של חמאת בוטנים:
   • עוגיות חמאת בוטנים
   • כדורי חמאת בוטנים
   • עיני עזים
   • עוגיות חמאת בוטנים
   • פאי חמאת בוטנים

טיפים

• כמה שימושים יצירתיים של חמאת בוטנים כוללים שימוש בה לריפוי שיהוקים, להסרת מסטיק משיער ואלטרנטיבה לקרם גילוח.

אזהרות

• היזהר מכל אלרגיה לבוטנים. דעו כי אלרגיה לחמאת בוטנים היא אחת האלרגיות הנפוצות ביותר שנמצאות בארצות הברית.